砂鍋煎包。

荷塘魚餅。

紅酒焗牛仔骨。 商家供圖

　　人們常說，“父愛如山”。對(duì)筆者而言，父親的愛既熟悉又陌生，他對(duì)子女的愛往往是安靜而“有力”的。還記得朱自清先生的《背影》嗎？那正是父親的真實(shí)寫照。

　　不需要過多的甜蜜言語，只需一句輕輕的問候和一顆溫暖的心，這個(gè)6月，讓我們陪伴父親，帶他享受一頓美美的“盛宴”。看似舉手之勞，卻讓他倍感欣慰。　　

　　文/圖 

　　馮劭君（除署名外）

　　推薦地：山卡拉美食城

　　人氣指數(shù)：★★★★★

　　實(shí)惠指數(shù)：★★★★★

　　覓食地址：蓬江區(qū)杜阮木朗蓮花山腳

　　這里的美食頂呱呱

　　所謂“無雞不成宴”，雞歷來是人們餐桌上的佳肴。廣東人對(duì)吃雞甚為挑剔，原汁原味便是最高境界，由于沒有過多配料的調(diào)味，雞種的選擇與制作便顯得格外高要求。“杜阮雞”是杜阮人引以為榮的特色菜。父親節(jié)來臨之際，山卡拉美食城推出荷香原味雞、砂鍋煎包、水庫(kù)魚、野菜等。

　　山卡拉美食城的荷香原味雞讓人一試難忘。一口咬下，皮薄如紙卻爽滑香脆，雞肉彈牙有勁，肥肉極少卻滑溜鮮美。肉汁邊吃邊流得滿手都是，骨脆硬，這是百分百的走地雞。其濃郁的雞味是會(huì)寵壞人的，同行食客林小姐吃過一塊后，便Hold不住了，一口氣吃了半盤雞肉。

　　“吃過此雞，我對(duì)其他白切雞都提不起興趣了！每吃一塊，嫩滑的鮮香充斥著唇齒，沒有半點(diǎn)香料的阻撓，有的只是原汁原味，細(xì)細(xì)咀嚼，略略品到花生油的清香。”食客林小姐說。

　　而砂鍋煎包很受爸爸們歡迎，外層香脆可口，內(nèi)里卻大有乾坤。只要你細(xì)心觀察，便能發(fā)現(xiàn)包子的花紋有兩種，分別是甜和咸兩種口味，其中豬肉餡的讓同行者一試難忘，而椰蓉餡則讓孩子喜歡，最適合一家大小去品嘗。

　　推薦地：鵬一農(nóng)莊

　　人氣指數(shù)：★★★★★

　　實(shí)惠指數(shù)：★★★★☆

　　覓食地址：荷塘天子壩路口

　　帶爸爸品嘗正宗荷塘魚餅吧！

　　荷塘魚餅一直是我的至愛，但隨著本土鯪魚產(chǎn)量的減少，愿意制作荷塘魚餅的本地人也越來越少，再加上老師傅們紛紛“退居二線”，吃魚餅要想吃出“荷塘味”，雙腿就不能懶。這個(gè)父親節(jié)，帶爸爸到鵬一農(nóng)莊品嘗正宗的荷塘魚餅吧！

　　鵬一農(nóng)莊的出品總監(jiān)劉陽春說：“不少人認(rèn)為鯪魚很‘土’，正因?yàn)槠洹痢淙赓|(zhì)才如此鮮美。”據(jù)悉，鵬一魚餅的魚肉全來自土鯪魚，其肉質(zhì)原始，口感自然好。我們偷偷溜進(jìn)廚房，正看到漁民運(yùn)來一車土鯪魚。“看，還在跳呢，每一條都大小正好，都是A‘貨’！”同行者笑道。

　　要煎出好的魚餅，除了食材要好，打魚膠的功夫更要到位。平日在菜市場(chǎng)見到師傅打魚膠，都保持順時(shí)針方向攪拌，因?yàn)轫槙r(shí)針打魚膠，順手、好用力。如果不同方向反復(fù)攪拌，則不易成膠。大廚說：“荷塘人制造魚餅時(shí)很考究，如加配料攪拌時(shí)，是順時(shí)針轉(zhuǎn)還是逆時(shí)針轉(zhuǎn)，轉(zhuǎn)幾多圈等都是有考究的。”

　　我小心翼翼夾起一塊剛煎熟的魚餅，外皮有點(diǎn)香脆，每咬一口滿嘴都彌漫著土鯪魚的嫩香，肉汁緊緊鎖在魚肉中，不干不焦，肉質(zhì)彈牙爽滑，食客無不大叫過癮！大廚還告訴我們：“最原始的荷塘魚餅，吃法也很‘土’，蘸的不是芥末醬油，而是‘蜆芥’，但近年來，人們的口味發(fā)生多元化的改變，蘸著芥末燒酒吃便是我們‘鵬一’的風(fēng)味。”除了魚餅，脆皮燒鵝、地雷粉腸頭、河蝦海鮮都是這里的熱賣品。

　　推薦地：西湖樓

　　人氣指數(shù)：★★★★★

　　實(shí)惠指數(shù)：★★★★☆

　　覓食地址：新會(huì)葵湖公園內(nèi)

　　牛仔骨很酥香

　　牛仔骨在西餐中的應(yīng)用甚廣，隨著飲食文化的交流，這款西式食材也越來越多被應(yīng)用在中餐中，但我們平日吃得較多的是黑椒牛仔骨、青芥牛仔骨、鐵板牛仔骨等等。“紅酒焗牛仔骨不罕見，但要做的好，很考師傅功力。”西湖樓中餐部主廚溢哥說。只見溢哥把牛仔骨用秘制調(diào)料腌制后，放進(jìn)冰箱過夜讓其入味。腌好后的牛仔骨放在焗爐上，用最原始的方法把肉“逼”熟。筆者似乎能聽到一塊塊可愛的牛仔骨在里頭“吱吱”作響。

　　當(dāng)牛仔骨差不多熟透的時(shí)候，大伙都以為可以開吃了，但溢哥說還不可以，接著便淋上一層秘制紅酒，再點(diǎn)火一燒，紅酒因子緩緩滲透進(jìn)牛仔骨中，只需幾秒鐘，牛肉的香味與紅酒合為一體，比一般的焗牛仔骨自然香甜多了。外酥香而內(nèi)厚實(shí)有口感，肉汁充斥著舌尖，淡淡紅酒香充斥著喉嚨，牛肉酥軟中帶嚼勁，正！即日起可預(yù)訂謝師宴，498元/圍起。