“五一”假期去哪里？
山卡拉餐廳休閑、美食“兩不誤”

用山泉水浸泡的石頭豬肉，肥而不膩，鮮美爽脆。

夾一塊巖坑鯇的魚腩細(xì)細(xì)品味，果然是肉質(zhì)鮮美嫩滑。

咬一口艾糍，能讓您感覺到一種濃濃的“家鄉(xiāng)味”。

　　核心提示

　　4月29日至5月1日，一連3天的“五一”假期要怎么嘆生活？有的人計劃遠(yuǎn)離都市喧囂，回歸自然寧靜；有的人希望大飽口福，品嘗綠色鄉(xiāng)間美食，如今您可以不用煩惱，筆者向您推薦一處“世外桃源”，既可以親近自然，又可以品嘗美食，同時滿足您兩個愿望。這里就是——山卡拉餐廳。

　　環(huán)境

　　山林綠野秀色可餐

　　對于崇尚自然、追求健康的現(xiàn)代人來說，不僅關(guān)注飲食健康，更關(guān)注品嘗美食的餐廳環(huán)境。華美的大堂、輝煌的燈光、晶瑩的水晶杯，這些都不是食客所想要的，他們真正想要的是清新的空氣、寧靜的環(huán)境、滿眼的綠意。

　　山卡拉餐廳依山而建，林蔭秀美，龍?zhí)端畯牟蛷d一側(cè)峽谷緩緩流淌，水車轉(zhuǎn)動帶來流水的清脆回響，加上兩側(cè)山林中的鳥鳴清唱，置身于此便能享受到大自然帶給食客的視聽盛宴。

　　濃湯

　　陳皮與葵果匯成特色湯

　　說到新會特產(chǎn)，陳皮、葵果無疑是最有代表性的，可您知不知道，其實(shí)它們能匯聚成一鍋上佳湯品。

　　在這道陳皮葵果牛蒡湯中，山卡拉餐廳選用陳皮和葵果，配上牛蒡組合成獨(dú)具五邑鄉(xiāng)土特色的湯品。其中，陳皮健胃理氣，葵果防癌，牛蒡排毒還能降低膽固醇，三者相融，湯品甘甜醇香，的確是養(yǎng)生調(diào)理的特色湯。

　　菜式

　　特色菜讓人感受清涼夏日

　　推薦1：白切石頭豬

　　什么是石頭豬？與普通豬肉有什么區(qū)別？嘗一口這道白切石頭豬，答案不言自明。蘸上加入了特別香料的辣椒醬油，石頭豬肉片的肉質(zhì)有了更完美的呈現(xiàn)，又脆又韌的表皮、層次分明的肉塊，肥瘦適中的石頭豬讓筆者吃了還想吃。

　　石頭豬平時在山上拱石頭找食，以吃草為主，不喂養(yǎng)飼料，因此這種野生豬生長緩慢，但肉質(zhì)細(xì)膩，爽勁有度，可謂石山上的野豬珍品。

　　“烹飪時，我們選用山泉水浸泡保持肉汁鮮美，再配以秘制醬料以文火浸熟，再過冷水切片，肥而不膩，鮮美爽脆。”餐廳負(fù)責(zé)人梁總說。

　　推薦2：清蒸巖坑鯇

　　爽滑的魚皮、晶瑩剔透的魚肉，出乎筆者預(yù)料，這條魚竟是鯇魚。說到這魚，可以說既普通又獨(dú)特，因?yàn)檫@種鯇魚并不生長在魚塘中，而是生長在肇慶喀斯特溶洞之中，因此這種巖坑鯇要比普通的鯇魚更加鮮香嫩滑。

　　要品嘗巖坑鯇的“原汁原味”，最好還是清蒸。由資深師傅掌握火候，出爐后迅速淋上熱油和經(jīng)過調(diào)味的醬油，趁著余熱還沒散去，夾一塊魚腩細(xì)細(xì)品味，果然是肉質(zhì)鮮美嫩滑，而且品嘗不同部位的魚肉會讓你有不同體會。

　　推薦3：椰汁南瓜盅

　　小小的南瓜盅里有多少秘密？筆者帶您去探秘，芋粒、小米、薏米等搭配上熱帶風(fēng)情十足的椰汁，讓人頓時感受到夏日的氣息。加上用精美的南瓜盅裝乘，黃瓜菜花點(diǎn)綴，更讓人食欲大開。最后，梁總還不忘提醒筆者：“這個南瓜盅也能蘸上椰汁品嘗，別有一番風(fēng)味。”

　　推薦4：秘制醬肉粒炒花生芽

　　豆芽對我們來說已經(jīng)沒有新奇感，可如果是花生芽呢？在山卡拉餐廳，有一道“秘制醬炒花生芽”可是不得不嘗的“夏日”美味，絕對能帶給你前所未有的味覺體驗(yàn)。與豆芽相比，花生芽看起來更粗，而且吃起來更脆，咀嚼時能聽到“嚓嚓嚓”的聲音。最重要的是，這道菜的醬料很特別，有濃郁的客家風(fēng)味。

　　甜品

　　甜艾糍有“家鄉(xiāng)味”

　　經(jīng)過不斷的改良和創(chuàng)造，傳統(tǒng)僑鄉(xiāng)美食艾糍已有創(chuàng)新口味，成為越來越多食客飯后的首選甜品。山卡拉餐廳選用新鮮艾草，與新會家鄉(xiāng)糯米為主料，輔以其他佐料精心揉搓成一個個橢圓球。艾糍表皮既柔韌，又不至于太粘口，包裹了花生粒和甜醬作為餡料，味道更加誘人，能感覺到一種濃濃的“家鄉(xiāng)味”。（文/圖 唐達(dá)）