川芎白芷天麻魚頭火鍋

牛肉火鍋

四川火鍋

招牌臭臭鍋

　　據(jù)氣象臺消息，最新一波較強(qiáng)冷空氣今晚抵粵，粵北最低溫度將降到0℃。受此影響，江門的氣溫也會大幅下降。除了出動秋衣、秋褲、羽絨服、暖寶寶、暖風(fēng)機(jī)等各種保暖裝備外，還有什么辦法能讓人暖到心里呢？小記覺得吃火鍋是一個不錯的選擇。或許吃貨們還記得夏天吃火鍋汗流浹背的難受勁，如今就不用遭那罪了，完全可以愉快地約上三五好友一起吃個熱氣騰騰的火鍋，暖心又暖胃。作為吃火鍋的大國，我國的火鍋可謂異彩紛呈，千鍋百味，但不管哪口鍋都擁有一大票的鐵粉。今天，小記就給大家推薦幾款特色火鍋，趁著天冷約起！

　　文/圖

　　江門日報記者

　　趙藝斐

　　推薦火鍋：牛肉火鍋 推薦地：八達(dá)牛

　　牛肉火鍋作為廣東火鍋的代表，當(dāng)然要推薦一下。當(dāng)你走進(jìn)一家專業(yè)的牛肉火鍋店，應(yīng)該是能吃到整只牛的各個部位。位于蓬江區(qū)天河西路的八達(dá)牛，是一家專業(yè)吃牛的火鍋店，從牛肉丸、牛百葉到牛骨髓，總共有20多種牛品供食客選擇。

　　老板牛哥是地道江門人，從爺爺那輩開始就一直從事著養(yǎng)牛、賣牛肉的生意，由于牛肉肉質(zhì)好、價格公道，吸引了五邑地區(qū)眾多的買客來購買。一個偶然的機(jī)會，讓牛哥下決心自己開一家吃牛肉餐館。“我們自家宰牛，能把牛身上精華的部分留下來與顧客分享，不僅能保證口感，還能保證肉質(zhì)的新鮮。”牛哥說。

　　這家店雖不起眼，但已經(jīng)開了9年多，有很多食客都是回頭客。“來到這里，一定要選牛骨湯鍋底，湯底真材實料，非常濃郁。”食客小娟吃過后大力推薦。

　　據(jù)了解，該店為了保持牛肉的原汁原味，只有清湯鍋底和牛骨湯鍋底。牛骨湯鍋底每天現(xiàn)熬2次，每次要熬2個小時。如果你不知道點哪個部位的肉比較好，牛哥可以為你推薦。牛哥常推薦牛花梅、牛花展、牛孖根、牛骨髓，你可以試一下。牛花梅是牛肩胛骨上面托著的一塊肉，口感香甜、嫩、滑，湯水滾開，快速涮五下?lián)破穑@樣才能品嘗到最濃郁的牛肉味（據(jù)老板介紹，每頭牛只有十多斤的牛花梅）；牛花展屬于牛后腿上的那塊肉，口感脆彈，每頭牛只有兩三斤的牛花展，而一頭牛，只有一盤牛骨髓，可以說是牛身上的精華，牛骨髓高蛋白、低脂肪，而且營養(yǎng)價值高。

　　推薦火鍋：川芎白芷天麻魚頭火鍋 推薦地：沁頤四季火鍋

　　位于榮基廣場三樓的沁頤四季火鍋，其近期推出川芎白芷天麻魚頭火鍋，屬于養(yǎng)生火鍋。

　　川芎、白芷、天麻都是溫性類的中藥。川芎有活血行氣、祛風(fēng)止痛的功效，對月經(jīng)不調(diào)、痛經(jīng)、頭痛、風(fēng)濕等，都能起到調(diào)理作用；白芷具有散風(fēng)除濕、通竅止痛的功效；天麻也具有祛風(fēng)濕、止痛、行氣活血的功效。這幾樣藥材與大魚頭配搭在一起熬出湯底，不僅能驅(qū)風(fēng)止血，還能理氣活血，冬季食用再適合不過了。

　　湯底經(jīng)多種藥材和魚頭煮過之后，十分香濃。天麻的加入，令湯帶有獨特香氣，讓人忍不住想把火鍋湯底都喝光。喝下幾碗湯后，這些藥材的香味已經(jīng)在嘴里彌漫開，吃完火鍋離店后，嘴里都還能回味到湯的甘甜。

　　推薦火鍋：四川火鍋 推薦地：海底撈

　　吃火鍋當(dāng)然少不了川味火鍋，在此還是要安利一下海底撈。

　　在海底撈吃火鍋，服務(wù)真的很好！“每次不開心的時候，就想著去海底撈吃火鍋，看到那里服務(wù)員的笑容，感覺心情也會變好很多。”火鍋熱愛者小李說。

　　在這里，你可以選擇4格湯底或2格湯底。番茄湯底很濃郁，而且不酸，很解膩；麻辣牛油湯底確實比較辣，但很香，適合喜歡吃辣的人。如果是三四個人來吃火鍋，建議你每樣菜點半份，這樣可以多吃幾種菜品，價格也比較劃算。

　　小記不時去光顧海底撈，每次都會點海底撈的翡翠蝦滑和無刺巴沙魚片，蝦滑非常彈牙，配上蝦滑獨有的蘸料，別有一番風(fēng)味。進(jìn)口的巴沙魚切片拌制，煮5分鐘后，口感嫩滑鮮香。

　　推薦火鍋：招牌臭臭鍋 推薦地：8鍋臭臭鍋

　　如果一個人想吃火鍋怎么辦呢？下面推薦的臭臭鍋就是適合一個人吃的小火鍋。8鍋臭臭鍋的每份火鍋都是備一個人的份量，雖說只是一個人的份量，但份量十足，嘗試過的食客大多留下了“好食、抵食”的好評。

　　剛開始聽到這個名字，會讓很多人好奇：為啥是臭臭鍋？其實，叫臭臭鍋主要是因為火鍋里的食材——自制臭豆腐。據(jù)老板透露，這里的臭豆腐都是專門從臺灣運過來的。為了保持臭豆腐的新鮮，一做完就直接空運到內(nèi)地的分店。“臭味相投”的你，一定不能錯過！招牌臭臭鍋當(dāng)然就是這里的招牌火鍋了，里面有臭豆腐、牛肉、榨菜、血塊、鵪鶉蛋、粉絲等食材，雖然叫臭臭鍋，聞起來和吃起來卻一點都不臭。38元一份，還配飲料和米飯/泡面/粉絲，一頓吃下來已經(jīng)很滿足了。