竹絲雞燉椰腦湯

琵琶乳鴿

姜撞奶

柴魚花生炆蓮藕

　　金秋時節(jié)，天氣不再炎熱，早晚還能感受到些許涼意，人的胃口也開始變好。此時正是進補的好時候。近日，記者特意搜羅了江門多家餐廳推出的適合秋季養(yǎng)生的美食，推薦給各路吃貨，希望吃貨們在享受美味的同時，也能吃出健康。

　　推薦美食：竹絲雞燉椰腦湯

　　覓食地：御品椰私房湯

　　進入秋季，天氣開始變得干燥，而氣燥傷肺，此時需要潤燥、養(yǎng)陰。竹絲雞燉椰腦湯具有養(yǎng)肝潤肺、滋陰養(yǎng)顏、益精明目的作用，是高蛋白、低脂肪的滋補佳品。

　　在蓬江區(qū)躍進路上，有一家專注燉湯的店，叫御品椰私房湯。這里出品的竹絲雞燉椰腦湯，深受各路吃貨的喜愛。據(jù)該店負責人李梓菁介紹，這道竹絲雞燉椰腦湯采用家庭式的烹飪方式，不添加任何調(diào)料，將新鮮的老椰肉用榨汁機榨成椰肉漿，并加入紅棗、枸杞、竹絲雞以及老椰汁等材料燉2—3小時。一盅美味可口的燉湯就出爐啦！打開盅蓋，一股清香撲面而來，湯水上面凝固了厚厚一層像豆腐花一樣的東西，這應(yīng)該是椰肉的精華吧！吃起來很嫩滑。拿勺子攪一攪，就能看到豐富的材料，用椰汁燉成的湯也十分清甜。“這道湯連小朋友都非常喜歡喝。”李梓菁說。

　　推薦美食：柴魚花生炆蓮藕

　　覓食地：新綠城農(nóng)莊

　　秋季品嘗美食，應(yīng)選擇養(yǎng)陰清熱、潤燥止渴、清心安神的食物。俗語有云：“荷蓮一身寶，秋藕最補人”。秋藕中含有大量的淀粉、膳食纖維、蛋白質(zhì)和各種維生素及礦物質(zhì)。對于幼兒、老年人及體虛久病的人來說，藕更是補養(yǎng)脾胃的好食材。

　　位于蓬江區(qū)勝利北加油站后面的新綠城農(nóng)莊，最近推出了一道柴魚花生炆蓮藕。這道菜雖然加入了柴魚，但味道卻不會很腥。據(jù)了解，柴魚在煮之前要先拍松它，才能入味，加入蓮藕、花生一起燜，味道很香。蓮藕吃起來松軟清香，結(jié)合柴魚和花生的濃香，味道好極了！

　　推薦美食：琵琶乳鴿

　　覓食地：鳴泉山莊

　　乳鴿味道鮮美，屬于高蛋白低脂肪食物，礦物元素含量又豐富，氨基酸組成平衡，易被人體消化吸收。民間素有“一鴿勝九雞”的說法，因此秋季滋補，很適合吃乳鴿。

　　位于建達路大坑水庫內(nèi)的鳴泉山莊，有一道菜式：琵琶乳鴿。據(jù)該山莊的大廚介紹，琵琶乳鴿的做法很簡單，就需要2個步驟：先用秘制醬料給乳鴿腌制1個小時，然后將乳鴿上叉，吊在炭爐上燒15分鐘，燒好后就可以斬塊起碟。簡單的做法能做出美味的出品，其關(guān)鍵就是用來腌制乳鴿的秘制醬料。原來鳴泉山莊的大廚曾經(jīng)向香港大廚學藝，之后，他運用學到的廚藝，創(chuàng)新研制出獨特的醬料，才有了這道風味獨特的琵琶乳鴿。

　　琵琶乳鴿色澤誘人，一口咬下，皮脆肉滑。一邊聽著“嚓嚓”聲的皮脆奏響曲，一邊感受著濃濃香味刺激味蕾，真爽！

　　推薦美食：姜撞奶

　　覓食地：黃氏許牛奶甜品

　　身邊總是有很多朋友經(jīng)常感到胃不舒服，而姜撞奶就是一款養(yǎng)胃又暖胃的美食。同時，這道甜品還有暖身、防感冒的作用，可以說是秋冬最佳營養(yǎng)甜品。

　　據(jù)聞，帕佳圖尚品附近開了一家網(wǎng)紅甜品店——黃氏許牛奶甜品。這個甜品品牌在全國已經(jīng)有198家門店了，該店的招牌姜撞奶是很多吃貨喜歡的甜品之一。

　　這里的姜撞奶全都即叫即撞。首先將老姜去皮，磨成濃郁的姜汁，然后把熱好的水牛奶倒入盛有姜汁的碗里，姜“撞”完奶之后蓋上蓋子，耐心等待2—3分鐘后，揭開蓋子，香濃順滑的姜撞奶就凝固了。舀一勺送入口中，姜撞奶入口香滑，沒有任何沉淀物。“姜撞奶的等待時間不能太久，否則味道會變苦，因此，我們會建議顧客最好堂食。”該店的負責人阿源介紹，如果覺得姜撞奶太齋，還可以加入紅豆、椰汁、蓮子、紅棗等輔料一起吃，口感更好。

　　文/圖 江門日報記者 趙藝斐