江門同樂四季火鍋店
今秋進補的好去處

魚鵝鮮煲。

至尊豬骨鍋。

　　位于江門港口路的同樂四季火鍋店，由于其火鍋不辣不燥，四季皆宜，因此取名為“四季火鍋”。它摒棄了傳統(tǒng)火鍋店的印象，發(fā)展為集刺身、火鍋、鐵板于一身的餐飲名店。

　　至尊豬骨鍋

　　今年秋季何處進補？讓我們去試試同樂四季火鍋店的招牌菜“至尊豬骨鍋”吧！此鍋有新鮮豬大骨、鳳爪、冬瓜、蘿卜等等。據(jù)介紹，此菜式加入了其店秘制的中藥材熬燉而成，補而不燥，是老少皆宜的補鈣佳肴。這“至尊豬骨鍋”熬出了骨頭里的鈣質，食客品嘗火鍋的同時可補鈣。筆者見鍋里的湯汁濃而不膩，膠質豐富，豬大骨更是肉嫩香滑。“嘩，好好味！”前來就餐的尹先生說道。

　　“吃這個‘至尊豬骨鍋’是有講究的。”該店蘇總廚介紹說，就像廣東人吃飯前先喝湯一樣，吃這個“至尊豬骨鍋”也須先品嘗它的湯汁。在你享受了這純美的靚湯后，還可品嘗依附在豬骨上熬得又香又嫩的豬骨肉，再就是吃骨頭頂上的豬軟骨，最后將湯水倒入骨頭中間，吸食滑潤的骨髓。該店還有新鮮的黃牛肉、日本和牛肉、手打爆醬墨魚丸、蝦丸、豬肉丸、云吞、青菜等多達數(shù)十種配菜供你選擇，搭配“至尊豬骨鍋”一起吃，更香更可口。

　　魚鵝鮮煲

　　再看看同樂四季火鍋店的另一款招牌菜“魚鵝鮮煲”。筆者看到此煲鵝翅、鵝腎、鵝掌墊底，密不透風，加以魚頭蓋頂，滿滿一鍋看著就讓人滿足。撒上香菜末、芹菜和胡蘿卜，光是顏色已令人食指大動。上面的魚頭吃起來不腥，有股清香味，而底下的鵝翅、鵝腎、鵝掌飽吸醬汁精華，香濃滑軟。

　　“都是精心挑選的上等鵝掌、鵝翅、鵝腎，無須使用八角等香料調味，主要以醬油、腐乳、蠔油等調味料來調味，先炒后燜、焗，完全按照傳統(tǒng)做法烹調，保證了口感。這‘魚鵝鮮煲’還可以加湯打邊爐，將鵝掌和魚頭作為鍋底，加上該店特色的手打爆醬墨魚丸、蝦丸，味濃而不膩，別有一番風味。”蘇總廚介紹說。　　（文/圖 劉平）