五仁月餅。

手工月餅。

臺灣月餅。

　　中秋吃月餅，和端午吃粽子、元宵節(jié)吃湯圓一樣，是我國民間的傳統(tǒng)習俗。早在殷、周時期，我國就出現(xiàn)了月餅的始祖，人們把月餅當作吉祥、團圓的象征。一年一度的中秋節(jié)帶動了月餅市場的火爆。過去，在傳統(tǒng)月餅與新式月餅的PK中，兩者似乎各有所長，平分秋色。近年來，網(wǎng)絡上瘋傳的月餅DIY熱潮更是一浪接一浪。一場月餅的《三國演義》即將上演，筆者也是“乘勝追擊”，走訪了市區(qū)各大月餅生產商與銷售點。本期就與您分享這“巨片”的花絮。

　　傳統(tǒng)月餅夠“霸氣”

　　傳統(tǒng)月餅在人們心中有著無法取代的地位，它代表的是一種經典，有人說它“土氣”，而筆者覺得那是“霸氣”。筆者走訪了江門麗宮國際酒店，陳皮冬蓉月、雙黃純蓮蓉月、陳皮XO五仁月等正在熱售。

　　“今年麗宮的五仁月餅很有賣點，有點干巴巴的。”市民林女士特意從廣州趕來，就是為了它。“干巴巴？”面對筆者的疑惑，林女士笑道，“其餡料和面皮都未用添加劑，給人‘粗糙’、‘半干澀’的感覺。但就是這種‘零添加劑’的月餅，讓我吃得很放心。欖仁、芝麻、核桃、杏仁、瓜仁等堅果搭配得恰如其分，口感一流，配上陳皮絲，每咬一口都有一種淡淡的咸香。”

　　雙黃純蓮蓉月餅是傳統(tǒng)月餅中的“王者”，蓮蓉的純度是關鍵，江門麗宮國際食品有限公司負責人容焯均告訴筆者，“我們選取的是優(yōu)質湘蓮子，100%純蓮蓉，口感相對細膩松軟。市面上部分蓮蓉混合了豆蓉，泛油光之余更掩蓋了蓮子本身的清甜。”我對月餅里的蛋黃是情有獨鐘，但“毒鴨蛋流出事件”在人們心中仍有揮之不去的陰影，容廠教我一妙招，若鴨蛋十分鮮紅，蛋心有紅油流出，則要小心。

　　此外，在一些西餅店，筆者看到紫薯、黑芝麻、綠豆等五谷雜糧做餡的月餅被擺在了櫥窗最顯眼的位置。據(jù)介紹，今年月餅餡料回歸傳統(tǒng)，各大月餅銷售網(wǎng)點紛紛將“健康養(yǎng)生”系列月餅作為中秋節(jié)的賣點。在南海漁村酒樓，炭燒月餅被擺在了顯眼的新品貨架上，而現(xiàn)做現(xiàn)賣的手工月餅由于不含防腐劑、好吃便宜，更是備受消費者歡迎。剛剛買了幾斤散裝綠豆和蓮蓉月餅的李生說，“現(xiàn)在大家買月餅不再追求外包裝的華麗了，而是更加注重月餅的品質和健康。”

　　新式月餅夠“潮”

　　“年年中秋明月夜，歲歲月餅有不同”，傳統(tǒng)的味道固然經典，但生活怎能少了激情與亮點。新式月餅以其時尚的外觀和獨特的口感，hold住了各類人的心。

　　竹炭月餅：Hold住美女

　　美女在甜食面前最易失控。想美食與窈窕二者兼得，要學會吃。臺商張生告訴筆者，“臺灣流行的月餅品種有很多，但最獨特的要屬臺灣竹炭月餅，因其糖含量較其他月餅要低，深受追求女士的青睞。

　　以竹炭粉做出來的月餅不只是顏色變黑，口感亦大有不同，其表層不易變干且富有彈性但絕不黏牙，微微的炭味甘香，令人胃口大開。美體師COCO說，“竹炭含有豐富的堿性礦物質，可吸附人體的毒素再將其排出體外，可加速人體的新陳代謝。”

　　卡通月餅：Hold住孩子

　　在市區(qū)一西餅屋外，一群小朋友圍著月餅櫥窗久久不肯離開。米奇、多啦A夢、加菲貓……以這些可愛的卡通形象作為月餅的餅皮設計，傳遞美味的同時更傳一種童趣。餅皮獨特的卡通月餅，搭配多款異域風味果餡，北海道奶香、芝士蔓越莓、紅酒櫻桃、濃香抹茶等，不僅是小朋友們的最愛，也是天真爛漫的年輕人不二的選擇。

　　日式桃山月餅：Hold住“潮人”

