老椰燉奶

冰鎮(zhèn)涼瓜

冬瓜盅

素食

　　《皇帝內(nèi)經(jīng)》主張飲食要隨著季節(jié)的變化而變化。夏季是陽(yáng)氣最旺盛的時(shí)節(jié)，人很容易心煩意亂、精神疲憊而沒(méi)有食欲。這個(gè)時(shí)候吃些清淡不油膩的養(yǎng)生美食，是最好不過(guò)的啦！本期，小編特意搜羅了幾款適合夏季食用的養(yǎng)生美食，快來(lái)看看吧！

　　文/江門(mén)日?qǐng)?bào)記者 趙藝斐 圖/趙藝斐 林哲 李楠楠

　　老椰燉奶：

　　滋潤(rùn)甜蜜 營(yíng)養(yǎng)豐富

　　椰子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。中醫(yī)認(rèn)為，椰肉具有補(bǔ)益脾胃、殺蟲(chóng)消疳的功效；椰汁具有滋補(bǔ)、生津解渴等功效，十分適合夏季食用。

　　位于水南路的“椰子和你”，其出品的老椰燉奶采用天然椰汁，加入一定比例的水牛奶，再放入少許冰糖，以椰殼為容器，放入專(zhuān)門(mén)的燉爐中慢燉10個(gè)小時(shí)，此時(shí)椰汁與水牛奶完美融合，冰糖和椰汁自帶的甜味互相影響，加上椰殼中椰肉的自然清香，一份香氣四溢的老椰燉奶能讓你整個(gè)人都充滿(mǎn)甜蜜氣息。

　　天然生長(zhǎng)8個(gè)月的老椰，是做燉品最佳的原料，加上營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的水牛奶，將滋潤(rùn)營(yíng)養(yǎng)的功效發(fā)揮到極致。一勺老椰燉奶入口，不用咀嚼便在唇齒間慢慢散開(kāi)，絲滑細(xì)嫩，牛奶的醇香混合椰汁的清新，所有的煩惱也會(huì)隨著口中的美味慢慢散開(kāi)。

　　冰鎮(zhèn)涼瓜：

　　清熱解毒 爽脆可口

　　夏季養(yǎng)生，多吃一些苦味的食物是比較好的。因?yàn)槌钥辔兜氖澄锟梢源碳の队X(jué)，從而產(chǎn)生比較多的唾液，有增進(jìn)食欲的功效，而且，人在夏季特別容易上火，而涼瓜性寒味苦，能很好地去除身體的火氣。

　　位于杜阮著名風(fēng)景區(qū)叱石山腳下的翠湖山莊，推出了一道特色冰鎮(zhèn)涼瓜。這道菜外表晶瑩剔透，一上桌便吸引了眾多吃貨的眼球。

　　冰鎮(zhèn)涼瓜看似簡(jiǎn)單，其實(shí)制作過(guò)程卻頗為講究。首先，要選用上好的杜阮涼瓜，師傅提前一晚將涼瓜切片。冰鎮(zhèn)涼瓜只能選用涼瓜帶皮的部位。涼瓜皮切好后，用叱石山的山泉水浸泡一晚。泡過(guò)之后，顏色變得通透，苦味也相應(yīng)減少。上桌后蘸糖或芥末吃，口感特別，脆嫩清甜。

　　“這道菜好靚啊，看著就想吃，吃杜阮涼瓜還能清熱解毒！”食客清姐點(diǎn)評(píng)道。

　　冬瓜盅：

　　清熱消暑 看得見(jiàn)的真材實(shí)料

　　冬瓜可謂是果蔬界的“百搭王”。每到夏天，有利水、清熱、消暑等功效的冬瓜，總會(huì)頻繁地出現(xiàn)在餐桌上。冬瓜盅是廣東十大名菜之一，江門(mén)鳥(niǎo)巢魚(yú)鴿軒推出的冬瓜盅在本地頗有名氣。鳥(niǎo)巢魚(yú)鴿軒制作冬瓜盅時(shí)，選用老而肉厚的冬瓜，取出瓜內(nèi)白瓤，制成盅形置于鍋中，然后往冬瓜盅內(nèi)注入老火湯底，根據(jù)個(gè)人喜好，在冬瓜盅內(nèi)加入瑤柱、海鮮、土雞、排骨、甲魚(yú)、鴿子等材料，然后蓋上冬瓜蓋開(kāi)始燉。以清涼的冬瓜為燉鍋載體，配上溫補(bǔ)的山珍海味，湯水清甜，肉質(zhì)鮮美。據(jù)鳥(niǎo)巢魚(yú)鴿軒的老板介紹，冬瓜盅的湯料用足30多種干貨，冬瓜盅拒絕味精、雞精等任何調(diào)味料，為求食客們吃到最真實(shí)、放心的味道。小編發(fā)現(xiàn)，冬瓜盅外面還有一個(gè)“煲”，據(jù)老板介紹，這個(gè)“煲”是專(zhuān)門(mén)特制的，為了防止顧客燙到手，特別貼心。

　　素食：

　　幫助身體“大掃除”

　　平日吃多了大魚(yú)大肉，最近天氣炎熱，胃口差怎么辦？不如嘗嘗素食吧！位于蓬江區(qū)東華二路38號(hào)榮基廣場(chǎng)三樓的沁頤素食館開(kāi)業(yè)不到一年，已經(jīng)吸引了不少老顧客了。這里每天供應(yīng)的素食品種有100多種，哪怕你是“肉食動(dòng)物”，也一樣會(huì)被各種素菜的真味所迷倒。從豆腐、茄子、土豆、菌菇等熱炒類(lèi)，到番薯、玉米等蒸食，再到芝麻糊、花生糊等糖水，應(yīng)有盡有。

　　沁頤素食館的林老板是素食的受益者之一，通過(guò)吃素，她從自己身上看到了明顯的變化。“在開(kāi)素食館之前，我對(duì)吃素還沒(méi)有那么深刻的體會(huì)，去年底我們的素食館開(kāi)業(yè)，由于經(jīng)營(yíng)餐飲店比較忙碌，基本每頓飯都在店里解決。吃了幾個(gè)月，我明顯感覺(jué)自己體重減輕了，臉色變好，臉上的斑也少了一些，每天排便也比較規(guī)律，排毒效果很明顯，感覺(jué)幫身體‘大掃除’了。”林老板說(shuō)。