冬蓉月頗受海外僑胞喜愛。

陳皮月爽口解膩。

　　八月十五月正圓，中秋月餅香又甜。中秋的腳步越來越近，我市各大商場、超市早已擺上了各式各樣的月餅，廣式、京式、徽式，五仁、蓮蓉、豆沙……豐富的品類吸引著廣大市民的目光。不過，記者走訪了解到，最受江門老街坊青睞的，還是那些散發(fā)著“家鄉(xiāng)味”的五邑特色月餅：睦洲豆沙月、雙合“牛屎餅”、臺山冬蓉月、新會陳皮月……讓你咬一口就想家！

　　文/圖 江門日報見習記者 韋雪婷

　　A 五邑特色月餅之睦洲豆沙月

　　餡料爽滑 香氣四溢

　　每逢中秋，家家戶戶都要預備月餅，等待家人團圓。此時的月餅不僅是一種美食糕點，還是一份傳承幾千年的文化，一份濃厚的五邑鄉(xiāng)情。

　　對于睦洲鎮(zhèn)的居民而言，最能寄托鄉(xiāng)情的，不是那些精致的名牌月餅，而是街坊制作的手工豆沙月餅。中秋臨近，睦洲鎮(zhèn)的手工豆沙月餅作坊就會傳出陣陣月餅香氣，四面八方的顧客“尋味”而來，排著長長的隊伍只為買上百吃不厭的豆沙月餅。這些作坊的主人大多是睦洲鎮(zhèn)人，愛吃他們家月餅的，也多是惦念“家常味”的老街坊們和一些慕名而來的客人。

　　豆沙月餅通常現(xiàn)制現(xiàn)賣，排隊時觀賞月餅制作也是街坊們一貫的愛好。只見工作人員將紅豆洗凈放入鍋中，大火燒開、小火慢煲，煮軟煮透，再壓出多余水分打成豆沙。加入花生油和糖后，起灶添柴，用柴火帶來最原始的木香。經(jīng)過不停地翻炒，成為爽滑的豆沙餡，最后包上面皮刷油烘焙，成型的月餅香氣四溢。欣賞完一套“手工藝術(shù)”，街坊們就可以領著新鮮出爐的月餅回家分享。正在排隊買月餅的陳先生說：“從小到大吃慣了本地街坊做的月餅，每年中秋都要嘗一嘗。”

　　B 五邑特色月餅之雙合“牛屎餅”

　　手工制作 物美價廉

　　在鶴山，中秋時節(jié)，父老鄉(xiāng)親們最盼望的就是雙合聯(lián)香月餅出爐的日子了。雙合聯(lián)香月餅幾乎是手工制作，新鮮皮嫩的紅豆，清爽的湘蓮，本地新鮮的花生壓榨出來的油，香甜可口的月餅一如既往地好吃，被街坊們樸素親切地叫做“牛屎餅”。“以往月餅大概賣48元一個，今年漲了一塊多，但多虧街坊捧場，銷量還是不錯的。”雙合聯(lián)香餅家老板麥煒麒說，聯(lián)香月餅現(xiàn)制現(xiàn)售，現(xiàn)在正是繁忙的時候。

　　雙合聯(lián)香月餅幾乎是手工制作，皮嫩的紅豆，清爽的湘蓮，本地新鮮花生壓榨出來的油組成它的餡料，香甜可口的月餅一如既往地好吃，被街坊們樸素親切地稱為“牛屎餅”。

　　雙合聯(lián)香月餅沒有精致艷麗的包裝，只有最經(jīng)典的紅色油紙，但色澤金黃油亮的“牛屎餅”，美味卻勝過太多月餅，這也是街坊們每年此時都要期待聯(lián)香月餅出爐的原因之一。

　　C 五邑特色月餅之海宴冬蓉月

　　入選非遺 香飄海外

　　月是故鄉(xiāng)明。拜月、點橘燈，闔家分享月餅，這些對于很多人來說已經(jīng)成為遙遠的回憶，只有飽含“家鄉(xiāng)味”的月餅還能安慰自己的一顆鄉(xiāng)愁心。

　　要問市場上主流月餅是什么？蓮蓉、豆沙等傳統(tǒng)產(chǎn)品肯定占有一席之地，在很多人心目中，這些月餅吃起來總有一種“懷舊感”。而在臺山，這種“懷舊感”的代表就是冬蓉月餅。冬蓉是用臺山的大灰皮冬瓜炒制的，經(jīng)過特別的制作技藝，制作出的冬蓉吃起來絕對能給味蕾上帶來極大滿足，清甜不膩，翅狀的餡料還帶著嚼勁，讓人欲罷不能。2018年，因獨特的制作藝術(shù)，讓海宴冬蓉制作技藝成功入選廣東省第七批省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

　　最近，臺山海宴冬蓉月餅的各間餅家正忙著出貨，一箱箱一盒盒的月餅摞在一起，讓人在不知不覺中感受到中秋的臨近。據(jù)了解，近年臺山海宴冬蓉月餅在傳統(tǒng)制作的基礎上進行了改良創(chuàng)新，推出了冬蓉系列產(chǎn)品，深受市民喜愛。忙碌的嘉樂城餅業(yè)（城西店）老板娘告訴記者：“華僑們總愛訂海宴冬蓉月餅，所以有很多寄往海外的訂單。僑胞們最喜歡這一口家鄉(xiāng)的味道。遠離家鄉(xiāng)，許多游子只能借月餅抒懷，思念家鄉(xiāng)。”

　　D 五邑特色月餅之新會陳皮月

　　陳皮解膩 注入健康

　　在五邑地區(qū)，麗宮酒店是最早利用新會陳皮制作陳皮月餅的商家之一。“麗宮陳皮月餅深受老一輩人的喜愛，是老一輩人深切的回憶，陳皮味就是家鄉(xiāng)味。”麗宮酒店銷售部總監(jiān)謝杰明說，麗宮陳皮月餅今年主推經(jīng)典的金九大團圓餅。五邑人特別喜歡陳皮月餅，大概是因為比起其他月餅，陳皮可以中和月餅甜膩的味道，爽口解膩，為月餅注入了一道健康元素。

　　據(jù)了解，由于人工、原材料、物流等成本上漲幅度較大，今年麗宮陳皮月餅價格較往年漲了5%，在保證品質(zhì)的同時，更大程度地保留五邑人記憶中的家鄉(xiāng)味。目前，月餅銷售開始進入高峰期，在現(xiàn)場，記者看到不少市民來到麗宮酒店月餅檔口挑選月餅，有的會購買好幾盒寄給外地的親朋好友，用家鄉(xiāng)陳皮香，送上思念和祝福。

　　E 五邑特色月餅之姜汁雙黃蓮蓉月

　　推陳出新 個性鮮明

　　除了保持家鄉(xiāng)的老味道外，近年來，本地餅家還不斷做出新嘗試，從月餅的口味，到營養(yǎng)健康理念，再到餅皮、餅形上做文章，搭配上個性鮮明的包裝，新潮月餅呈現(xiàn)安全美味、營養(yǎng)健康、個性時尚等特點，為隨時隨地滿足個性化消費訴求提供了無限可能。

　　今年，江門市福臨門食品有限公司推出了一款姜汁雙黃蓮蓉月。“大家就愛吃個新鮮，所以賣得還不錯。”該公司總經(jīng)理朱坤笑著說，姜汁的味道很特別，減輕了月餅多油多糖的甜膩感，讓人食欲大開。