新疆大塊手抓肉

烤全羊

中粵穆斯林餐廳環(huán)境

　　圣潔的天山天池、人間仙境喀納斯、悠揚的冬不拉琴聲、熱情奔放的新疆舞、外脆內(nèi)軟的烤全羊……這些會讓我們想起頗具神秘色彩的新疆。得知江門開了一家名為“中粵穆斯林”的餐館，筆者帶著幾分好奇，走訪了這家剛試業(yè)的餐廳。一進門，只見幾位美麗的維吾爾族姑娘手按胸部，向客人敬獻禮儀，馬上讓人感受到不一樣的塞外風情。

　　A　濃郁的民族風情

　　走進餐廳，首先映入眼簾的是正門的鏤空設計，清新簡單但極具民族風，往里走會發(fā)現(xiàn)墻壁上掛著富有新疆特色的羊毛地毯，精巧雅致。吊頂是葡萄形狀的裝飾，與吊燈完美搭配，盡顯異域情懷。而室內(nèi)石柱上的新疆圖文又隱隱約約為這里增添了幾分神秘。其中大廳的總體設計簡約而高檔，在柔和燈光的映襯下，很有氣氛。坐在這糅合了民俗特色與東方現(xiàn)代文明的大廳用餐，給人別樣的感受。

　　而身穿民族服飾的服務員成了餐廳一道亮麗的風景線，偶爾會聽到他們說幾句“外語”，雖然聽不懂，但他們的微笑足以讓食客感受其親切。

　　B　迎八方賓客

　　餐廳經(jīng)理石小姐表示，“穆斯林餐廳從1999年在江門扎根，這仿佛成了我們的第二個故鄉(xiāng)。來這里用餐的人多是在外拼搏的穆斯林，以及對民族風味感興趣的江門食客。”筆者對民族風特感興趣，由于曾感受了三年的異域文化，對這里的菜式有種說不出的熟悉感。

　　C　嘗美食 品文化

　　據(jù)介紹，這里的食材必須經(jīng)過嚴格檢驗，沒有經(jīng)過阿訇誦經(jīng)宰殺的牛、羊和自死的一切動物，都被認為是“不潔之物”，因此，在這里能嘗到真正的“新疆味”。

　　我最有印象的是“烤全羊”。三年前到蒙古吃過一次，那種鮮美至今仍記憶猶新，但不知道新疆的烤全羊會是一番怎樣的風味。石小姐說：“烤全羊是我們新疆人膳食的一種傳統(tǒng)地方風味肉制品，一道最富有民族特色的大菜。平日吃烤全羊，必須提前一天預訂。今天你有口福了！”

　　聽到這句話，我還沒來得及抑制內(nèi)心的激動，只見兩名新疆大漢抬出一剛烤好的全羊，其外表金黃油亮，羊肉味清香撲鼻，絲毫不帶膻味。外部肉焦黃發(fā)脆，內(nèi)部肉綿軟鮮嫩。頓時，唾液如自由落體運動般有點不受控制，我馬上嘗了一口鮮，“肉質(zhì)厚實但肉汁并無流失，羊肉的鮮甜度是市面上的羊肉無法比美的。”同行的同事不禁感嘆：“一直想去新疆嘗試當?shù)乜救颍瑳]想到今天在家門口也能享受正宗‘新疆味’！”

　　此外，烤羊肉串、手抓羊肉等菜式也深受食客好評，而新疆馕餅、烤包子、拌面、手抓飯面食更讓我至今難以忘懷。石經(jīng)理表示，為了回饋廣大食客，開業(yè)三天內(nèi)，所有熱菜8.5折，并贈送貴賓卡，憑貴賓卡日常消費可享受8.8折優(yōu)惠，并積分。

　　時下，人們吃的不僅是味道，更是氛圍；除了氛圍，更有文化。在穆斯林用餐，我感受到的是一種美，一顆寧靜的心。