韭菜炒蜆肉。

鮮紫蘇炒蜆。

豆腐蜆湯。

　　材料：黃沙蜆、姜、蒜、新鮮紫蘇葉、辣椒醬、酒、鹽、生抽各適量。　　

　　做法：

　　1、黃沙蜆用清水浸泡半天至一天，換兩三次水，洗去泥沙；

　　2、紫蘇葉洗凈，切成小段，或者摘出葉子分開用。姜、蒜切成小粒備用；

　　3、鍋熱后放少許油，先將蒜粒和姜粒爆香，然后放入洗凈瀝干的蜆和紫蘇，翻炒，再加點(diǎn)酒炒一下，可以去腥；

　　4、炒到蜆開殼，就可以放鹽和生抽調(diào)味，也可以按自己的喜歡放點(diǎn)辣椒醬；

　　5、蜆會(huì)慢慢出水，稍煮片刻就可以熄火了。

　　豆腐蜆湯

　　材料：黃沙蜆、豆腐、姜、蒜、料酒各適量。　　

　　做法：

　　1、黃沙蜆用清水浸泡后洗凈；

　　2、姜、蒜切片，豆腐切條；

　　3、熱鍋下油爆香姜、蒜；

　　4、下蜆大火快炒，炒至蜆開口，調(diào)入適量料酒；

　　5、加入一大碗水煮開；

　　6、下豆腐大火稍煮，調(diào)入適量鹽即可。

　　清明前后是吃黃沙蜆的最佳時(shí)期。各路喜愛黃沙蜆的食客紛紛奔往新會(huì)睦洲等地品嘗新鮮的黃沙蜆，而市場(chǎng)上也有很多新鮮黃沙蜆賣，主婦們不妨也買點(diǎn)黃沙蜆回家，給家人做一兩道蜆菜式吧！

　　平常，黃沙蜆的做法都是蒜蓉蒸黃沙蜆、油鹽黃沙蜆、卜卜蜆等，其實(shí)蜆還有很多做法。小編特意收羅了各式有關(guān)蜆的別樣菜式，于本期“特色美食”版作專門推介。

　　韭菜炒蜆肉

　　材料：黃沙蜆肉、韭菜、青尖椒、紅尖椒、姜、蒜、料酒、生抽、鹽、雞精、胡椒粉各適量。　　

　　做法：

　　1、將蜆肉洗凈；

　　2、將韭菜等配料切好待用；

　　3、起油鍋，爆香姜、蒜、辣椒、青尖椒、紅尖椒后，下蜆肉煸炒；

　　4、加入韭菜炒勻，下料酒、鹽、生抽調(diào)味；

　　5、待韭菜“斷青”，下點(diǎn)胡椒粉、雞精炒勻；

　　6、裝盤即可。

　　（文/圖 來源：美食天下）