呂日新（前排左一）在店內與食客互動，教客人識別燒鵝左腿。    

　　開欄語

　　當央視鏡頭掠過江門的街巷煙火，陳皮、火蒜、燒鵝、涼瓜、簕菜、咖啡等匯聚而成的僑鄉(xiāng)味道飄香海內外。距《三餐四季》廣東篇（江門、茂名）播出已有兩周，但流量余溫化作文旅熱潮的星火，又逢端午粽香將起，本報特開啟回訪系列。我們對話鏡頭里的“主角”——是掌勺老字號的匠人，是深耕僑鄉(xiāng)文化的守護者，亦是借流量煥新鄉(xiāng)村的追光者，聽他們講述鏡頭外的堅守與蛻變，以及借勢引流解鎖僑都文旅的新姿。且隨這縷煙火，重尋江門味里的溫情與遠方。

　　□文/圖 江門日報記者 朱磊磊

　　剛出爐的燒鵝，皮脆汁美、肉香甘甜，給人帶來無法忘懷的享受。近日，央視大型美食文旅節(jié)目《三餐四季》廣東篇將鏡頭探入僑鄉(xiāng)江門，讓“古井燒鵝”這道始于南宋宮廷、食客交口稱贊的菜肴火上熱搜，在節(jié)目中出鏡的恒益燒鵝店迎來一大波客流高峰，燒鵝店老板、省級非遺（古井燒鵝）代表性傳承人呂日新更是忙得不可開交。

　　“線上線下門店反饋，近期食客人數比節(jié)目播出前增長了近三倍。”呂日新說，有市民全家出動前來尋味，有游客帶著行李箱專程來打卡，還有不少人遠道而來只為拍一張合影。近期的他，經常穿梭在烤坊與大廳之間，嚴格把控出爐燒鵝的品質的同時，積極與食客互動，宣傳江門的美食。

　　“一只美味的古井燒鵝，做法很講究，要經過18道工序、荔枝木烤制70分鐘，才能成就‘嶺南第一燒’的美譽。”15歲起就跟著父親制作燒鵝，呂日新燒制的燒鵝色澤光亮、皮香甜脆、肉滑骨酥、肥而不膩，深深觸動著食客的味蕾。

　　錄制《三餐四季》廣東篇時，呂日新在節(jié)目中和嘉賓們分享了一個信息——左腿更好吃。“左腿是鵝的主力腳，其腿部肌肉纖維都較為緊實有口感，久經鍛煉，風味更佳。”呂日新笑著介紹，“撒老師當時吃的就是左腿。”節(jié)目播出后，不少到店的食客正是沖著這個“爆點”而來，點餐時都要求單獨加一只燒鵝左腿。

　　歷經700余年傳承的古井燒鵝在《三餐四季》鏡頭下被賦予新的生命力，近期，恒益燒鵝店真空打包快遞出去的古井燒鵝數量激增。“節(jié)目的播出對我們來說是個很好的宣傳，希望我們江門的經典美食走得更遠。”呂日新說，古井燒鵝不僅是一道美食，更是僑鄉(xiāng)人民熱情好客的象征，承載著江門人對生活的熱愛和對賓客的誠摯情誼，“我們在線下店已經設置了‘明星就餐餐桌打卡帶你’，還計劃趁節(jié)目熱度推出節(jié)目同款特色套餐回饋消費者。”

　　呂日新表示，將用最好的材料、最佳的服務來迎接每一位來江門品嘗古井燒鵝的食客，講好江門故事，也希望政府牽頭整合資源，串聯“食住行玩”旅游線路，推動美食與文旅融合發(fā)展，帶著所有消費者去打卡。