江門(mén)首次出口豬腳姜預(yù)制菜，酸香軟糯受到客戶歡迎 

濃濃“僑鄉(xiāng)味” 一口解鄉(xiāng)愁

外海海關(guān)來(lái)到企業(yè)車(chē)間，就企業(yè)商品預(yù)歸類(lèi)提出意見(jiàn)建議。 

　　□文/圖 江門(mén)日?qǐng)?bào)記者 凌雪敏

　　通訊員 江關(guān)宣

　　“酸香軟糯，這是‘家鄉(xiāng)的味道’。”近日，遠(yuǎn)在馬來(lái)西亞的華人客戶嘗到了來(lái)自廣東益膳食品有限公司（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“益膳食品”）的豬腳姜，濃濃的鄉(xiāng)愁在入口一刻得到慰藉。

　　2016年，“臺(tái)山仔”李彪權(quán)帶著當(dāng)時(shí)還是女朋友的幸定利回家，家人親手做的一碗豬腳姜俘獲了幸定利的味蕾。懷著把家里這碗豬腳姜帶到千家萬(wàn)戶的初心，二人結(jié)婚后在江海區(qū)創(chuàng)辦了益膳食品，鉆研豬腳姜預(yù)制菜。

　　8年過(guò)去，夫妻倆把這碗曾經(jīng)養(yǎng)在深閨人未識(shí)的豬腳姜熱銷(xiāo)到國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)。這也是江門(mén)第一次對(duì)外出口豬腳姜這道“僑鄉(xiāng)味”預(yù)制菜。最近，益膳食品第三期生產(chǎn)線落成準(zhǔn)備投產(chǎn)，李彪權(quán)對(duì)未來(lái)充滿希冀：“海外的客戶還催促著我們，快點(diǎn)把盆菜也賣(mài)出國(guó)呢。”

　　做隨時(shí)能吃的豬腳姜

　　“豬腳姜清爽不膩，補(bǔ)氣血，老婆第一次吃就愛(ài)上了。有時(shí)人在外地饞這一口，卻難嘗到那熟悉的味道，索性我們就做隨時(shí)能吃的豬腳姜。”李彪權(quán)打趣道，自己是因?yàn)閻?ài)情入局預(yù)制菜。

　　李彪權(quán)是市級(jí)非遺李氏豬腳姜制作技藝的第四代家族傳承人，從前祖輩自釀甜醋做豬腳姜。豬腳姜這道廣東名菜，每個(gè)地方各有特色，要把江門(mén)豬腳姜在市場(chǎng)上打出名堂，那就得比別人的豬腳姜來(lái)得方便快捷。

　　2016年，益膳食品成立，李彪權(quán)夫婦在生產(chǎn)和包裝上做文章，在臺(tái)山本土選擇最地道、優(yōu)質(zhì)的食材，將傳統(tǒng)配方與現(xiàn)代生物科技相融合，反復(fù)試驗(yàn)，生產(chǎn)出加熱即可食用的豬腳姜。

　　可當(dāng)時(shí)國(guó)內(nèi)預(yù)制菜市場(chǎng)還剛起步，是條小眾賽道。李彪權(quán)夫婦拿著這份豬腳姜去拜訪客戶，耳邊傳來(lái)不少質(zhì)疑的聲音。其間，兩人一邊咬著牙，一邊繼續(xù)根據(jù)客戶要求調(diào)整配方比例、包裝樣式，一單一單談下來(lái)，穩(wěn)住了公司經(jīng)營(yíng)，并逐漸在B端（企業(yè)端）市場(chǎng)站穩(wěn)腳跟。

　　“爭(zhēng)取到第一批客戶后，他們信得過(guò)我們的品質(zhì)，一個(gè)帶一個(gè)，我們的銷(xiāo)路越來(lái)越廣，目前覆蓋了華南地區(qū)。”李彪權(quán)說(shuō)，經(jīng)過(guò)這些年發(fā)展，企業(yè)品類(lèi)從最初的豬腳姜逐漸增加到陳皮骨、豬腳面、白云豬手、盆菜、香辣牛腱等40多款預(yù)制菜，還打開(kāi)了C端（消費(fèi)者端）市場(chǎng)，電商銷(xiāo)量逾11萬(wàn)件。如今，益膳食品共建有三期生產(chǎn)線，日產(chǎn)能可達(dá)30噸。

