恒益益豐大酒樓推出風(fēng)味獨(dú)特的涼瓜宴

夏日消暑，杜阮涼瓜怎能錯(cuò)過？

冰鎮(zhèn)鵝翼涼瓜皮。

排骨黃豆涼瓜湯。

涼瓜蒸肉丸。

法國(guó)鵝肝拼涼瓜。

酒樓大廳環(huán)境大氣、優(yōu)美。

廣受市民關(guān)注和期待的2018廣東（江門）杜阮涼瓜美食文化旅游節(jié)將于6月1—3日在五邑華僑廣場(chǎng)舉行。在杜阮涼瓜大量上市之際，恒益益豐大酒樓推出六個(gè)涼瓜宴套餐，讓吃貨們品嘗恒益美味燒鵝之余，還可以一嘗涼瓜菜式的清涼與甘潤(rùn)。

選用正宗杜阮涼瓜

作為嶺南地區(qū)特有的一種瓜果，涼瓜細(xì)分下來也有不同的品種，但論賣相、食味、知名度綜合評(píng)估，當(dāng)中又以江門杜阮鎮(zhèn)產(chǎn)的為上乘。杜阮涼瓜的特點(diǎn)是瓜型肥大，形似木瓜，平頂粒粗，肉厚色綠，味微苦而甘，爽脆無(wú)渣，是其他產(chǎn)地的涼瓜無(wú)可比擬的。

杜阮涼瓜之優(yōu)，并不是因?yàn)槠贩N有什么獨(dú)特之處，而是因?yàn)槎湃钸@個(gè)產(chǎn)地的地理、氣候等環(huán)境因素決定的。

可以說，杜阮涼瓜最不可復(fù)制的，是涼瓜賴以生長(zhǎng)的“杜阮”這片土地。杜阮鎮(zhèn)地處江門西郊，三山環(huán)抱，泥土是透氣性很強(qiáng)的沙質(zhì)土，加上清涼山坑水的天然灌溉，十分適宜喜溫耐熱的涼瓜生長(zhǎng)。

據(jù)悉，為保證出品，恒益益豐大酒樓與當(dāng)?shù)貨龉限r(nóng)戶長(zhǎng)期合作，保證該酒樓供應(yīng)的杜阮涼瓜都是正宗的。核心地區(qū)自產(chǎn)自銷，可以保證涼瓜的質(zhì)量。

酒樓裝飾大氣、有情調(diào)

走進(jìn)恒益益豐大酒樓，首先映入眼簾的是一輛“由古井開往杜阮的燒鵝快車”。這其實(shí)是外賣明檔，消費(fèi)者即使不到酒樓用餐，也可以到這里“斬料”加菜，品嘗到最新鮮、美味的恒益燒鵝。

酒樓大廳裝飾得非常大氣、上檔次。具有原始風(fēng)味的鵝籠燈LED燈管在竹編鵝籠的籠罩下，發(fā)出柔和而質(zhì)樸的光。寫著“百年傳承”的牌匾，更彰顯出恒益燒鵝工藝的精湛。

食客除可在大廳用餐外，還可以選擇包房。包房秉承原生態(tài)的設(shè)計(jì)情調(diào)，墻體采用紅磚設(shè)計(jì)，配上別致藤藝燈，給人回歸自然之感。包房外還設(shè)有空中花園，用餐前后可在花園內(nèi)小聚、閑聊，盡情享受休閑時(shí)光。

精心烹制的“涼瓜宴”值得品嘗

杜阮涼瓜顏色翠綠，表紋玲瓏，瓜肉厚實(shí)而味道獨(dú)特。大廚們自然不會(huì)放過這美味原料，烹制出自成一格的“涼瓜宴”。一席上來，盡是養(yǎng)眼的翠綠。目前，恒益益豐大酒樓推出六個(gè)涼瓜宴套餐，價(jià)格從300元/席到600元/席不等。

