小店雖小，作用卻大。春華秋實，幾多故事。作為商業(yè)的“毛細血管”，城市生活中的人間煙火，僑鄉(xiāng)街頭隨處可見的小攤、小店連接著眾多行業(yè)，也服務著千家萬戶。

　　小店，顧名思義即小型店鋪，主要以小本經營的店鋪或企業(yè)為主，面向居民生活消費。以個體店鋪促進經濟發(fā)展、改善民眾生活、驅動消費的經濟形態(tài)，稱之為“小店經濟”。“小店經濟”是創(chuàng)業(yè)就業(yè)的重要方式，對于方便市民消費、提升市場活力、繁榮城市經濟、滿足人民對美好生活向往，都具有重要意義。

　　擴內需、穩(wěn)就業(yè)、惠民生。在江門，眾多個體工商戶是市場主體的重要組成部分。近年來，江門市把恢復和擴大消費擺在優(yōu)先位置，深化落實促消費相關舉措，釋放消費活力，其中包括大力發(fā)展熱氣騰騰的“小店經濟”。為了調研江門小店生存狀況，展現小店創(chuàng)業(yè)者的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)精神，總結一些小店在市場競爭中摸索出的好經驗、好做法，發(fā)現小店便民化、特色化、數字化轉型發(fā)展中的典型，本報特開設“小店春秋”欄目，敬請關注。

　　“老板，兩條牛肉腸。”“好的，馬上！”……4月11日下午1時許，記者來到河記腸粉店時，店里擠滿了客人，店老板馬潔芳身穿圍裙、水鞋，正站在腸粉蒸屜前忙碌著。只見她手法嫻熟，下料、進屜、倒?jié){、起屜、淋醬，片刻間，一碟白糯晶瑩的腸粉就新鮮出爐了。

　　河記腸粉店始創(chuàng)于1980年。33年前，馬潔芳從外婆和母親手中接棒，成為第三代經營者。多年來，憑借真材實料、味道正宗，該店圈粉無數，成功從一間默默無聞的街坊小店，變成小有名氣的老字號腸粉店。

　　今年初，電視劇《狂飆》播出后，江門旅游熱度持續(xù)攀升。河記腸粉店作為劇中主演張頌文的微博“同款”，吸引了不少游客慕名前來打卡，每天售出超600條腸粉。對于該店的走紅，馬潔芳既感到意外，又感到光榮：“沒想到經營一間小店，也能獲得這么多人的認可。未來，我們將會繼續(xù)努力，不斷提高出品，讓更多游客記住河記腸粉，記住江門美食。”馬潔芳說。

△凌晨的河記腸粉店，來吃夜宵的客人絡繹不絕。

　　真材實料 廣受街坊歡迎

　　河記腸粉店，位于江門長堤歷史文化街區(qū)里，樸素的招牌下，寫著始創(chuàng)于1980年。80平方米的店面，每到用餐高峰期都坐滿了人，是一間名副其實的網紅店。

　　馬潔芳介紹，河記腸粉店由她的外婆一手創(chuàng)立。當時，國內剛剛改革開放，個體工商戶開始蓬勃發(fā)展。外婆一家住在水街市場旁，看著家門口人來人往，商貿繁榮，便萌生了開一家腸粉店的想法。“廣東人愛吃腸粉，特別是外婆那一代人，腸粉是每天早餐的首選。”馬潔芳說。

　　在那個機器還未普及的年代，拉腸粉最為辛苦的工序便是磨米漿，而腸粉滑不滑，關鍵就看米漿磨得夠不夠細膩。每天晚飯過后，馬潔芳的外婆和母親便開始準備第二天要用的米漿。她們一人推著巨大的石磨，另一人則負責加米和水，持續(xù)操作3個多小時，才磨出兩大桶米漿。

　　為了減輕外婆和母親的負擔，馬潔芳從16歲便開始到店幫忙。外婆常常教導她，做街坊生意一定要誠懇，要真材實料，才有街坊幫襯。“我們一直堅持用優(yōu)質米和新鮮肉，調制米漿時只加水和油，這樣制作出來的腸粉自然就有米香味和肉鮮味。”馬潔芳說。