　　“曾聽(tīng)歐洲留學(xué)的同學(xué)說(shuō)過(guò)，在國(guó)外點(diǎn)一份26歐元的土豆絲，價(jià)格貴，味道還不正宗。”參加了幾次江門(mén)海關(guān)、市農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門(mén)的食品出口政策宣講活動(dòng)后，李彪權(quán)越發(fā)意識(shí)到，海外僑胞人數(shù)眾多，僑鄉(xiāng)特色美食連著僑胞鄉(xiāng)愁，預(yù)制菜出口市場(chǎng)是一片“藍(lán)海”。

　　出于對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量的追求，益膳食品高規(guī)格搭建無(wú)塵生產(chǎn)車(chē)間，細(xì)化產(chǎn)品各環(huán)節(jié)的檢驗(yàn)檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，保證食物品質(zhì)，最大程度做到口感、味道俱佳。因此，去年4月，益膳食品順利獲得了出口食品生產(chǎn)企業(yè)備案證明。

　　外貿(mào)訂單大幅增長(zhǎng)

　　在談?dòng)唵瓮厥袌?chǎng)過(guò)程中，李彪權(quán)陸續(xù)接觸到了來(lái)自中國(guó)香港、澳門(mén)，以及馬來(lái)西亞等國(guó)家和地區(qū)的客戶，對(duì)方希望能盡早達(dá)成合作，采購(gòu)預(yù)制菜。

　　然而，不同于其他食材單一的菜品，豬腳姜除了雞蛋、豬腳、生姜等主要食材外，還需紅糖、陳皮、辛香料等制作甜醋。按照出口監(jiān)管要求，雞蛋和豬腳需采購(gòu)自具備出口資質(zhì)的供應(yīng)商，對(duì)于初次嘗試出口業(yè)務(wù)的李彪權(quán)，尋尋覓覓，這幅“拼圖”始終湊不齊。

　　得知益膳食品需求后，我市海關(guān)、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門(mén)很快行動(dòng)起來(lái)。一邊，江門(mén)海關(guān)所屬外海海關(guān)第一時(shí)間派出業(yè)務(wù)專(zhuān)家團(tuán)隊(duì)為企業(yè)解讀預(yù)制菜企業(yè)出口政策及流程、優(yōu)惠貿(mào)易協(xié)定原產(chǎn)地政策、RCEP原產(chǎn)地規(guī)則等內(nèi)容，并組織業(yè)務(wù)骨干及時(shí)研究，為企業(yè)提供商品預(yù)歸類(lèi)意見(jiàn)，指導(dǎo)企業(yè)通過(guò)單一窗口完成出口加工食品生產(chǎn)企業(yè)備案；另一邊，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門(mén)梳理出一批全國(guó)各地具有出口資質(zhì)的原材料供應(yīng)商名單，幫助益膳食品牽線搭橋。

　　“前后不到半個(gè)月，相關(guān)部門(mén)就幫助我們把難題解決了。”李彪權(quán)豎起大拇指，他表示，打通出口生產(chǎn)鏈后，于今年10月向中國(guó)香港發(fā)出了第一批豬腳姜預(yù)制菜，這也是我市第一次向境外出口豬腳姜預(yù)制菜。

　　兩個(gè)多月過(guò)去，酸香軟糯的豬腳姜受到客戶歡迎。除了豬腳姜，益膳食品還把被《狂飆》帶火的豬腳面也賣(mài)了出去，兩個(gè)產(chǎn)品足跡遍布中國(guó)香港、澳門(mén)，以及馬來(lái)西亞等國(guó)家和地區(qū)，外貿(mào)訂單大幅增長(zhǎng)。

　　外海海關(guān)副關(guān)長(zhǎng)王建中說(shuō)：“我們?cè)谥黝}教育中突出需求導(dǎo)向、問(wèn)題導(dǎo)向、實(shí)踐導(dǎo)向，助企紓困解難、推動(dòng)發(fā)展，為預(yù)制菜順利出口保駕護(hù)航。”

　　“不少海外客戶還看上了我們的盆菜，希望能趕在明年春節(jié)前送到海外的餐桌上。”李彪權(quán)最近在馬不停蹄地四處考察，尋找供應(yīng)商。然而，盆菜用到的原材料比豬腳姜更多，李彪權(quán)坦言并不容易。“江門(mén)許多農(nóng)產(chǎn)品都物美價(jià)廉，但許多企業(yè)尚未形成規(guī)模，也沒(méi)有出口備案，實(shí)在可惜。”他建議，相關(guān)部門(mén)可以加大力度，培育扶持更多農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)取得出口企業(yè)備案，補(bǔ)強(qiáng)預(yù)制菜外貿(mào)產(chǎn)業(yè)鏈條，助力“僑鄉(xiāng)味”出口，展現(xiàn)中華傳統(tǒng)飲食文化的軟實(shí)力。