清蒸大閘蟹。

　　此時(shí)正是蟹肥膏黃的時(shí)節(jié)，螃蟹在這個(gè)時(shí)候是最鮮美的，吃貨們又如何抵擋得住美味的誘惑？特別是大閘蟹，近年來(lái)大受食客的青睞，但在江門(mén)，哪里有正宗的陽(yáng)澄湖大閘蟹吃呢？估計(jì)很多吃貨都很想知道！　　

　　文/馮劭君 鄒宇迪 圖/商家提供

　　獨(dú)家代理陽(yáng)澄湖大閘蟹

　　如果能吃幾只陽(yáng)澄湖大閘蟹，那當(dāng)然是人間美事，可是，市場(chǎng)上琳瑯滿目的大閘蟹，每一只都揮動(dòng)著鉗子說(shuō)：“我是陽(yáng)澄湖的！”你若不是火眼金睛，很容易買(mǎi)到冒牌貨。

　　江門(mén)名冠金凱悅大酒店是陽(yáng)澄湖大閘蟹的江門(mén)總代理，選自陽(yáng)澄湖上好正宗的大閘蟹。

　　9月18日起，陽(yáng)澄湖的供貨商開(kāi)始抓蟹送往江門(mén)，吃貨們將有口福了。

　　簡(jiǎn)單烹調(diào)方式，最能做出蟹的美味

　　時(shí)下不少酒樓使出渾身解數(shù)推出各種蟹宴，在口味和花樣上進(jìn)行創(chuàng)新，研制出符合地區(qū)餐飲習(xí)慣、更豐富的搭配食材、更多樣的烹飪技法的大閘蟹新菜。上等的食材往往與簡(jiǎn)單的烹調(diào)方式最能突出其美味，清蒸大閘蟹則有著回歸原始的味道。

　　據(jù)江門(mén)名冠金凱悅大酒店中餐部總廚洪哥介紹，清蒸，能保留大閘蟹的鮮甜，彰顯蟹的芬芳。此外，清蒸大閘蟹還能反映出蟹的品質(zhì)，往往一口即見(jiàn)分曉。

　　烹飪好的這道清蒸大閘蟹，蟹殼剛硬，與肉質(zhì)的柔軟形成鮮明對(duì)比。大閘蟹外表色澤橙黃，肉鮮香甜美。蟹肉蘸著醬油、蔥、香油、姜絲等制成的調(diào)料，細(xì)細(xì)品味，慢慢咀嚼，蟹肉的鮮甜，蟹黃的鮮美，讓人回味無(wú)窮。

　　地址：江門(mén)市北新區(qū)發(fā)展大道188號(hào)

　　電話：3938888、3938866