炎炎夏日，甜品和冷飲是大小朋友的最愛。

日式水果泡芙。

拿破侖芝士海鮮焗茄肉。

資料圖

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　　近日不時(shí)下大雨，然而就算瓢潑的大雨也難消去盛夏的炎熱之感。酷暑面前，甜品和冷飲自然暢銷。近日來，各路吃貨沉浸在各大西餐廳，搜尋各種夏日冰爽新滋味。甜品自然“唱主角”，消暑豈能只靠冰激凌？給盛夏降溫，當(dāng)然要選對方法。給味蕾來趟“蜜月之旅”，感受法國浪漫；給舌尖來點(diǎn)冰涼刺激，品味醇厚香滑；給美味加點(diǎn)創(chuàng)意，這個(gè)夏日誰不期待？

　　筆者走訪了幾家近日在微博上傳得火熱的餐廳，果然有收獲，一起來看看！

　　水果甜品 用心制作

　　推薦地：江門名冠金凱悅大酒店中餐樓

　　人氣指數(shù)：★★★★★

　　抵食指數(shù)：★★★★☆

　　地址：北新區(qū)發(fā)展大道188號

　　電話：3938866

　　過去提起“金凱悅”，不少食客是望而止步。其出品當(dāng)然上乘，但價(jià)格也是不菲。不過，這都是過去式了。為了響應(yīng)“厲行節(jié)約，反對鋪張浪費(fèi)”的口號，“金凱悅”進(jìn)行了全面的調(diào)整。其中，中餐樓的甜品在新浪微博上傳得火爆，其不僅賣相誘人，味道更有夏日風(fēng)味，食過者無不豎起拇指。“沒想到在‘金凱悅’也能吃到這么經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的甜品，手工精制，所用食材非常貼心，新鮮水果、低脂奶酪等，不大愛才怪呢！”公司職員王小姐笑道。“金字招牌”當(dāng)然不是浪得虛名，筆者點(diǎn)了幾款新品，滿心期待。

　　日式水果泡芙 “金凱悅”中餐樓大廚洪哥得知現(xiàn)在少男少女都追“日韓風(fēng)”，便在口味上來了點(diǎn)“新招”。日式水果泡芙是他的成功作品，不難發(fā)現(xiàn)這份泡芙可謂是“抵食夾大件”。平日在甜品屋吃泡芙，幾乎是一口一個(gè)，入口方便，但食后總覺得不夠過癮。洪哥是客家人，所謂“物似主人形”，泡芙用料足，單是那里頭的水果都花了不少心思。

　　比乒乓球稍大的泡芙一上桌，就被其面上的繽紛水果所吸引。鮮橙肉、奇異果肉、火龍果肉，被切成小塊狀鋪在泡芙中。這泡芙和我們平日吃的不同，平日在外面吃的，口感多為香脆，洪哥則將面粉、雞蛋、牛油混成漿，焗出新鮮外酥內(nèi)軟的手工泡芙。甜奶油打進(jìn)泡芙里，每一口都是絲絲清甜與絲滑，再加上新鮮水果，口感自然豐滿多層次。

　　西米椰汁番茄果 這是筆者力推的一款新品，無論從營養(yǎng)價(jià)值、顏色搭配、操作工藝，還是口感味道，都是一級棒。一上桌，女士們分外驚喜，新鮮剝皮的西紅柿在鮮黃色的果醬中冒出個(gè)“小頭”，非常可愛。筆者忍不住拿勺子沾了點(diǎn)果醬，是新鮮橙子做成的果醬，香濃有口感，若換成新鮮芒果醬口感會更佳！這么Q的甜品該如何“下手”？只見洪哥拿來刀叉，一切開，大伙喜出望外。嫩白的椰汁果凍、翠綠的奇異果片、透明有嚼勁的西米……一一“跑出來”。吃法則很多，筆者喜歡“混醬”吃，勺一口水果再點(diǎn)上鮮橙醬，清涼鮮甜，而西紅柿在鮮橙醬的提煉下，二者互不搶味。據(jù)洪哥介紹，這款甜品很花心思，將椰漿、糖、魚膠粉、西米制作成果凍，番茄中間去心后，把西米椰汁糕和雜果“喂入”其中，冷凍。上盤前再淋上新鮮鮮橙醬，吃手工都值！

