南海漁村“炭燒皇”大餅登場(chǎng)
餅高3厘米 直徑30厘米 重3公斤

南海漁村“炭燒皇”月餅精選果仁、欖仁、桃仁、杏仁、麻仁等原材料，采用獨(dú)特的方法精心制作而成。

　　“你看，這個(gè)月餅真大，我從未親眼見(jiàn)過(guò)這么大的月餅。”最近，南海漁村將其今年新研制的“炭燒皇”擺上酒樓大堂的月餅展示櫥窗時(shí)，立即吸引大批在此用餐的顧客圍觀，嘖嘖稱贊。　　

　　文/圖 明明

　　獨(dú)創(chuàng)炭燒月餅

　　“我們的炭燒月餅制作方法很特別，在炭燒月餅的餡料中，加入了用澳門(mén)古法炭燒工藝制作的明火炭燒肉干。由于加入了明火炭燒肉干，解決了傳統(tǒng)肉味月餅添加肉類(lèi)后保質(zhì)期短或者口感欠缺的不足，因此，炭燒月餅的問(wèn)世，讓消費(fèi)者能吃到保質(zhì)期長(zhǎng)、美味多汁的肉餡月餅。”江門(mén)南海飲食娛樂(lè)有限公司董事長(zhǎng)鄺耀明介紹說(shuō)。

　　2002年，南海漁村引入月餅的傳統(tǒng)制作技術(shù)，并推出了傳統(tǒng)月餅品種。2007年，為適應(yīng)人們對(duì)飲食健康的追求，著手研制綠色健康的炭燒月餅。炭燒月餅推出市場(chǎng)后，立即得到江門(mén)消費(fèi)者的熱烈追捧。為保護(hù)自己的知識(shí)產(chǎn)權(quán)，2007年5月，該公司向國(guó)家知識(shí)產(chǎn)權(quán)局提交了有關(guān)材料，申請(qǐng)?zhí)繜嘛炛谱鞣椒▽?zhuān)利。到2010年6月，國(guó)家知識(shí)產(chǎn)權(quán)局正式授予其專(zhuān)利權(quán)。這是“南海漁村月餅”繼2008年榮獲“月餅盒外觀設(shè)計(jì)專(zhuān)利”、2009年榮獲“炭燒月餅實(shí)用新型專(zhuān)利”和“香港國(guó)際專(zhuān)利發(fā)明博覽會(huì)”金獎(jiǎng)后，獲得的另一項(xiàng)殊榮。

　　口感咸香厚實(shí)

　　南海漁村炭燒月餅有炭燒牛柳月餅、炭燒豬柳月餅和炭燒伍仁月餅等，這些炭燒月餅系列產(chǎn)品，色澤金黃，散發(fā)著陣陣的香味，引人垂涎。

　　炭燒月餅內(nèi)餡果仁飽滿、肉質(zhì)醇厚，實(shí)實(shí)在在的“皮薄餡靚”。咬一口，果仁松脆，肉質(zhì)嫩滑，咸香可口，質(zhì)感厚實(shí)，口感甚佳。

　　據(jù)了解，自南海漁村的炭燒月餅推出市場(chǎng)后，獲廣泛好評(píng)，其中尤其受中老年人以及糖尿病患者的歡迎，其低糖健康的特點(diǎn)，讓人們?cè)诒M情享用月餅的同時(shí)，拋卻糖分過(guò)高的后顧之憂。據(jù)介紹，炭燒月餅精選果仁、欖仁、桃仁、杏仁、麻仁，并以傳統(tǒng)的方式制作炭燒牛柳、豬柳等炭燒月餅，肉香和果仁味道完美地融合起來(lái)。

　　超級(jí)大餅登場(chǎng)

　　南海漁村十分重視月餅文化的傳承和弘揚(yáng)工作。南海漁村既注重保持傳統(tǒng)月餅的優(yōu)點(diǎn)，又不斷進(jìn)行創(chuàng)新，推陳出新，以滿足不同消費(fèi)階層的需求。現(xiàn)在，南海漁村已擁有蓉沙類(lèi)、果仁類(lèi)和水果類(lèi)三大系列月餅，共14個(gè)品種。

　　南海漁村經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間研制，今年將其獨(dú)創(chuàng)的“炭燒皇”超級(jí)月餅推出市場(chǎng)。這個(gè)超級(jí)月餅剛亮相市場(chǎng)，立即吸引四方賓客圍觀和品嘗。

　　南海漁村“炭燒皇”月餅精選果仁、欖仁、桃仁、杏仁、麻仁等原材料，采用獨(dú)特的方法精心制作而成。據(jù)制餅師傅透露，由于這款月餅的體積是普通月餅的20倍，因此，在制作這款月餅的過(guò)程中，需要克服成型、烘焙等方面的困難。

　　南海漁村“炭燒皇”月餅的口感與味道，和其他炭燒月餅的味道不無(wú)二樣，甚至還超越了其他炭燒月餅的水平。

　　南海漁村“炭燒皇”月餅造型為圓形，餅高3厘米、直徑30厘米，重達(dá)3公斤，其圖案花紋玲瓏浮凸、造型美觀。