　　親民的價格、十足的用料，讓河記腸粉店收獲了眾多忠實粉絲。“我小時候就住在附近，經常過來吃腸粉，后來我?guī)业膬鹤觼沓裕F在又帶我的孫子來吃，已經是幾十年的老熟客了。”店里常客劉伯告訴記者。

△馬潔芳在拉腸粉。

　　辛苦打拼 創(chuàng)業(yè)守業(yè)不易

　　1990年，河記腸粉店的生意蒸蒸日上，然而隨著外婆和母親逐漸年邁，這家店未來的經營卻成了她們擔心的問題。經過深思熟慮后，馬潔芳決定辭去原來的工廠工作，接手經營河記腸粉店。

　　每天凌晨4點，馬潔芳忙碌的一天便開始了：開店前，她磨米漿、煲粥、切肉，備好所需的食材；早上6點半開店后，她招呼客人，一直忙到下午2點關店；下午4點，搞好店鋪清潔后，她又馬不停蹄地趕往市場進貨；到了晚上，她仍然不能休息，提前浸米，為第二天磨米漿做準備。

　　1999年，河記腸粉店搬遷到現在的店面，除了做早午市之外，店里還開始提供夜宵，馬潔芳比以前更加忙碌了。“店里請了9個員工，白天、夜晚輪流值班，而晚上因為不好請人，所以這些年來基本我都值夜班，盡量讓員工多上白班。每天忙完，天也快亮了。”馬潔芳說。

　　小店生意，什么事情都要親力親為，一年到頭只有春節(jié)才能休息幾天，在這種高強度的工作壓力下，馬潔芳偶爾也有想放棄的念頭。然而，抱怨過后，她還是會收拾好心情，繼續(xù)開店。“我的外婆一直在店里干到80歲才退休，這種吃苦耐勞、踏實肯干的精神給了我很大的動力。”馬潔芳說。

　　近三年，受疫情影響，河記腸粉店迎來了創(chuàng)店以來的最大危機，每個月基本沒什么利潤，有時候還虧本。可盡管如此，她也沒有解雇員工或降低員工薪酬。“店里有很多老員工，最短的也在店里干了十年八年了，大家都像家人一樣。疫情期間經濟不好，我更要把店撐起來，保住他們的飯碗。”馬潔芳說。

　　《狂飆》助力 外地游客“聞香”而來

　　三年堅守，寒冬后終于迎來了春暖花開。

　　今年初，隨著電視劇《狂飆》的走紅，作為劇中取景點之一的長堤歷史文化街區(qū)也成功“出圈”，全國各地游客蜂擁而至。河記腸粉店雖然不是劇中的取景點，但卻因為是劇中主演之一張頌文的微博“同款”，而吸引了不少“狂飆”粉前來打卡，一下子變成了熱門的“明星網紅店”。

　　“這個月已經是第三次光顧了，店里的腸粉味道好、用料足，真的是物美價廉。”外地游客杜女士在佛山順德工作生活，電視劇《狂飆》播出以來，她經常和朋友開車到江門，就為了嘗一口河記腸粉店的腸粉。

　　“今年從大年初十開始，店里的客人突然多了起來，周末的出餐量比以前多了三成。”馬潔芳告訴記者，由于客流量增加了，該店每天延長營業(yè)2小時，早午市從早上6點30分到下午2點，晚市從晚上8點到凌晨3點。

　　“忙到停不下來！這么多年來，第一次遇到這么火爆的場景。”梅姨是店里最老資格的員工，從16歲開始，她已在店里干了37年。“之前受疫情影響，店里的生意冷淡了不少，現在看到店里的生意這么好，大家都感到很高興，很有干勁，加班加點，沒有任何的怨言。”梅姨說。

　　近期，為滿足“狂飆”粉的打卡需求，河記腸粉店還上新了豬腳面。看著店內絡繹不絕的顧客，馬潔芳的創(chuàng)業(yè)熱情再一次被點燃。“現在每天都有很多人來打卡，有認識了幾十年的老街坊，也有外地慕名而來的游客，這讓我們更加有動力，繼續(xù)經營好這家店，為江門旅游業(yè)出一份力。”馬潔芳笑著說。

　　【文/圖 江門日報記者 陳倩婷】