招牌牛肉粉。

風(fēng)味家鄉(xiāng)粉。

好好吃！

秘制醬汁撈粉。

牛腩撈粉。

老板試吃。

　　如今，機(jī)械化的制粉工藝已慢慢取代手工制作，但其實(shí)傳統(tǒng)米粉要保持嚼勁和鮮味，始終離不開手工打制。在江門各大食街，面檔較多而米粉專營店卻比較少，日本烏冬面、韓式炒面、外海面等隨處可見。筆者對(duì)米粉情有獨(dú)鐘，因而不時(shí)穿街走巷，尋找那久違的手工米粉……小時(shí)候經(jīng)常吃到的米香，現(xiàn)在很是懷念。

　　功夫不負(fù)有心人，筆者相約幾位好友，都是真正的“粉絲”一族。無意間發(fā)現(xiàn)兩家極具特色的中餐廳，在那里，我們尋找到兩種地道的手打米粉，兩種醇厚的家鄉(xiāng)風(fēng)味……

　　風(fēng)味家鄉(xiāng)粉 價(jià)格：12元

　　配合秘制豬肉，不辣，但地道風(fēng)味十足。聽店長說，這是純米粉。由于老板是貴州人，知道家鄉(xiāng)的粉質(zhì)純正，特意從貴州運(yùn)過來的。

　　筆者環(huán)顧四周，滿堂座無虛席。一家大小，老老少少，每人端著一碗“可愛”的米粉，場面實(shí)在溫馨。

　　受歡迎程度：★★★★★

　　食客感受：米粉香甜可口，用料十足。　　

　　推薦地：鵬一方華人餐廳

　　樂購店：江門市樂購商場二層

　　育德店：江門市豐樂路49號(hào)之一二層

　　荷塘店：江門市塘民豐路23號(hào)108

　　喜歡吃粉條。剛夾起粉條那一刻，便被其深深吸引。“筷子功”差點(diǎn)的人，便只能眼睜睜看著它們從筷子上滑走。我夾起粉條送入口中，粉條嚼勁一般，但很清甜。吃完第一口，嘴里有種回甘的感覺。我不由自主地吃第二口，濃濃的米香彌漫嘴中。它們比河粉稍“圓潤”一些，超“可瓦伊”！喝一口湯，濃烈的牛肉和牛腩的鮮香撲鼻而來，粉條吸收了湯汁的味道，微辣，惹味十足。

　　江西南昌的撈粉較有特色，外形和桂林米粉有相似之處。粉質(zhì)也是純米粉，吃起來口感香軟有嚼勁，米香十足。老板是江西南昌人，他告訴筆者：“我酷愛吃家鄉(xiāng)的米粉，在江門的老鄉(xiāng)也很多，但是想吃一口家鄉(xiāng)的菜很難，所以我就開了這家店。”清新自然的裝修風(fēng)格，帶點(diǎn)古色古色的天花與吊燈，此時(shí)來一碗家鄉(xiāng)的撈粉，思鄉(xiāng)之情襲上心頭……

　　牛腩撈粉 價(jià)格：13元

　　秘制牛肉配上家鄉(xiāng)野菜，伴著粉吃，果真一絕！濃烈的鮮香讓人垂涎欲滴。　　

　　秘制醬汁撈粉 價(jià)格：13元

　　瑤柱絲與蝦仁的搭配分外誘人，“惹味”是這款米粉的代名詞。若配上一碗豬肉燉湯，絕對(duì)愜意。

　　受歡迎程度：★★★★★

　　食客感受：夠滑、夠彈牙，雖然沒有太多湯汁，但是味道剛剛好。　　

　　推薦地：江華路東江里117號(hào)

　　本版文/圖 馮劭君