為回饋新老顧客的支持，北蘆酒樓推出全鵝宴優(yōu)惠套餐

吃燒鵝，我們只喜歡荔枝柴燒鵝

油燦燦、肥嘟嘟的燒鵝出爐啦！　

全鵝宴是北蘆酒樓的“鎮(zhèn)店之寶”。

這里的碌鵝很有家的味道。

一只鵝僅配簡(jiǎn)單食材能做多少菜式？傳說(shuō)中的全鵝宴又是什么味道？如果你想吃到不一樣的鵝菜式，一定要到杜阮北蘆松皮棚酒樓（以下簡(jiǎn)稱“北蘆酒樓”）。北蘆酒樓至今已有25年歷史，出眾的味道吸引了許多佛山、珠海、中山等地的食客前來(lái)品嘗。恰逢北蘆酒樓25周年慶，為回饋新老顧客的支持，酒樓將推出兩款特價(jià)全鵝宴。北蘆酒樓承諾，將一如既往地為食客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

文/圖   文藝

A 傳承：父子檔上陣，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)

自北蘆酒樓成立以來(lái)，酒樓的老板梁洽南就不斷追求卓越，想盡辦法為顧客營(yíng)造一流的就餐環(huán)境，為顧客提供一流的出品和服務(wù)。起初，酒樓的規(guī)模沒(méi)現(xiàn)在大，餐廳只能擺放20張餐桌。隨著客人對(duì)他們出品的燒鵝的肯定和贊賞，客人越來(lái)越多，知名度也越來(lái)越高，為滿足客人需求，后來(lái)擴(kuò)大了北蘆酒樓的規(guī)模。為了帶給客人更好的就餐環(huán)境，北蘆酒樓從原來(lái)的“松皮棚”升級(jí)到酒家，就餐環(huán)境更加舒適。

這樣的改變，離不開(kāi)梁洽南兒子梁松勝的遠(yuǎn)見(jiàn)。他認(rèn)為，隨著人們生活水平的提高，食客對(duì)環(huán)境的要求也越來(lái)越高，酒樓的面貌也應(yīng)適時(shí)升級(jí)改造。梁松勝曾經(jīng)服過(guò)兵役，退伍后，他拒絕了組織安排的工作，而選擇回家?guī)椭赣H。“我爸爸花了十幾年的時(shí)間去做這件事情，我覺(jué)得我應(yīng)該去繼承他的夢(mèng)想。”梁松勝接手北蘆酒樓后，就與梁洽南商量，將北蘆酒樓升級(jí)改造。

作為一名80后，梁松勝還把電商與酒樓相結(jié)合，打造了微信商城，讓不能親自前來(lái)酒樓的客人也能品嘗到美食。“我們的客源很多都是來(lái)自中山、佛山、深圳等地，食客很多都吃過(guò)‘返尋味’，所以通過(guò)我們的商城下單，我們則通過(guò)順豐快遞把新鮮的食物送到這些食客家中。”

有創(chuàng)新，也有堅(jiān)守。對(duì)梁洽南和梁松勝父子來(lái)說(shuō)，北蘆酒樓必須要不斷創(chuàng)新才能跟上時(shí)代的變化，但對(duì)于食材的質(zhì)量關(guān)卻必須得堅(jiān)守。“我們的材料都是最新鮮的，寧愿賣(mài)不完就倒掉，也不會(huì)過(guò)餐售賣(mài)。”軍人嚴(yán)謹(jǐn)?shù)淖黠L(fēng)令梁松勝對(duì)質(zhì)量有更高的要求，他表示，繼承北蘆酒樓，繼承的不僅是父親的夢(mèng)想，也是食客的信任，所以，未來(lái)他更要堅(jiān)持初心，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，把食物做得更好吃，不愧食客的信任。

