石板沙隨處可看到和黃沙蜆有關(guān)的景觀小品和雕塑，趣味十足。

　　“這里的黃沙蜆味道確實(shí)鮮美，每年這個(gè)時(shí)候，我們都過來嘗鮮，順便在小島上玩兩圈，挺開心的。”昨天（2月21日），來自會(huì)城的林小姐高興地和朋友們一邊拍照，一邊大嘆黃沙蜆，玩得不亦樂乎。

　　蜆肥、蝦甜、魚美……眼下，新會(huì)睦洲石板沙島的西江河鮮已上市，從春節(jié)至今，游客紛至沓來，截至2月20日，石板沙旅游景區(qū)共接待游客4萬人次，實(shí)現(xiàn)旅游收入近250萬元。

　　在石板沙，黃沙蜆是隨處可看到的美食和文化元素。黃沙蜆的烹制方法有很多種，各有風(fēng)味，其中最經(jīng)典也是最受市場歡迎的是油鹽蒸黃沙蜆。

　　在位于碼頭附近的一家酒樓，記者看到，大部分餐桌上都有油鹽蒸黃沙蜆，少則一盤，多則四五盤。酒樓老板告訴記者，這是石板沙人烹飪黃沙蜆最原始的做法，食客百吃不厭。

　　據(jù)介紹，油鹽蒸黃沙蜆要想做得好吃，大概需要四步：第一步是將捕撈回來的黃沙蜆泡在凈水中4-5小時(shí)，待蜆吐凈細(xì)沙；第二步是取浸泡后的黃沙蜆裝入瀝水籃中瀝干水分；第三步是將黃沙蜆裝進(jìn)平底盤中，加入一茶匙鹽，慢慢加入三湯勺水，直至沒過黃沙蜆，再均勻地澆一圈當(dāng)?shù)仵r榨的純正花生油；第四步是將平底碟擺上高壓爐，蓋上蓋子，開大火蒸約兩分鐘。做法看起來簡單，但能將黃沙蜆的鮮味發(fā)揮到極致，令人唇齒留香，回味無窮。去年底，石板沙黃沙蜆烹飪技藝獲評(píng)第六批新會(huì)區(qū)級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目。

　　除了美食，在島內(nèi)還隨處可看到和黃沙蜆有關(guān)的墻畫、景觀小品、雕塑，趣味十足。

　　吃完美食，大部分游客都會(huì)選擇在石板沙游玩一圈。眼下正值春暖花開的季節(jié)，在石板沙，大片的金黃色的油菜花迎風(fēng)搖曳，層層疊疊，形成一浪浪花海，吸引游人徜徉其中，流連忘返。

　　根據(jù)睦洲鎮(zhèn)統(tǒng)計(jì)，過去一年，石板沙全年接待游客50萬人次，旅游收入達(dá)3000萬元。目前，石板沙島新建粵書吧、疍家橋、民宿別院、花田棧道等，每年還舉辦疍家文化節(jié)、毛蟹節(jié)等。

　　□文/圖 江門日?qǐng)?bào)記者/馮瑤君

　　通訊員/睦洲宣