你吃過(guò)“現(xiàn)殺”白菜仔嗎？
清潤(rùn)多汁，脆口無(wú)渣，怎么搭都美味！

服務(wù)員拿著剪刀“現(xiàn)殺”白菜仔。

咸魚(yú)粒炒白菜仔。

白菜仔蒸肉丸。

臘味炒白菜仔。

咸豬骨煲白菜仔。

　　你或許可以為一碗面去一趟山西，也可以為一個(gè)正宗火鍋而去重慶，或者為了一杯純正的咖啡飛到巴黎……你會(huì)不會(huì)為吃到一棵新鮮的白菜仔而奔赴一場(chǎng)美食之宴？別小看這小小的一棵白菜仔，你可以在餐館里“現(xiàn)殺”，還可以讓廚師給你定制一款特色菜。日前，記者在海逸城邦喜派·中華料理品嘗到這種特殊的青菜。

　　A “現(xiàn)殺”白菜仔，清潤(rùn)多汁

　　喜派·中華料理店里，擺著十幾盆現(xiàn)活的白菜仔，每盆有十幾棵，一棵大概一個(gè)巴掌大，翠綠白潤(rùn)很是誘人，可能你會(huì)說(shuō)：“一棵普通的白菜仔有什么稀奇的，我天天都吃。”這可不一定，這些白菜仔可是有大來(lái)頭的。“種植蔬菜的有機(jī)栽培土是專利配方，不僅重量輕，而且內(nèi)部微生態(tài)環(huán)境更有益于植物健康生長(zhǎng)，其中多項(xiàng)專利源自國(guó)家科技成果轉(zhuǎn)化，小小一棵菜濃縮了我國(guó)農(nóng)業(yè)科技人員數(shù)十年的示范推廣所積累的經(jīng)驗(yàn)。”白菜仔的主人——江門(mén)市城市綠苑科技有限公司（簡(jiǎn)稱“城市綠苑”）技術(shù)負(fù)責(zé)人說(shuō)。

　　原來(lái)這是城市綠苑推出的“現(xiàn)活蔬菜”，因?yàn)橛袡C(jī)栽培土重量輕，所以可以連菜帶土運(yùn)到各大餐館，讓食客們現(xiàn)摘現(xiàn)吃，在餐館直接可以吃到鮮活的白菜仔。記者看到，翠綠白潤(rùn)的白菜仔吸引了很多人點(diǎn)餐，餐廳的服務(wù)員拿著剪刀“現(xiàn)殺”白菜仔，直接送到廚房里現(xiàn)做。“這樣的白菜水分特別多，在秋干氣燥的時(shí)節(jié)吃最好了！”服務(wù)員邊說(shuō)邊掰斷了一個(gè)菜根給記者看，豐潤(rùn)的菜汁隨之噴出。

　　B “百搭”白菜仔，原來(lái)這么好吃

　　你在家里炒菜，不是白灼就是爆炒？感覺(jué)青菜玩不出什么花樣來(lái)？這次這么好的蔬菜原材料讓人“廚興”大發(fā)，喜派·中華料理的主廚莫大廚專門(mén)為這款白菜仔定制了幾道風(fēng)味菜，讓人不禁感嘆：原來(lái)一棵小白菜也能“玩”出這么多好吃美味的花樣來(lái)。

　　先是上來(lái)一道咸豬骨煲白菜仔，翠綠翠綠的白菜讓人食指大動(dòng)，上面鋪上幾塊咸豬骨，原來(lái)咸豬骨可以去火，吃完白菜還可以把湯也喝完。“熬夜過(guò)多，壓力大，或男士抽煙過(guò)多，吃這個(gè)最好。”莫大廚對(duì)自己廚藝信心滿滿。

　　接下來(lái)是臘味炒白菜仔，所謂“秋風(fēng)起，食臘味”，這道菜只用了白菜的菜根，汁多潤(rùn)喉，加上臘味的清香，特別好吃。

　　當(dāng)服務(wù)員端上一盤(pán)白菜仔蒸肉丸，翠綠粉嫩的肉丸配上一點(diǎn)橘紅的蟹子，讓人垂涎欲滴。迫不及待地夾起一顆肉丸，爽口嫩滑，富有彈性，白菜的清爽調(diào)和了肉丸里香菇和瘦肉的香味，葷素搭配，好吃而不油膩。

　　還有一道是咸魚(yú)粒炒白菜仔，一個(gè)簡(jiǎn)單的家常菜里面可有很大文章。“秋冬時(shí)節(jié)，天氣干燥，特別容易上火，以前老人家就知道一個(gè)小秘方，如果牙痛，可以拿咸魚(yú)頭加上豆腐芫荽煲湯喝，特別有效。”莫大廚告訴記者，這道咸魚(yú)粒炒白菜仔也有此效果。

　　★食客點(diǎn)評(píng)

　　關(guān)小姐：試吃了這幾道菜，感覺(jué)這個(gè)白菜仔特別有菜香，是小時(shí)候在家里吃到的青菜味，現(xiàn)在很多青菜噴灑農(nóng)藥，吃起來(lái)總有點(diǎn)澀味，已經(jīng)找不到原始的菜香了。

　　蔡小姐：這幾道菜看出廚師非常用心，搭配得很好，結(jié)合季節(jié)選擇配料，在細(xì)節(jié)上做得很好，隨時(shí)品嘗家常菜，卻也是十分講究。還有這個(gè)白菜仔吃到口里，感覺(jué)很快就化掉了，沒(méi)有任何渣，非常適合小孩吃，小孩吃青菜最挑了，我的小孩如果吃到青菜有渣就會(huì)吐掉，但這個(gè)白菜仔就不會(huì)有渣。

　　★廚師心得

　　莫大廚：我們廚師最喜歡好的材料，看到新鮮、特別的食材會(huì)激發(fā)我們的創(chuàng)意，這幾道菜我是做了研究的，比如這種天氣干燥容易上火，怎么讓白菜仔的菜汁發(fā)揮最大的功效？還有現(xiàn)在上班族熬夜多，壓力大，怎么搭配食材幫他們補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)？最后還可以跟大家推薦一下這個(gè)白菜仔，通腸胃、補(bǔ)水分，新鮮百搭，秋冬季節(jié)可以多吃。

　　文/圖 江門(mén)日?qǐng)?bào)記者 莊英業(yè)