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夏季是吃小龍蝦的最佳時(shí)節(jié),那鮮美的滋味讓人食欲大增。夏季正是小龍蝦最肥美的時(shí)候,連大螯上的三節(jié)都是從頭到尾的彈牙“雪肌”,怎不叫人垂涎欲滴?為此,小編為廣大愛吃小龍蝦的“吃貨”整理了幾款小龍蝦的做法,趕快來看看吧!
清蒸小龍蝦
材料:小龍蝦750g,生抽1勺,香醋1勺,涼開水1/2勺,白糖1/3勺,辣椒粉15g,高度白酒、花椒、蔥、姜、蒜適量。
做法:
1、小龍蝦用牙刷在水龍頭底下刷洗干凈。
2、全部洗好后再用清水沖洗一次。
3、蒸鍋加入適量清水,放入姜片、小蔥,加入一瓶蓋的高度白酒。
4、洗好的小龍蝦裝進(jìn)大盆里,加一勺高度白酒拌勻。
5、蒸鍋上鋪上姜片。倒入拌過料酒的小龍蝦,馬上蓋好鍋蓋。
6、開火,蒸鍋上汽后再蒸六七分鐘左右,轉(zhuǎn)虛火蒸兩分鐘即可。
麻辣小龍蝦
材料:小龍蝦一斤,香芹一小把,大蒜兩粒,生姜四片左右,大蔥一小段,干辣椒、花椒、香葉、八角、草果、料酒、鹽、老抽適量。
做法:
1、用干凈的牙刷將龍蝦全身刷洗干凈,尤其是腿腳縫隙,刷的時(shí)候注意不要被龍蝦的鉗子傷到;
2、香芹洗凈,只選擇香芹根,切斷,大蒜剝好洗凈并切成兩半,蔥斜切;
3、鍋中燒熱油后,下干辣椒、花椒、蔥、蒜、和生姜翻炒出香味,倒入洗好的小龍蝦,并加適量料酒,翻炒至小龍蝦不再掙扎;
4、加入其它材料,繼續(xù)翻炒。龍蝦殼比較硬,需要比較長的時(shí)間才能入味和熟透;
5、適當(dāng)?shù)丶铀3址吹臓顟B(tài)大約15分鐘,湯汁變得有些濃了,倒入香芹段翻炒均勻即可。
紅燒小龍蝦
材料:小龍蝦1斤,蔥、姜、蒜、小茴香、花椒、八角、豆豉、小紅辣椒、熟白芝麻、鹽、糖、胡椒粉、蠔油、雞精、鮑魚汁、紹酒等各適量。
做法:
1、蔥切段、姜切片,佐料準(zhǔn)備好;
2、小龍蝦買回來先用清水加幾滴香油養(yǎng)著,待它們吐凈臟東西,多換水幾次再用牙刷前后清洗干凈;
3、鍋內(nèi)放油煸香蔥、姜、蒜、小紅辣椒段、小茴香、花椒、八角、豆豉;
4、煸出香味后倒入小龍蝦;
5、烹入紹酒,放入鹽、糖、雞精;
6、加入蠔油2大勺炒出香味后,加開水,大火燒開改小火燒入味;
7、放入鮑魚汁后大火燉10分鐘收汁;
8、出鍋前撒入熟白芝麻,點(diǎn)幾滴香油即可。(綜合)