B 特色：堅(jiān)持制作荔枝柴燒鵝 

北蘆酒樓的廚房側(cè)，堆著小山般高的荔枝柴。黑油油的燒鵝爐就在店內(nèi)，爐內(nèi)吊著一只金黃黃、油燦燦、肥嘟嘟的燒鵝，荔枝柴發(fā)出“噼噼啪啪”的響聲，誘人的燒鵝香味撲鼻而來(lái)。梁洽南正用鐵鉤轉(zhuǎn)動(dòng)著架在鐵環(huán)上的燒鵝。

自開(kāi)張之日起，北蘆酒樓就打著專吃鵝的旗幟，25年來(lái)一直旺場(chǎng)，吸引人的正是那股荔枝柴燒鵝的味道。這么多年來(lái)，他們始終堅(jiān)持不變的是，用傳統(tǒng)荔枝木烘制燒鵝，還有倡導(dǎo)健康飲食的理念。據(jù)悉，單單是燒荔枝柴，每年都要燒掉好幾萬(wàn)元。

荔枝柴燒鵝對(duì)鵝的選用十分講究。據(jù)介紹，他們的鵝是從開(kāi)平采購(gòu)回來(lái)的馬岡鵝，每只大約7—8斤。買(mǎi)回來(lái)后還得把鵝放在自家的鵝場(chǎng)里，用谷飼養(yǎng)約10天后才用來(lái)燒。毛鵝由宰殺到褪毛，由光鵝入料，再到烘制的每個(gè)環(huán)節(jié)，必須要注意氣溫的變化。入料后的光鵝需要幾個(gè)小時(shí)的風(fēng)干和腌制過(guò)程，這時(shí)就會(huì)被送到空調(diào)房“嘆冷氣”。這樣制作出來(lái)的燒鵝皮脆肉香，吃起來(lái)一點(diǎn)都不油膩。

C 回饋：推出“鎮(zhèn)店之寶”全鵝宴優(yōu)惠套餐

除了荔枝柴燒鵝這個(gè)“殺手锏”外，全鵝宴可是“鎮(zhèn)店之寶”。為回饋新老顧客的支持，北蘆酒樓推出全鵝宴優(yōu)惠套餐，套餐包括荔枝柴燒鵝、鹵水鵝掌翼、鹵水鵝腎、灼炒鵝腸、碌鵝等菜式，加上招牌杜阮涼瓜，滿滿一桌10多道菜。

最值得推薦的就是這里的碌鵝，這是酒樓老板娘親自秘制，不添加任何防腐劑。這里的碌鵝精選開(kāi)平的馬岡鵝，首先用老抽涂抹鵝身，再在油鍋里慢慢的翻轉(zhuǎn)，一直到有金黃色，就大功告成了。值得一提的是，北蘆酒樓選用的老抽都是自己曬制，而且每一次調(diào)制老抽，老板娘都要親自嘗試。這樣用心做出來(lái)的碌鵝更有家的味道。

此外，值得推薦的還有鹵水鵝掌翼。味道咸淡適中，肉質(zhì)也相當(dāng)不錯(cuò)。因?yàn)榉至勘容^大，一只鵝翼足有18—22厘米長(zhǎng)，吃的時(shí)候必須放下平日斯文的架勢(shì)，用手整只拿來(lái)吃。

全鵝宴的其他菜式也很有特色，灼炒鵝腸吃的是爽脆感，那味道著實(shí)令人百吃不厭；鵝紅煮得剛剛好，很滑嫩；鵝腎則相當(dāng)入味，好吃。

★ 小貼士

全鵝宴六人套餐，188元

菜單：鵝掌6只、鵝翼6只、燒鵝、鵝紅、鵝腎拼鵝腸、涼瓜片、炒番薯葉。

全鵝宴10人套餐，398元

菜單：碌鵝、燒鵝、鵝掌10只、鵝翼10只、鵝紅、鵝肝、鵝腸、鵝腎、涼瓜片、上湯莧菜、炒雜菜。

此外，除了全鵝宴優(yōu)惠套餐外，到現(xiàn)場(chǎng)品嘗其他美食，還可獲9折優(yōu)惠。