　　椰汁木瓜船 椰汁配木瓜，這是一款較為常態(tài)的搭配，但如何才能出類拔萃，“金凱悅”中餐樓的師傅們則很有心得。將原只木瓜去皮去籽，海南椰漿、糖、魚膠粉做成果凍，再導(dǎo)入木瓜內(nèi)冷凍。上盤前再切成厚片。這樣一來既保存了果凍和木瓜原有的鮮甜，又讓果凍和木瓜有充分時(shí)間相互吸收彼此的精華。每咬一口，果凍夾雜著木瓜的清香，正！

　　紫薯桂花糕 之所以喜歡到這里吃甜品，除了水果保證新鮮以外，重點(diǎn)是不放各種食用色素。這樣一款紫薯桂花糕，單是顏色就很誘人，都是天然紫薯磨漿與魚膠粉混合后壓制而成。紫薯的味道清新不濃烈，桂花晶瑩剔透，“黃紫”相配，美得讓人不忍心吃。據(jù)悉，“金凱悅”中餐樓的抹茶糕、紅棗糕等等都是這里的熱賣之作，這個(gè)夏季一定不能錯(cuò)過！

　　溫馨浪漫 創(chuàng)意無限

　　推薦地：星米咖啡雜貨鋪

　　人氣指數(shù)：★★★★★

　　抵食指數(shù)：★★★★★

　　地址：萬源大廈Babay Feel后面

　　電話：3685363

　　前陣子，我們曾報(bào)道過一家“出身不凡”的“雜貨鋪”。別以為“雜貨鋪”就是“賣雜貨”，這是有愛之人都會選擇到這里嘆下午茶，或者與心愛的TA來一場燭光晚餐，亦可以一家大小來一場繽紛家庭聚餐。報(bào)道出來后，不少食客拿著報(bào)紙或網(wǎng)上電子版，到店里一嘗其千層面的“味力”，吃貨們均贊不絕口。本周，粉絲們又有新發(fā)現(xiàn)，據(jù)悉，他們的甜品為夏日帶來不少清涼與甜蜜，事不宜遲，馬上前往。

　　星米之心（焦糖布丁） 筆者對布丁的要求不算高，可能小時(shí)候?qū)寢層H手制作的鮮奶布丁無法忘懷，過去一直在尋找，可是沒有嘗到同樣絲滑甜蜜的味道。直到這里，我不得不感嘆：“找到了，而且味道更為出眾！”據(jù)店員小燕介紹，這款布丁有一個(gè)很有愛的名字——“星米之心”。原來這是本店的招牌，難怪每一桌都有一份心型的美食。筆者當(dāng)然不落后，紅色的心形器皿和黃色的布丁搭配柔和。勺子輕輕一勺，“呲”的一聲，糖膜裂開了，晶瑩剔透帶點(diǎn)淡黃色的糖膜在陽光下分外誘人，筆者連同布丁一起放入口中，糖膜清甜香脆，布丁絲滑軟綿，這種感覺很熟悉。在別處再也沒吃過了。筆者“偷師”得知，這布丁之所以鮮、滑、嫩、綿，是因?yàn)槟逃汀㈦u蛋、忌廉的搭配很講究，至于其分量我就得保密啦。

　　拿破侖芝士海鮮焗茄肉 茄子的做法很多，但常見的不外乎蒸、煎、烤，而這一款出品可以說是下午茶的力推之作。芝士肉醬涂抹在茄片中，茄片與肉醬相隔層疊，生煎。最后鮮蝦肉放在其面上，抹上進(jìn)口芝士放入焗爐中。入口瞬間，外酥內(nèi)軟，海鮮味與芝士的鮮香一拍即合，再配上茄肉的軟綿，口感非常好！

