土豆。

土豆絲卷餅。

和面糊。

成型的面餅。

炒土豆絲。

　　對美食欄目情有獨鐘的我，每天都和“吃喝”打交道，不一定能嘗盡美食，但對美食文化的了解是日益加深。我的名字里有兩個“口”字，一張嘴用來吃，另一張嘴便用來說了，能和各路吃貨分享美食的魅力，人生一大樂事也。正所謂“熟讀唐詩三百首，不會吟也會偷”。

　　美食之旅同樣如此，平日和各廚房大佬打交道，潛入廚房重地偷師是每次采訪時最過癮之處。偶爾下廚成了我日常生活的娛樂之一，獨樂樂不如眾樂樂，今天起，小編將定期和愛吃的您分享當(dāng)下潮流美食，若您平日也喜歡“煮幾味”，請把您的作品以圖文并茂的形式發(fā)至郵箱[email protected]，或編輯內(nèi)容@（新浪微博）江門日報美食周刊。

　　做法

　　主料：面粉、土豆。 調(diào)料：鹽、雞精、蔥花等。

　　A、土豆去皮，切細(xì)絲，放入涼水中浸泡。以去除多余的淀粉，撈起。瀝干水分。干辣椒剪成細(xì)絲，待用。面粉加入少許鹽，緩緩加入涼水?dāng)嚢杈鶆颍婧偷孟∫恍?/p>

　　B、鍋燒熱，放油，至7成熱，下干辣椒爆香，倒入土豆絲翻炒至透明，加入鹽和雞精調(diào)味，翻炒均勻，盛起待用。

　　C、煎鍋燒熱，放少許油，至6成熱，倒入面糊轉(zhuǎn)動煎鍋，讓面糊均勻地攤成圓形，等其表面凝固的時候翻轉(zhuǎn)再煎一分鐘。

　　D、等面皮稍稍冷卻后，將土豆絲放在面皮上，卷成餅即可。

　　TIPS:

　　1、面糊調(diào)得稍微稀一點，這樣面餅的口感比較軟，而且好操作，基本不會失敗的。2、炒土豆絲的時候油少放些，多了會膩。3、可以淋上一些辣椒醬。

　　君寶話你知：食物可以影響人的情緒和精神狀態(tài)。當(dāng)你發(fā)現(xiàn)總是精神恍惚、丟三落四時，可能是由于體內(nèi)缺乏維生素A和維生素C，或是攝取酸性食物過多，這時土豆可以幫你補充所缺維生素，也可以在提供營養(yǎng)的前提下，代替由于過多食用肉類而引起的食物酸堿度失衡。當(dāng)你出現(xiàn)抑郁、灰心喪氣、不安等負(fù)面情緒，土豆可以幫你解決難題，因為它里面含有豐富的礦物質(zhì)和營養(yǎng)元素能作用于人體，能舒緩壓力，改善人的精神狀態(tài)。