□ 凌雪敏 畢松杰 張浩洋 何榕 胡晴晴

　　家宴，是中國(guó)人待客的最高禮儀。在昨晚舉行的2023華僑華人粵港澳大灣區(qū)大會(huì)歡迎晚宴上，我市以“家”之名，精心準(zhǔn)備五邑家宴，把家鄉(xiāng)味道端上餐桌，以別具一格的僑鄉(xiāng)菜肴招待海內(nèi)外來賓。

　　古井燒鵝、恩平山坑魚仔、杜阮涼瓜伴鶴山甘牛、秘制新會(huì)陳皮骨……餐桌上接連出現(xiàn)的驚喜，讓華僑華人與祖（籍）國(guó)、與大灣區(qū)、與江門的情感聯(lián)系更加緊密。

　　“最掛念家鄉(xiāng)的黃鱔飯，還有杜阮涼瓜、新會(huì)燒鵝，在海外可吃不到正宗的家鄉(xiāng)飯。今天的菜都是江門五邑正宗的家鄉(xiāng)菜，可解饞了！”秘魯中國(guó)和平統(tǒng)一促進(jìn)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)阮景星嘗過家宴菜品后，由衷點(diǎn)贊。

　　“江門人煲湯肯定少不了陳皮。”美洲中國(guó)統(tǒng)一促進(jìn)會(huì)聯(lián)合總會(huì)會(huì)長(zhǎng)、江門市僑聯(lián)名譽(yù)主席方偉俠從臺(tái)山漂洋過海打拼多年，一直沒改掉煲湯的習(xí)慣。一碗帶著陳皮甘香的湯水，就能卸去他一天的疲憊。“海外的食材沒有家鄉(xiāng)的新鮮，煲湯總少了點(diǎn)味道。”這次回家，方偉俠喝到了鮮甜的新會(huì)陳皮水鴨湯，一下子心曠神怡。

　　江門的深情厚誼體現(xiàn)在家宴每一道精心烹制的菜肴里和細(xì)節(jié)上。如金山火蒜是僑胞外出謀生必帶的“家當(dāng)”。相傳，有到國(guó)外淘金的開平人為了讓大蒜漂洋過海幾個(gè)月后仍保存完好，就用煙熏烤大蒜，制成了“火蒜”帶到海外；古井燒鵝選用廣東四大名鵝之一的開平馬岡鵝，用宋朝延續(xù)下來的宮廷燒鵝做法，使得燒鵝肉嫩爽口、鮮香多汁、齒頰留香；臺(tái)山黃鱔飯選用“中國(guó)絲苗米之鄉(xiāng)”“廣東第一田”出產(chǎn)的臺(tái)山大米，其制作技藝更是江門市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)……

　　江門是粵港澳大灣區(qū)重要的“米袋子”“菜籃子”和“海鮮鋪?zhàn)印保曰浉郯拇鬄硡^(qū)1/6的土地生產(chǎn)了1/3的糧食、1/4的水產(chǎn)品、1/5的肉類和1/8的蔬菜，是名副其實(shí)的“灣區(qū)糧倉(cāng)”。五邑家宴承辦方之一的江門富力萬達(dá)嘉華酒店行政助理經(jīng)理黎志毅告訴記者，本次家宴的餐前小菜、主食、飯后水果、甜點(diǎn)等制作食材，皆是從五邑各地精心挑選。此外，家宴還特地準(zhǔn)備了近期因《狂飆》而大熱的網(wǎng)紅豬腳面。“希望用江門各地的地道特色菜喚醒僑胞們對(duì)家鄉(xiāng)的記憶。”黎志毅說。

　　富有僑鄉(xiāng)特色的菜品也加深了其他僑胞對(duì)江門這座城市的理解。來自馬來西亞的僑胞葉玟豪初次來到江門，與同桌友人討論金山火蒜背后的故事，感受到了江門深厚的僑文化底蘊(yùn)。“一下車，就有清風(fēng)撲面而來，讓我覺得江門是一個(gè)美麗宜居的城市。家宴上獨(dú)具特色、兼具趣味與內(nèi)涵的美食更印證了這一點(diǎn)，這幾天我想好好逛逛這座城市。”葉玟豪說。

　　“這是我從小吃到大的菜，是家鄉(xiāng)味！”泰國(guó)華僑、佛山市僑商投資企業(yè)協(xié)會(huì)執(zhí)行會(huì)長(zhǎng)王美蓮回到廣東吃到粵菜，感到十分親切。“泰國(guó)有很多廣東籍華僑，我覺得五邑菜新鮮、健康，符合我們?nèi)A僑華人的口味，如果能走到海外，相信會(huì)很受歡迎。”王美蓮說。