　　近年來，“日韓風”席卷中國，最明顯的便是時裝，而這個中秋，市區(qū)一些西餐廳也吹“日韓風”，其引進了日式桃山月餅以豆沙為餡，同時也融入了栗子或牛奶的美味，每一口都清爽而不甜膩，吸引了“潮人”去嘗新。

　　DIY月餅顯心意

　　筆者雖不是網(wǎng)絡達人，但對DIY月餅卻關注已久。在月餅上可以寫個性化的祝福語、印制特定的圖案,包裝和餡料都能根據(jù)消費者的要求定制。

　　筆者在淘寶網(wǎng)上搜索“月餅模具”，出現(xiàn)近7000件商品，大部分是塑料制品，也有少量精致的木制模具。其圖案多樣，有印著LOVE、我愛我家等字樣的模具,也有直接印成“憤怒的小鳥”、卡通小熊的月餅模具。

　　淘寶網(wǎng)一經營月餅模具的網(wǎng)店店主告訴筆者，“才8月初，已經賣出了300多件月餅模具。”“自己做的月餅，我吃的放心，送人也倍顯心意，同事都說很有看頭。”白領黃小姐說。

　　中秋佳節(jié)，老人們醉心于老字號酒樓門口排長隊，稱幾斤豆沙、蓮蓉、火腿月餅；年輕一族則酷愛新式月餅；巧手們喜歡自己動手的DIY月餅；不論哪種月餅，古老的節(jié)日，不同的慶祝方式，同樣的舌尖上的享受。　(本版文/圖 馮劭君)

　　調查問卷

　　月餅市場消費意愿

　　和滿意度調查

　　一、基本情況（請在括弧內填上序號）

　　1、職業(yè)：

　　①企業(yè)管理人員 ②黨政干部 ③個體經營者

　　④專業(yè)技術人員 ⑤軍人 ⑥工人 ⑦離退體人員 ⑧其他 （ ）

　　2、您的月均收入：

　　①500元以下 ②500-1500元 ③1500元-2500元 ④2500元以上（ ）

　　二、主體問卷（請在括弧內填上您的選項，可多選）

　　1、您是否每年都購買月餅？

　　A：是 B：否（ ）

　　2、您品嘗月餅的來源是？

　　①單位分發(fā) ②親友饋贈 ③自己購買（ ）

　　3、您喜歡何地生產的月餅？

　　①本地生產 ②外地生產（ ）

　　4、您喜歡什么樣包裝的月餅？

　　①紙盒 ②竹盒 ③鐵盒 ④塑料 ⑤其它（ ）

　　5、您購買月餅通常在什么時間？

　　A、中秋節(jié)當天 B、中秋節(jié)前三天 C、中秋節(jié)10天前 D：中秋節(jié)后還會購買（ ）

　　6、您通常在什么場所購買月餅？

　　A：月餅廠家訂購 B：廠家專賣店 C：大型商場 D：超市 E：面包房 F：街頭攤點（ ）

　　7、您選擇月餅主要考慮什么因素？

　　A：質量 B：價格 C：營養(yǎng) D：口味 E：品牌 F：包裝 G：服務H：朋友推薦 J：媒體廣告（ ）

　　8、您愿意接受什么價位的月餅？

　　A：30元以下 B：30元-50元 C：50元-100元 D：100元-200元 E：200元以上（ ）

　　9、您購買月餅的主要用途是：

　　A：自家食用 B：饋贈關系戶 C：饋贈親友（ ）

　　10、在中秋節(jié)期間，您家可消費幾盒月餅？

　　A：2盒 B：3-5盒 C：5盒以上（ ）

　　11、您預測今年江門市場月餅價格會如何？

　　A：十分高 B：偏高 C：合理 D：偏低（ ）

　　12、您對下列月餅品牌的評價是：（請在括弧內填上您選擇的編號）

　　（1）品牌最知名的是：（ ）

　　（2）價格最合理的是：（ ）

　　（3）口味最佳的是：（ ）

　　（4）服務最好的是：（ ）

　　（5）最具發(fā)展?jié)摿Φ钠放剖牵海?）

　　（6）包裝最好的是：（ ）

　　（7）廣告效果最好的是：（ ）

　　（8）質量最好的是：（ ）

　　（9）今年打算在哪家購買月餅：（ ）

　　A：麗宮 B：逸豪 C：龍泉 D：南海漁村 E：金橙 F：十月初五 G：采蝶軒 H：鵬中皇 I：恒益 J：鵬一 K：中泰來 L：喬都 M：銀晶 N：金島 O：金瑞 P：米琪香 Q：金凱悅 R：悅來 S：哥登堡 T：雙龍酒店 U：茍記 V：金港明珠 W：御品金鴻樓 X：其他

　　您的姓名：

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　　收信人：江門日報美食工作室

　　郵寄地址：蓬江區(qū)華園中路25號經營大樓二樓

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