“秋風(fēng)起，食臘味”
“美味皇”：40年打造的臘味老字號

“美味皇”臘腸。

“美味皇”新禮盒包裝。

“美味皇”臘肉。

“美味皇”臘味的好味道得益于它在制作中的工藝。。

　　“秋風(fēng)起，食臘味”這句話對于廣東的老百姓來說，早已耳熟能詳。談到江門的“廣式臘味”，許多市民都會想起“美味皇”這個老字號。

　　美味皇臘味有限公司是江門市新會區(qū)食品總公司下屬的肉類加工、營銷企業(yè)，該公司的負(fù)責(zé)人鐘先生表示，“美味皇”長久以來的宗旨都是“抓質(zhì)量、創(chuàng)名牌、樹形象”，在生產(chǎn)廣式臘味的40個年頭里，為了不斷適應(yīng)市場的發(fā)展趨勢，特意聘請了大專院校的食品專家為顧問，進行配方的改良。“以市場為風(fēng)向標(biāo)，根據(jù)市場的變化，我們會不斷調(diào)整口味，適時推出新的臘味品種。”鐘先生說。　文/圖 劉平

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　　把好質(zhì)量關(guān)

　　在如今食品安全質(zhì)量問題頻發(fā)的時代，“美味皇”一直堅持做良心企業(yè)，生產(chǎn)質(zhì)量過關(guān)的臘味產(chǎn)品。從前期的生豬屠宰、加工，到中期臘味生產(chǎn)的腌制、晾曬，再到后期產(chǎn)品質(zhì)量的監(jiān)測、檢驗，“美味皇”從不懈怠。

　　“美味皇”的豬肉先要經(jīng)過數(shù)次漂洗，然后用機器進行切割和攪拌，在整個加工過程中，豬肉絕對不能沾地，而進行此操作的工人也做好了健康檢查，全程都戴上口罩和手套、穿上工作服。

　　“我們是做食品的，都是要進市民肚子里的東西，事關(guān)市民健康問題，半點馬虎都不行。我們要對購買‘美味皇’的消費者負(fù)責(zé)。”鐘先生表示。

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　　腌制有訣竅

　　“美味皇”臘味的好味道得益于它在制作中的工藝。

　　臘味作為一種腌制的肉制品，在晾干之前都會使用調(diào)料腌制一下，而“美味皇”臘味的肉會在風(fēng)干前用酒、醬油、糖、鹽等調(diào)成的汁浸泡兩三天，這樣腌制過的肉很香甜，而且?guī)┰S酒香味。“美味皇”臘味的好味道還得益于它采用了天然生曬的處理辦法，拒絕了煙熏火燎，摸上去干燥富有彈性，聞起來有股淡淡的酒香味。

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　　創(chuàng)名牌

　　在40年的發(fā)展中，“美味皇”憑借其優(yōu)異的出品，在江門占據(jù)了一席之地，曾先后獲得了“江門僑鄉(xiāng)特產(chǎn)”、“中國知名品牌”等榮譽稱號，在江門市民心中塑造了優(yōu)秀的企業(yè)形象。

　　“美味皇”臘味色、香、味俱全，其肉嫩、口味香濃、口感松爽的特點，在消費者中有著很好的口碑。每一年總有不少的市民、單位、團體選購“美味皇”臘味，作為過節(jié)饋贈親朋好友的禮品。在市場拓展方面，“美味皇”從不止步，其產(chǎn)品不僅暢銷省內(nèi)外，也暢銷港澳臺和東南亞地區(qū)。

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　　重創(chuàng)新

　　據(jù)介紹，“美味皇”對創(chuàng)新非常重視，一些曾在市場上頗受歡迎的臘味品種都曾是其首創(chuàng)的，如玫瑰鮮肉腸等。最近，該公司又新推出汾酒鮮肉腸、汾酒臘肉等作為主打產(chǎn)品，既保持了肉質(zhì)的甘香，又能突出臘味的獨特風(fēng)味。

　　目前，“美味皇”系列臘味有玫瑰鮮肉腸、汾酒鮮肉腸、鴨肝腸、冬菇營養(yǎng)腸、風(fēng)味香辣腸、特式吹米臘鴨、五花臘肉、風(fēng)味魚干等20多個品種，適合南北方人的口味，四季皆宜。

　　“美味皇”的出品不但能夠滿足新會及其周邊街鎮(zhèn)的需求，還在市區(qū)江華一路、竹排街均設(shè)有專賣店，很大程度夯實了美味皇在江門臘味市場上的地位。