“肥妹餃子”店推出多款粽子禮盒。

銀晶酒店粽子專柜擺滿了各式各樣的粽子禮盒。 商家供圖

超市散裝粽子琳瑯滿目。

某超市的粽子專柜進(jìn)行促銷。

剛裹好的粽子。

　　近日，筆者走訪了市區(qū)各大型超市和高檔酒樓，大伙均推出應(yīng)節(jié)的粽子專柜，在部分批發(fā)市場更出現(xiàn)了“粽子一條街”，人們紛紛提前選購，場面甚為壯觀。在市區(qū)各中心市場的轉(zhuǎn)彎處，總會(huì)發(fā)現(xiàn)粽子攤檔，市場里頭更有“靚粽專業(yè)戶”。不難發(fā)現(xiàn)，散裝粽子依舊取得食客歡心，粽子禮盒也走起了禮品化品牌路線。　　

　　文/圖 馮劭君（除署名外）

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　　超市“迷你粽”熱賣　

　　在許多人眼里，“枕頭粽”等傳統(tǒng)粽子似乎勾不起年輕一族的注意。當(dāng)然，商家也不會(huì)就此罷休，讓人們享受傳統(tǒng)美味的同時(shí)，玩出各種新花樣，其中“小個(gè)頭”的“迷你粽”是今年端午節(jié)前的熱賣貨，與此同時(shí)，各種時(shí)尚元素紛紛加入到粽子里，令人食指大動(dòng)。

　　筆者走訪了大昌超市、卜蜂蓮花和人人樂等商場，不難發(fā)現(xiàn)，各種品牌粽子讓人眼花繚亂。相比往年，今年粽子悄悄刮起了“迷你風(fēng)”，傳統(tǒng)的“大塊頭”則被“撂在一旁”。一口一條的小粽子格外受歡迎。

　　“粽子的原材料主要還是糯米，吃多了會(huì)膩喉，容易胃脹。這些‘小個(gè)頭’，小孩子特別喜歡，我們這些想吃又怕長胖的女士更鐘愛它。”身材高挑的白領(lǐng)王小姐笑道。

　　商場銷售人員表示，這些粽子除了身材“嬌小玲瓏”外，部分粽子的主料也不再是“老式”的糯米，而是添加了赤豆、玉米、黑糯米、薏仁、燕麥、西米等雜糧，其中黑糯米粽近日賣得相當(dāng)好。同樣是組合裝的粽子，袋裝比禮盒裝更受市民青睞，而竹筒、竹籃、香包等形態(tài)各異、透著濃濃民俗味的粽子禮盒，像小山一樣堆滿貨架，營造出濃濃的節(jié)日氛圍。“雖然禮盒裝精美，但價(jià)格稍貴，一般家庭食用都選擇散裝或有真空包裝的袋裝粽子。就算送禮，消費(fèi)者也會(huì)精打細(xì)算，多數(shù)選購68元至98元以內(nèi)的粽子禮盒。”該銷售人員說。

　　筆者發(fā)現(xiàn)，“迷你粽”的餡料除了豆沙、小棗、八寶、豬肉、蛋黃外，還有金桔、菠蘿蜜、芒果等多種口味的水果餡料，另外還有專為素食主義者精心打造的“素肉粽”。看來“迷你粽”是“麻雀雖小，五臟俱全”，外形Q、餡料新，當(dāng)然俘虜不少市民的心，但銷售人員表示，今年的物價(jià)仍有上漲，由于肉類等配料價(jià)格的上調(diào)，“迷你粽”的價(jià)格不亞于一些傳統(tǒng)的“大塊頭”。粽子價(jià)格與往年相比，平均增幅10%。“目前的訂購量已比去年同期翻了一番，預(yù)計(jì)端午期間粽子銷量將比去年增長20%。”商場有關(guān)負(fù)責(zé)人表示，粽子是一種應(yīng)節(jié)食品，加上市民對端午節(jié)越來越重視，預(yù)計(jì)今年端午粽的市場將呈現(xiàn)良好態(tài)勢。“分量少了，價(jià)格不變，其實(shí)也就是變形漲價(jià)了！不過吃精致一點(diǎn)，好吃也無所謂。”市民梁伯笑道。

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　　酒樓粽子口味偏傳統(tǒng)　

　　為進(jìn)一步擴(kuò)大消費(fèi)面，筆者發(fā)現(xiàn)，江門麗宮國際、同樂酒家、逸麗酒店、銀晶酒店等推出XO醬瑤柱裹蒸粽、廣式荷香粽等多種不同口味的粽子，口味偏向傳統(tǒng)，但用料顯然比超市粽子多。最惹地道老廣喜愛的莫過于瑤柱海味粽，海味經(jīng)過鮑汁煨，各種汁液融于一體，感覺就像在喝濃縮版的“靚湯”。而江門逸麗酒店則一如既往推出養(yǎng)生系列粽，其中100多元的禮盒裝里包括五香咸肉粽、雙黃咸肉粽、裹蒸皇咸肉粽、瑤柱三黃粽、黑糯米保健粽等。銀晶酒店則推出38元、78元和118元不同分量和品種的粽子禮盒。品種多屬堿水粽、咸肉粽等傳統(tǒng)口味。與往年相比，酒樓品牌粽子分量、質(zhì)量相對有保證，市民紛紛表示“抵買！”

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　　街坊粽子夠新鮮

　　“我要10條單黃咸肉粽、5條凈枧水粽、3條栗子粽、8條‘肥妹粽王’。”家住附近的林醫(yī)生抱著一大袋“沉甸甸”的粽子滿意而歸。附近水果店店員說，每年節(jié)前一周，勝利市場“肥妹餃子”店前陸陸續(xù)續(xù)停滿了寶馬、奔馳等豪車，車主抱著大包小包，里頭全是熱乎乎的粽子，其中“肥妹粽王”分量十足，而“一口粽”10元3條，深受孩子和老人喜歡。另外，肥妹還推出粽子禮盒，筆者細(xì)看一番，不論分量、質(zhì)量和包裝，檔次一點(diǎn)也不亞于酒樓，68-78元不等。

　　筆者經(jīng)過白沙市場，便看到一家本地人在總動(dòng)員裹粽。材料并不多，事先泡好腌制好的糯米、五花肉、綠豆、咸鴨蛋等。這些傳統(tǒng)的食材散發(fā)著陣陣清香，但最香的要數(shù)師奶們手上的粽葉。三五米之內(nèi)能都聞到其芳香。

　　在北郊中心市場十字路口附近，筆者發(fā)現(xiàn)另一批街坊裹粽，不過她們是肇慶人，肇慶粽自然正宗。老板林女士介紹，過去鄰居們吃了自己的粽子都連連稱贊，所以每年端午都會(huì)出來賣粽。林女士裹的粽比較小，每條2-3元，每天能賣出200條呢！