燒肉

　　燒鵝

　　燒肉燒鵝，令人食指大動。

　　江門日報特約攝影師 岑錫斌 攝

　　大鑊飯

　　用鑊煮的大鑊飯，米香濃郁。

　　江門日報記者 周華東 攝

　　大頭菜

　　大頭菜有著“中頭彩”的深意。

　　江門日報記者 周華東 攝

　　恩平粽

　　大罉煲出來的恩平粽，供不應求。

　　江門日報記者 周華東攝

　　大鑊白水煮魚

　　紅磚灶臺，柴火，大鑊，大鏟，大盤，粗獷的烹飪方法，卻能烹制出口感細膩、風味獨特、寓意著“年年有余”的大鑊白水煮魚，這是石頭村龍船飯里不可或缺的一道菜。江門日報記者 周華東 攝

　　大節(jié)瓜

　　節(jié)瓜寓意著生活“頂呱呱”。

　　江門日報記者 周華東 攝

　　開飯啦

　　吃大頭菜、節(jié)瓜、大鑊白水煮魚這三道菜，是石頭村龍船飯的傳統(tǒng)。在他們看來，吃完龍船飯，便能夠風調雨順，五谷豐登。江門日報記者 周華東 攝

　　別具風味的龍船飯，吸引了美國的“阿黑哥”安培仁節(jié)慕名而來，大吃一頓。江門日報記者 周華東 攝

　　端午節(jié)之所以讓人開心，是因為有好看、有好吃、有好嘆。看啥？看龍舟。吃啥？吃粽子。嘆啥？嘆龍船飯。

　　自古有“食在廣州”的說法，但江門五邑僑鄉(xiāng)龍舟文化源遠流長，飲食文化豐富多彩，故現(xiàn)在還有了“食在江門”的說法。

　　賽龍舟是江門僑鄉(xiāng)端午節(jié)必不可少的傳統(tǒng)節(jié)慶活動，吃龍船飯則是龍舟活動的重要一環(huán)，是江門節(jié)慶飲食文化的一大特色。村民每每扒完龍舟，都會組織在一起吃龍船飯，對于五邑地區(qū)的村民來說，吃過龍船飯，寓意一年都會龍馬精神、豐調雨順、五谷豐登。

　　江門五邑僑鄉(xiāng)的龍船飯與眾不同，具有中西合璧、風味獨特、寓意深刻的僑鄉(xiāng)特色。

　　蓬江區(qū)棠下鎮(zhèn)石頭村，自古有話“想睇龍船嫁石頭”。端午節(jié)這天，這里的龍舟賽特別好看，龍船飯也特別好吃。各村龍舟競渡完畢，村民就開始吃龍船飯，不管是內外鄉(xiāng)親，還是外來客人，見者有份。這里的龍船飯很有特點，用來煮大鑊飯的米全部由村民“夾”的，米香撲鼻。“辣椒頭菜”、“白水煮魚”、“節(jié)瓜豬肉”是沿襲了幾百年的三盆菜。每道菜均有寓意：“辣椒頭菜”寓意紅紅火火、先拔頭籌；“白水煮魚”寓意白手興家、年年有余；“節(jié)瓜豬肉”寓意節(jié)儉持家，生活頂呱呱。

　　江海區(qū)禮樂街道，各坊龍舟齊齊出動來到張圍河鬧端陽，人們以扒龍舟、觀龍舟、吃龍舟飯為樂。這里的龍船飯也很豐盛，人們吃罷龍舟飯，祈望一年順景、豐衣足食。

　　恩平人雖然不是每年端午節(jié)都舉行龍舟賽，但是對過節(jié)的飲食卻十分講究，家家戶戶的婦女都包“三粽子”，“三粽子”用新鮮粽葉、糯米、豬肉、綠豆、咸蛋作為原料，包成三角形，明火煲煮十幾個小時，直到糯米、豬肉、綠豆、咸蛋完全融合為止，吃起來香味醇厚，還有清熱解毒的作用。當?shù)卣f，“三”寓意“生”，吃過粽子生生猛猛。當然，在宴席上柱頭醬鵝是一道不可或缺的傳統(tǒng)菜式。所以，每逢五月初五，不僅是家家戶戶粽子飄香，而且鵝香撲鼻，令人口腹留香。

　　臺山市海宴人，過端午節(jié)喜歡包長粽、吃長粽，那粽子好似一支電筒，別有風情。

　　端午節(jié)，在江門五邑僑鄉(xiāng)，讓你激情澎湃的不僅是龍舟盛事，還有人們津津樂道的舌尖文化。

　　統(tǒng)籌策劃/撰文　江門日報記者 周華東