家常炒時蔬。

蛇燜雞。

　　江門人愛吃、懂吃，周末一家人到郊區(qū)尋找美食已很常見。江門的農(nóng)莊很多，相比大酒店而言，選擇去農(nóng)莊吃飯一是花費不多，消費適宜；二是享用美食之余，還能親近大自然。久而久之，江門人喜歡上周末驅(qū)車前往周邊農(nóng)莊“揾食”的生活。

　　作為農(nóng)莊，泉興山寨算得上是大型的山水農(nóng)莊之一。它位于大坑水庫旁，整個農(nóng)莊以木制建筑為主，簡潔又有農(nóng)家特色。

　　泉興山寨擁有魚塘、養(yǎng)雞場、菜地，周圍還有樹木環(huán)繞著整個農(nóng)莊，像一個有機農(nóng)場。泉興山寨具有濃郁的田園氣息，環(huán)境優(yōu)雅、空氣清新。

　　很多人喜歡到泉興山寨品嘗美食。那里的特色美食有家常土菜、野味海鮮、秘制私房菜，還有一些養(yǎng)生菜式，如酸菜魚、薄荷雞、煎魚腸、酥炸番茄、茶香雞等，這些特色農(nóng)家菜，讓你重溫昔日農(nóng)家情懷。野味海鮮獨特的制作方法，配上恬淡寧靜的鄉(xiāng)村景色，也會讓你“食過返尋味”。

　　泉興山寨的走地雞買回來后，還要放在山上飼養(yǎng)至少兩周。這段時間，這些雞只吃稻谷和林間小蟲，以這樣的方式喂養(yǎng)出的雞味道更香，口感更好，而且脂肪較少，烹制出來的菜肴也更美味。

　　蛇燜雞

　　從食材特性上看，雞肉溫中益氣、補精添髓、強筋健骨、活血調(diào)經(jīng)，而蛇肉肉質(zhì)細嫩、味道鮮美可口，高蛋白質(zhì)、低膽固醇，是營養(yǎng)豐富的美味佳肴。將蛇跟雞一起燜煮，整道菜色香味美，口感爽滑而不油膩，肉質(zhì)滑嫩。新鮮出爐的蛇燜雞端上桌時，香味便充盈鼻間。揭開蓋子，那味道就更濃郁了，令人迫不及待地夾一塊放入口中。蛇和走地雞一起燜，加入少許姜片去腥調(diào)味，味道醇正可口，肉質(zhì)滑嫩，風(fēng)味獨特，滋補效果極佳，而且不會感到油膩。

　　簡單的菜最見功夫

　　簡單的菜還是很考廚師功夫的。用皮蛋加瘦肉在旺火下搭配時蔬一起快炒，新鮮爽口，鮮甜美味，沒有一點苦澀的味道。看來廚師手藝不錯。

　　泉興山寨是一個寧靜又安逸的地方，讓你用餐之余親身感受自然風(fēng)情。

　　坐在餐廳外沿觀景臺可遠眺山下田園風(fēng)景，植被茂盛，花紅草綠，在這個藏于繁華鬧市中的天然氧吧中用餐，怎一個愜意了得！　　文/圖 劉平