秋冬是進補的最佳時機，最適合吃溫和的食物。正所謂“秋風起，吃羊肉”，羊肉作為清補食品，備受青睞。羊肉的吃法有很多：炒、烤、燒、醬、涮，方法不一。下面介紹兩種特別受江門人歡迎的吃法，你可以選擇去以下餐廳
“秋風起，吃羊肉”

烤羊肉串。

新鮮羊肉片。

新鮮羊肚。

新鮮羊肉丸。

　　地點　江門穆斯林餐廳

　　菜名　烤羊肉串

　　烤羊肉串，維吾爾語稱之為“喀瓦甫”。烤羊肉串在吐魯番是最有名的民族風味小吃，在新疆各大餐館很是常見。如今，在江門也有很多人喜歡吃烤羊肉串，可哪里有得吃呢？近日，筆者和朋友去了江門名氣較大的穆斯林餐廳，那是家很有新疆特色的小店，該店的服務員也是新疆人。

　　進入小店后，筆者點了份店里有名的烤羊肉串。因為是現(xiàn)點現(xiàn)烤，所以等待的時間稍微久了點。不過店門外還有極具新疆特色的燒餅售賣，等待羊肉串的時間里大可買一個餅兩個人分著吃。羊肉串上桌了，味道濃香，聞著就直流口水。吃一口，羊肉入味鮮嫩，非常好吃！如果喜歡吃辣，可以沾點辣椒醬在上面，吃起來更可口。　　

　　做法：一般人都知道，烤羊肉串是有講究的。挑選羊肉要挑有肥瘦相間的，太瘦了烤后不香，太肥了吃起來很膩，而烤制也是技術(shù)活，須邊翻轉(zhuǎn)邊撒孜然、辣椒粉。火候的時間掌握很關(guān)鍵，時間太長容易烤焦，吃起來太干沒有肉味；時間太短怕不熟，食后都對身體不好。至于在自己家里做的話，大可不必這么講究，一般的微波爐都可以做。將原材料放入微波爐，選好指定檔位，等烤熟后取出，撒上孜然、辣椒粉、香菜末，放置于盤中即可。雖然沒有炭火烤制的香，但很方便，適合愛做菜的家庭主婦們。

　　地點　海南東山羊莊

　　菜名　羊肉火鍋

　　懂得養(yǎng)生的廣東人非常講究羊肉火鍋的湯底料。位于汴溪二路的海南東山羊莊，那里的羊肉火鍋，湯底呈現(xiàn)乳白色，湯底料中加入了枸杞子、玉米和生姜，溫補氣血的羊肉再加上有補腎、滋陰作用的枸杞子，溫補的功效更是增強。據(jù)該店老板介紹說，體弱的人多吃這個羊肉火鍋有很好的補益作用。那里的羊肉火鍋選料精細鮮嫩，肉片薄而均勻，調(diào)料多樣味美，涮肉醇香不膻。吃過羊肉火鍋后，如果還意猶未盡，那就嘗嘗該店的羊肉松飯，也是極具特色的。

　　做法：挑選你喜歡的羊的部位（如：羊肉片、羊肉丸）備于盤中，選擇自己喜歡的配料做湯底，在食用時將羊肉片等主食夾入火鍋中，在滾沸的湯汁里涮涮，再蘸上自己喜愛的醬料便可以了。　　文/圖 劉平