　　意大利特色腸 不吃不知道，一吃嚇一跳！先別驚訝，我說的是這里的分量足，食材好。進(jìn)口意大利鮮肉腸，在江門很罕見。牛仔腸、原味腸、黑椒腸都不需切成片，“飛水”后稍稍煎一下即可。廚師很有心思，肉腸底下搭配的是新鮮地瓜泥，女士大愛也！配上秘制醬汁，酸甜之中，把肉腸的鮮味很好地提煉出來。每一根腸都足足長7厘米，有筆者兩只手指寬，口感厚實(shí)，相當(dāng)?shù)质常?/p>

　　盆栽奶茶 擁有法國情調(diào)的盆栽奶茶，總讓人愛不釋手。黑、白、黃，三層奶茶色澤鮮明。面頭是特制奧利奧餅干粉，大廚很有心思，自制的奧利奧餅干粉口感細(xì)膩，甜度適中，中間還伴有香草。眨眼看去，名副其實(shí)的“盆栽”。你若喜歡熱飲，熱的盆栽奶茶更能奪得你的歡心。沿著習(xí)慣往下吸，奶味、茶味相混合，有滋有味。茶的甘甜縈繞在口中久久不散，嘆茶的美好時(shí)光總讓人懷念。

　　藍(lán)色霜凍馬格麗特 這是不少情侶和男士鐘愛的一款冷飲，口感清新。喝法很講究，要沿著玻璃杯邊喝，每喝一口，杯邊的鹽混淆其中，鹽與雞尾酒相碰撞，擦出“愛的火花”。熱辣辣的夏天，來一杯藍(lán)色霜凍馬格麗特，妙哉！除此之外，法國彩虹則是女士們鐘愛的雞尾酒，酒味相對淡很多，更多的是新鮮果汁的味道，層層分明如彩虹。這里頭有什么奧妙之處，試過你便知道，每一層都有不同的口感。

　　月餅也有“夏天的味道”

　　推薦地：江門麗宮國際酒店

　　人氣指數(shù)：★★★★★

　　抵食指數(shù)：★★★★☆

　　地址：江門市東華二路18-28號

　　電話：8233388

　　眾所周知，江門麗宮國際酒店（以下簡稱“麗宮酒店”）的月餅在僑鄉(xiāng)人們的心里是分量十足的。陳皮月自然是每年的主打之作，但火辣辣的夏天，冰皮月餅已經(jīng)滿足不了人們想解渴解熱的心。而雪糕冰皮月餅、陳皮豆沙月，你又試過沒？

　　雪糕冰皮月餅 不少人吃雪糕會想起哈根達(dá)斯、阿波羅等品牌，但做月餅，講品質(zhì)，麗宮酒店無疑讓人們更放心。雪糕冰皮月餅的制作要求很高，衛(wèi)生條件相當(dāng)講究，沒有一定規(guī)模的月餅生產(chǎn)商，自然做不出質(zhì)量穩(wěn)定上乘的雪糕冰皮月餅。

　　不知道從什么時(shí)候開始，吃月餅成了一種“意思”的事情。吃一口“意思一下”，就算是過節(jié)了。我從小對月餅不感興趣，感覺其甜到膩喉，所以我每年也只是“意思意思”便罷了，但對這款雪糕冰皮月餅，筆者是充滿期待。還未上市，筆者有幸先來品嘗。

　　香醇嫩滑的冰皮裹著細(xì)膩的牛奶冰淇淋，口感好極了！據(jù)悉，為了迎合更多食客的需求，讓人們在品嘗美味之余更有過節(jié)的氣氛，這款雪糕冰皮月餅可謂“眾望所歸”。入口時(shí)，冰皮軟綿嫩滑，雪糕入口即化，鮮奶的味道很濃郁，口感順滑濃稠，不甜不膩，夏天美食大愛也！

　　陳皮豆沙月 這是今年麗宮酒店的又一新品。嘆個(gè)下午茶，切一小塊陳皮豆沙月，淡淡的陳皮香消暑解渴，豆沙則是女士美容的圣品。二者相配，自然老少咸宜。

　　本版文/圖 馮劭君（除署名外）