正所謂“無(wú)湯不成席”，首先介紹的當(dāng)然是廣東人離不開的靚湯，杜阮涼瓜白貝湯、涼瓜天麻魚頭湯、排骨黃豆涼瓜湯等，任君選擇。冰鎮(zhèn)杜阮涼瓜皮當(dāng)仁不讓成為主打菜。夾一塊涼瓜皮入口，冰涼透心，清爽多汁，充分顯示出杜阮涼瓜的過人之處。法國(guó)鵝肝拼涼瓜是一道創(chuàng)新菜式，在冰鎮(zhèn)涼瓜的基礎(chǔ)上，搭配法國(guó)鵝肝。鵝肝入口即化，涼瓜清甜爽脆，兩種相差甚大的食材搭配在一起，產(chǎn)生了神奇的化學(xué)反應(yīng)，好吃到讓人停不下口。撈起涼瓜絲很有風(fēng)味。聽?zhēng)煾到榻B，將杜阮涼瓜切絲后冰鎮(zhèn)，加入花生、腰果、芝麻、炸芋絲、喬頭片一起撈，吃起來清香、爽脆、冰涼、甘甜。最后介紹的是涼瓜炒牛肉，這道菜是最傳統(tǒng)的涼瓜菜式之一。筆者看到，牛肉很新鮮，肉味濃郁，火候剛剛好，肉質(zhì)不會(huì)老。配上爽脆的涼瓜皮，苦中有甘，令人回味無(wú)窮。

涼瓜宴套餐介紹

300元/席套餐：杜阮涼瓜白貝湯、恒益燒鵝、拍姜蒸一夜情、鵝掌翼燜涼瓜、撈起涼瓜絲、鯪魚炒杜阮涼瓜、韭菜燴鵝紅、涼瓜煎蛋、上湯時(shí)蔬。

350元/席套餐：涼瓜天麻魚頭湯、恒益燒鵝、冰鎮(zhèn)杜阮涼瓜皮、火腩燜涼瓜、清蒸鯇魚、鵝紅蒸鵝蛋、三文魚頭燜涼瓜、恩平魚仔炒涼瓜、上湯時(shí)蔬、涼瓜炒飯。

400元/席套餐：獅子頭燉涼瓜、恒益燒鵝、蟲草花蒸雞、陳皮蝦、冰鎮(zhèn)鵝翼涼瓜皮、清炒杜阮涼瓜、海皇蒸銀倉(cāng)魚、涼瓜炒牛肉、上湯時(shí)蔬、涼瓜炒飯。

450元/席套餐：杜阮涼瓜白貝湯、恒益燒鵝、益豐白切雞、三黎魚燜杜阮涼瓜、涼瓜炒牛肉、火腩燜涼瓜、涼瓜排骨煲、涼瓜煎蛋、冰鎮(zhèn)鵝翼涼瓜皮、上湯時(shí)蔬、涼瓜粒蛋絲炒飯。

500元/席套餐：石斛老雞湯、恒益燒鵝、蔥油雞、法國(guó)鵝肝拼涼瓜、燒鵝燜涼瓜、涼瓜蒸肉丸、陳皮涼瓜、水煮鵝什、新會(huì)陳皮骨、避風(fēng)塘蝦、高湯時(shí)蔬、涼瓜炒飯。

600元/席套餐：排骨黃豆涼瓜湯、恒益燒鵝皇、隔水蒸清遠(yuǎn)雞、鵝掌翼燜涼瓜、撈起涼瓜絲、三文魚頭燜涼瓜、涼瓜蒸肉丸、新會(huì)陳皮焗海蝦、涼瓜燜海魚、XO醬爽肉炒涼瓜、上湯娃娃菜、涼瓜粒蛋絲炒飯。

恒益益豐大酒樓

地址：江門市蓬江區(qū)杜阮鎮(zhèn)江杜東路230號(hào)（北蘆村委會(huì)對(duì)面）

電話：0750—3667688、3330666

文/文藝 圖/恒益提供