驢肉松煲仔飯、驢肉火鍋
去樟蕙堅(jiān)品驢肉，好滋味！

會(huì)城樟蕙堅(jiān)驢肉美食苑樓的美味驢肉宴。

金牌驢肉肉松飯,讓人口水直流。

　　盛夏遠(yuǎn)去，初秋將至，如今正是一年中品嘗驢肉的最佳時(shí)節(jié)！“天上龍肉，地下驢肉”民間自古流傳驢肉有獨(dú)特的味道和神奇的滋補(bǔ)功效，作為“識(shí)食”的新會(huì)人怎能錯(cuò)過(guò)這樣的美食。筆者建議，要吃驢肉就找驢肉“烹飪專(zhuān)家”——會(huì)城樟蕙堅(jiān)驢肉美食苑樓。

　　《本草綱目》記載，驢肉補(bǔ)血、治遠(yuǎn)年老損，煮之飲、固本培元。相比豬、牛、羊、雞等肉類(lèi)，驢肉不僅肉質(zhì)細(xì)嫩、味道鮮美，而且脂肪含量最低，含有18種氨基酸，有利于老年人吸收，滿(mǎn)足對(duì)發(fā)育階段兒童生長(zhǎng)所需營(yíng)養(yǎng)。鮮驢肉不但滋補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)，溫補(bǔ)而不燥，而且它的肉質(zhì)比牛肉更加細(xì)嫩香滑，又不像羊肉那樣有膻味，是市民秋冬滋補(bǔ)的佳品。

　　乘著初秋的晚風(fēng)，筆者與朋友一嘗這享譽(yù)新會(huì)的全驢宴。驢肉火鍋是筆者品嘗的第一道菜。這種傳統(tǒng)的烹飪方法經(jīng)久不衰，主要是因?yàn)檫@樣可以既保證驢肉的鮮香肉質(zhì)，又將滋補(bǔ)功效發(fā)揮到極致，是市民最喜歡的吃法。

　　把新鮮驢皮、驢肉丸、驢腩倒進(jìn)火鍋中慢燉，散發(fā)著滋補(bǔ)藥材香味的火鍋湯底讓驢肉逐漸滲進(jìn)濃湯的香味。驢皮部分堅(jiān)韌脆滑，很有嚼頭；驢腩肉質(zhì)鮮美嫩滑；驢肉肉香淳厚，特別是配合著秘制醬料蘸著吃，帶給筆者一種前所未有的美味享受。

　　雖然驢肉火鍋已十分美味，可筆者不得不說(shuō)，樟蕙堅(jiān)驢肉美食苑樓真正的明星，應(yīng)該是金牌驢肉松煲仔飯。掀開(kāi)煲蓋時(shí)，一陣驢肉的誘人香氣便夾雜著米香噴涌而出，讓人口水直流。“這樣的吃法能把驢肉松的誘人肉香和米香相互滲透，烹飪出最佳的味道。”該店謝老板告訴筆者。

　　（文/圖 唐達(dá)）

　　樟蕙堅(jiān)驢肉美食苑樓

　　地址：新會(huì)區(qū)錦綸廠紅綠燈對(duì)面直入50米

　　訂座電話：6108811