食客在試吃。

　　魚、蝦、蟹，是烹調(diào)中“調(diào)鮮”的靈魂角色。魚肉的嫩，大明蝦的鮮以及蟹肉的惹味，三種不同的口感，不同的香總會讓人一試難忘。宅男宅女們一般都會做幾道拿手小菜，其中“一鍋熟”往往是他們的拿手好戲。但你又有沒有試過“魚蝦蟹”，這是一款至尊豪華型的“河鮮碰撞”，在品味居便能嘗到。

　　李老板告訴筆者，這是品味居“私房清燜水鴨”后的又一杰作。筆者經(jīng)常下廚，向來愛吃海鮮的我對“魚蝦蟹”本已蠢蠢欲動，看到食客們紛紛“搶訂”魚蝦蟹，我便馬上前往，一試其真味。

　　一進(jìn)門，一股股濃郁的鮮香從各桌飄來，乍眼一看，大伙都是沖著這一新品來的。我和同行者們也來了一份“魚蝦蟹“套餐。大頭鳙、大明蝦、老虎蟹的完美碰撞，使鮮味由淺入深帶出來。看著蝦蟹的肉質(zhì)變紅，垂涎欲滴的我不用低頭也能聞到一股清香，不濃烈，但足夠誘人。“可以開吃了！”我嘗了一口湯，清香順滑不帶半點(diǎn)腥味。若我們自己在家以打火鍋的形式煮，魚肉的口感會變差，肉質(zhì)變實(shí)或軟爛，但在品味居，魚肉約煮約香，湯底還開始“起膠”呢！老板說：“大頭鳙的選材是關(guān)鍵，普通菜市場買的鳙魚放養(yǎng)時間不夠長，而且吃飼料較多，肉質(zhì)會軟，‘不禁’煮”，也沒多少魚味。我們選用的是“制水大頭鳙魚”，鳙魚經(jīng)過一段時間的放養(yǎng)，肉變得更加結(jié)實(shí)，不肥不膩，更加嫩滑。“這蟹有講究嗎？”面對筆者的好奇，老板也是不吝賜教，“我曾選用其他蟹種，但未能更好地提鮮，老虎蟹的濃香則能并帶動魚蝦的鮮香，使三種海鮮的鮮味融為一體，絕配！

　　真是用料十足，每一只蝦都肉質(zhì)飽滿。我最后才吃的蝦，雖然被瓜分得所剩無幾，但蝦仍口感厚實(shí)而嫩滑，沒有因煮的時間長而破壞其口感與鮮美。更不用說蟹了，原汁原味還帶有魚的鮮，好一場海軍大匯演——魚蝦蟹三重奏。食客陳先生告訴筆者，“我最喜歡這里的出品，沒有半顆味精，原汁原味的鮮香讓我無法抗拒。”“最后下點(diǎn)青菜，吸收其鮮美，更是人生一大享受，這是我們這些宅男宅女在家無法做到的美食。”食客李小姐興奮地說。

　　聊天中，我們發(fā)現(xiàn)老板是一個力求創(chuàng)新的人，他嘗鮮，愛鮮，更會創(chuàng)造不一樣的鮮。老板說：“清而不俗，淡而不寡，清、鮮、淡三合一，這樣的菜式越來越受到食客的歡迎，其健康與美味連我自己都無法抗拒。”去年，食鴨新概念推出之后一直火爆至今，如今推出的“魚蝦蟹”，定能引起另一番追捧熱潮。