南瓜蛋羹。

南瓜醬焗飯。

南瓜粥。

蜜汁南瓜山藥泥。

咸蛋黃炒南瓜。

　　“秋天到，南瓜俏”。秋天是吃南瓜的黃金季節(jié)，此時的南瓜不但入口粉甜，瓜香怡人，而且含有豐富的微量元素。金燦燦的南瓜不但有很高的食用價值，更有著美容養(yǎng)生滋補的多重食療效果，用它制作出的美食更是驚艷誘人。為此，小編特意收羅了各式有關南瓜的別樣菜式，于本期“特色美食”版作專門推介。主婦們不妨也買點南瓜回家，給家人做一兩道特別的南瓜菜式，一同分享秋季南瓜的美味吧!

　　南瓜醬焗飯

　　材料：南瓜、剩米飯、淡奶油、洋蔥、煙熏火腿片、馬蘇里拉芝士、鹽、黑胡椒粉各適量。

　　做法：

　　1、將洋蔥、火腿切碎;

　　2、將南瓜切片，放微波爐高火焗3分鐘，用勺子壓爛;

　　3、鍋內加少許玉米油燒熱，炒香洋蔥，放火腿碎炒勻;

　　4、將壓爛后的南瓜倒入鍋中，并加適量水燒開;

　　5、倒入淡奶油繼續(xù)燒開;

　　6、剩米飯打松倒入鍋內，翻炒均勻，直至湯汁收干，撒少許鹽和黑胡椒粉拌勻;

　　7、米飯放入烤碗，上面鋪勻馬蘇里拉芝士，烤箱190℃預熱，10分鐘后即成。

　　咸蛋黃炒南瓜

　　材料：南瓜、咸蛋黃、香蔥、黃酒各適量。

　　做法：

　　1、將咸蛋黃放在小碗中，倒上黃酒，上鍋蒸6-8分鐘；

　　2、南瓜去皮切片，入水焯一下，香蔥切段；

　　3、蒸好的蛋黃，用叉子搗爛成泥；

　　4、鍋熱后倒油，轉小火，倒入蛋黃泥翻炒，出泡泡后倒入南瓜片，翻炒至熟；

　　5、出鍋前撒上香蔥段即成。

　　蜜汁南瓜山藥泥

　　材料：山藥300克，南瓜300克，蜂蜜適量。

　　做法：

　　1、將山藥洗凈，切成小段。南瓜去皮，切厚片，放入蒸鍋中蒸熟；

　　2、將蒸好的南瓜搗成泥，放入心形模具中造型；

　　3、將蒸好的山藥去皮搗成泥，放入心形模具中造型；

　　4、將兩種不同顏色的心形重疊在一起；

　　5、淋上蜂蜜即可。

　　南瓜蛋羹

　　材料：小南瓜1個，雞蛋1個，溫水適量，鹽少許，醋和香油各適量。

　　做法：

　　1、將小南瓜洗凈，頂部切去1/4；

　　2、用小勺把南瓜里面的籽挖空，再挖去一小部分果肉，留1cm左右的厚度；

　　3、雞蛋打入碗內，加入適量溫水，溫水和蛋液的比例為1：1，做出來的蛋羹最嫩滑，口感最好。如果喜歡更嫩一些的，可將水的比例適當增大，水溫50℃左右為宜。

　　4、加少許鹽進行調味；

　　5、沿一個方向，將蛋液與水打散；

　　6、用小濾網(wǎng)過濾蛋液，除去筋頭，這也是使蛋羹嫩滑的一個竅門；

　　7、將蛋液倒入南瓜盅內，蓋上保鮮膜；

　　8、用牙簽在保鮮膜上穿幾個孔；

　　9、鍋中水燒開，將南瓜盅放入鍋內。大火蒸1-2分鐘，將南瓜和蛋液蒸熱后，轉小火再蒸8分鐘左右即可；

　　10、依據(jù)個人口味，加適量香油和醋調味，也可加香蔥末。

　　南瓜粥

　　材料：南瓜、大米、大黃米、燕麥片、玉米片、玉米粒、黃冰糖各適量。

　　做法：　

　　1、大米、大黃米、燕麥片和玉米片淘洗干凈；

　　2、南瓜去皮去瓤擦絲；

　　3、所有材料投入電高壓鍋內，加礦泉水高出材料3厘米左右，再放入黃冰糖；

　　4、蓋上鍋蓋，加熱功能，定時半小時。半小時后即可食用。（來源：美食天下）