廣東飲食蜚聲海內外。人在廣州，會深切地領略到“吃在廣州”的俗語寓言；人到江門，照樣可以品味出“吃在江門”的民諺內涵。

　　江門五邑的飲食文化最大特色是水邊搭樓，山里開店，菜系以粵菜獨領風騷，具有粵菜尤其是廣府菜“生、猛、鮮、活”的特點而又有自己的獨特風格。江門人不僅喜歡吃“生猛鮮活”的東西，注重“清、鮮、爽、嫩、滑”的口味，更喜歡鄉(xiāng)村風味和山林野趣。蓬江許多專食鴿肉、雞肉、鵝肉等食物品類的鄉(xiāng)村食肆就開設在山里養(yǎng)殖場，或河道魚塘邊，味美可口，風格各異，野趣盎然。

　　江門五邑野趣佳肴，風味名菜不勝枚舉。在趨野求素，健康飲食的觀念驅使下，水產(chǎn)品、野產(chǎn)品、農(nóng)家菜等素食，倍受人們喜愛。如蓬江杜阮涼瓜，南瓜藤、番薯葉、清明葉、辣椒葉、簕菜等綠色產(chǎn)品，成了席上佳品；蓬江荷塘芥藍、沖菜，白石韭黃，白山大芥菜等傳統(tǒng)特產(chǎn)，更加受到青睞。這些菜各有特點，具有很高的食療價值，是海外僑胞喜愛的食物和饋贈親友的禮物，也是江門本地久盛不衰的傳統(tǒng)土特產(chǎn)。 

　　江門人很講究陰陽平衡，注重食補養(yǎng)生，重視熬湯，主要體現(xiàn)在眾多的藥材燉品的制作上。每個家庭，幾乎毫無例外地備有各種各樣用于熬湯配菜的滋補性藥材，每天的鮮湯菜肴都會根據(jù)季節(jié)氣候的變化和家人的健康狀況適時變化，仔細調節(jié)和周到安排。江門人的煲湯品類極其繁富，從湯的原料選擇配置，到煲湯廚藝，喝湯禮儀，結撰成傳統(tǒng)深厚、內涵豐富的風俗文化。

　　江門人食補養(yǎng)生除了煲湯，還很講究煲粥。江門有著豐富的海鮮資源，海鮮粥晶瑩剔透，鮮甜爽滑，回味無窮，是富有江門特色的粥類食品。江門人喜歡以瓦罐煲湯，瓦缽煮飯、煲粥，以及籠仔飯、原盅燉飯等，集南北古今中外之大成，是江門飲食文化的一大特色。

　　另外，江門人注重喜慶集會，大擺村宴。每逢喜慶集會，則大擺村宴，用鄉(xiāng)里人特有的方式，享受大魚大肉，吃大鍋飯的樂趣。江門五邑鄉(xiāng)村，尤其是蓬江區(qū)各鎮(zhèn)下轄的水村山郭，逢神誕、燈節(jié)、元宵、端午賽龍舟等節(jié)慶，村民都會集中在祠堂吃大鍋飯。這可以說是彰顯民俗的文化大餐。

　　江門的飲食風俗，具有深厚文化內涵，是江門僑鄉(xiāng)引領潮流的悠久傳統(tǒng)和人文歷史。蓬城飲食風俗底蘊，任其品味咀嚼，均余香滿口，任其開掘評價，皆有掛一漏萬之嘆。（黃華國 林海珠）