各式月餅“花樣百出”。

七夕剛過，中秋又臨近了。記者近日走訪發(fā)現(xiàn)，江門的星級酒店、高檔餐廳、西餅店等已陸續(xù)吆喝起了月餅生意。那么，今年的月餅較往年有哪些變化呢？

文/圖 江門日報記者 譚國基

拼口味：流心月餅或成“網(wǎng)紅月餅”

“在我們小區(qū)的微信群里，非常流行一種‘牛屎’月餅，其實就是豆沙月餅。”住在市區(qū)的梁女士介紹，將月餅卷進了紅紙張中，感覺非常樸實，有種回到過去的感覺。

實際上，除了傳統(tǒng)的我們所熟悉的雙黃白蓮蓉、五仁、豆沙等月餅之外，具有江門特色的陳皮月餅今年也非常搶眼。

比如大家所熟悉的麗宮酒店推出的陳皮月餅今年就有5款進入江門市場，金獎陳皮月、陳皮四寶月、陳皮冬蓉紫姜月、陳皮豆沙月、陳皮月光寶盒，陳皮和傳統(tǒng)口味兼具。同時，亮慶餐飲推出粒粒紅豆陳皮月餅，恒益餐飲推出陳皮流心月餅、蛋黃陳皮豆沙月餅，嘗試開拓市場。

每年這時候，商家都要使出渾身解數(shù)，比拼新口味月餅，吸引人們消費。目前，各大商家的月餅新口味也陸續(xù)露臉，比如流心奶黃餡月餅受到眾多商家追捧，或?qū)⑹墙衲甑摹熬W(wǎng)紅月餅”。

銀晶酒店今年推出18款月餅，據(jù)說可能是月餅品種最多的一家酒店；逸豪酒店則推出流心月餅和榴梿冰皮月餅等新品種；而金鴻樓此前也宣布，除了傳統(tǒng)月餅外，今年將重推奶皇流心月、金沙奶黃月、粒粒牛肉月、金槍魚月等……“為了迎合年輕消費者的需求，我們每年都會對月餅樣式推陳出新，搶占更多的市場份額。”金鴻樓飲食集團相關負責人朱先生說。

拼顏值：包裝設計迎合年輕消費群體

記者走訪發(fā)現(xiàn)，如今月餅的面孔越來越“年輕”了，除了口味五花八門外，包裝上也更顯“洋氣”。業(yè)內(nèi)人士稱，這和80后、90后慢慢占據(jù)消費主導權有關。

每年中秋節(jié)，90后的楊小姐都會買一份特別的月餅。“月餅太好看了，都不忍心吃掉。”楊小姐說，現(xiàn)在的月餅除了傳統(tǒng)的方形、圓形外，還有小兔、愛心、象棋等形狀。此外，月餅吃完了，漂亮的禮盒還能當收納盒。

“年輕人喜歡嘗鮮，特別是外形精美的‘網(wǎng)紅月餅’容易受到年輕人的歡迎。”朱先生說，很多年輕人專門沖著月餅的外形和包裝來購買月餅的。相較于往年月餅多數(shù)“千人一面”的同質(zhì)化，今年不少品牌月餅在個性化上下足功夫。

拼價格：月餅剛上市就打折促銷

雖然口味和顏值都創(chuàng)新了，但記者采訪發(fā)現(xiàn)，今年月餅的整體價格并沒有因此提高，而是與去年基本持平，每盒一兩百元成主流。“雖然今年的原材料比去年漲了，但我們通過原材料大批量統(tǒng)一采購控制成本，保證了價格的穩(wěn)定。”江門一星級酒店負責人謝先生表示。

距離中秋節(jié)還有一個多月的時間，江門各大星級酒店、高檔餐廳已掛上了促銷打折的旗號來贏得消費者的注意。記者走訪發(fā)現(xiàn)，今年的月餅剛上市，“價格戰(zhàn)”就打響，最大降價幅度高達50%。

在第一城漁村，記者看到一盒月餅的價格從88元到138元不等。“為了回饋老顧客，充值都送月餅，購買月餅5折優(yōu)惠。”餐廳一工作人員告訴記者，充值充得越多送的月餅月餅也越多。充值送月餅的餐廳不在少數(shù)，亮慶餐飲同樣有充值送月餅的活動，購買月餅也有優(yōu)惠。而金鴻樓餐飲購買20盒月餅以上，就可享5.5折優(yōu)惠。

拼勇氣：辦月餅展銷會看好今年市場

據(jù)了解，由于受疫情影響，業(yè)界普遍不太看好今年的月餅市場，市區(qū)一些星級酒店主動降低了今年的產(chǎn)量，普遍降低了30%—40%，一些高檔餐廳甚至降低了50%。

謝先生對記者說，月餅行業(yè)有一個特點，就是得先把月餅生產(chǎn)出來，等到中秋節(jié)前按需定產(chǎn)是來不及的，這意味著，酒店需要提前判斷出今年的月餅需求。“目前從企業(yè)、公司反饋的信息來看，訂購月餅并不樂觀。眼下做月餅真有點像賭博，做少了不夠賣，做多了很可能會砸在手上。”謝先生說。

不過，也有反其道而行的。一些有勇氣的老板聯(lián)合星級酒店，今年在江會路人人樂超市對面租下10多個鋪位，又在禮樂橋腳租下5000平方米的場地舉行月餅展銷會，其規(guī)模比去年大一倍，展銷市區(qū)星級酒店和香港品牌月餅。“今年端午節(jié)，市區(qū)的星級酒店也是不看好粽子市場，紛紛調(diào)低產(chǎn)量，但今年的粽子市場格外火爆，一粽難求。”該月餅展銷會負責人鐘先生表示看好今年的月餅市場，打造一站式購買月餅的展銷會，一定能吸引更多消費者前往購買。