俄羅斯產的海參每份才48元
——奇石農莊推出超值“海參全宴”

奇石農莊環(huán)境優(yōu)美，是中秋賞月、品美食的好去處。

俄羅斯海參撈起。

美國海參。

“海參全宴”讓人食指大動。

雜參拼盤。

　　月圓中秋夜，濃情闔家歡。隨著中秋這個帶有濃濃“團圓”意味的節(jié)日臨近，一直埋頭苦干的人們猛然發(fā)覺，已太久沒有抽空陪伴家人。恰逢中秋佳節(jié)，我們終于可以大聲說一句：“有理由出來‘豪’一把啦！”快來給味蕾愛的甜蜜，給家人愛的溫暖。

　　文/馮劭君 鄒宇迪 圖/馮劭君

　　奇石農莊換上“金秋彩妝”

　　眾所周知，位于禮東美食街的奇石農莊是一處賞玩奇石、品美食的好去處，想必大家對奇石農莊里的奇石博物館印象深刻，不少愛石之人特意遠道而來，只為一睹“奇石”的風采。中秋來臨之際，奇石農莊換上了“彩妝”，除了奇石博物館，還增設了“古玩屋”，各種玉石古玩盡在其中，讓不少攝影發(fā)燒友、古玩愛好者為之傾倒。

　　踏進奇石農莊，筆者發(fā)現(xiàn)，這里更具“規(guī)模化”和“金秋色彩”了，用布藝與竹子搭建的涼亭上方還增設了風扇，非常貼心。坐在里頭既能涼爽用餐，又能享受自然風光。試想，中秋夜，在美景怡人的奇石山莊用餐，不僅能品美食，還能一家人一起賞月，多么愜意啊！

　　“海參全宴”金秋登場

　　奇石農莊的老板梁錫雄是一個名副其實的美食家，常被人說“嘴刁”，但嘴刁之人對待美食的態(tài)度肯定也很挑剔。還記得7月盛夏，奇石農莊推出的紅極一時的“松茸宴”嗎？很多人吃了都贊不絕口。梁錫雄一直有個心愿，那就是將最好的養(yǎng)生佳品用最原始地道的方式烹調出來給大眾品嘗。梁錫雄常說：“讓老百姓都吃得起的美食，才是真正的人間美味。”

　　中秋節(jié)來臨之際，奇石農莊又推出了超值“海參全宴”。“為慶祝奇石農莊獲得‘2013年江門市經濟型農莊’稱號，和回饋大家對我們一直以來的支持和厚愛，我們聘請香港海參名廚做顧問，經過3個月的菜式研究，現(xiàn)推出超值‘海參全宴’，大家可以來試試‘一參N吃’。”據梁錫雄介紹，他們專門從香港聘請了海參名廚高貴康。高貴康有30多年的廚齡，在香港海味屆赫赫有名，曾到法國、美國、澳大利亞等國家尋覓“好參”。

　　浸泡海參很有講究

　　梁錫雄說：“海參營養(yǎng)價值高，為了保證海參的營養(yǎng)價值，在做海參時一定要會浸泡，因為浸泡是一門大學問。我們采取的是古法浸泡法，每一道程序都有很嚴格的要求，水一定要干凈，不能含一點油脂，不然海參便會化掉。首先，我們會在純凈水中將海參浸泡一整晚，讓其變軟；第二天，我們會清理海參的內臟，接著將一鍋純凈水燒開，把海參放入其中煮15分鐘，熄火，讓海參在里頭再浸泡一晚；第三天，我們會沖刷海參表面和里頭的雜物，以及‘飛水’。這樣才能確保海參的口感和營養(yǎng)。”

　　在了解了海參的浸泡方法后，記者很好奇奇石農莊的海參做法與其他地方的有什么不同。高貴康告訴記者：“烹調海參的水很關鍵，傳統(tǒng)的烹調方法多是鮑汁扣海參、海參扒靈菇等，但是越矜貴的食材，越簡單原始的烹調方式越能將其美味發(fā)揮到極致。奇石農莊做海參用的是蒸汽石鍋，蒸汽石鍋里噴出來的高溫水蒸氣純凈無比，不用很多烹調配料，也能令海參的口感鮮美無比。”

　　俄羅斯產的海參才48元/份

　　奇石農莊的出品總監(jiān)為我們拿上來好多種海參，其中既有美國產的、日本產的，又有意大利產的、西班牙產的、俄羅斯產的，品種應有盡有，看得大伙眼花繚亂。筆者原以為外國產的海參一定很貴，沒想到俄羅斯產的海參才48元/份，果真如老板所說，是老百姓都能吃得起的海參。“我們倡導薄利多銷，海參都是直接從國外運回來的，成本降低了，自然要回饋大眾！”梁錫雄可謂是有心之人。

　　據了解，海參同人參、燕窩、魚翅齊名，是世界八大珍品之一。海參不僅是珍貴的食品，也是名貴的藥材。據《本草綱目拾遺》記載：海參，味甘咸，補腎，益精髓，攝小便，壯陽療痿，其性溫補，足敵人參，故名海參。現(xiàn)代研究表明，海參具有提高記憶力、延緩性腺衰老，防止動脈硬化、糖尿病以及抗腫瘤等作用。

　　海參與蒸汽石鍋是絕配

　　看完各式各樣的海參，了解了海參的營養(yǎng)價值后，筆者迫不及待地想嘗嘗奇石農莊的海參是否真的如介紹的那般美味了。

　　入席后筆者發(fā)現(xiàn)，奇石農莊的特色蒸汽石鍋下面是不用明火的，用的是蒸汽，只有一個閥門開關。服務員一擰開關，“哧”的一聲，一股蒸汽就沖了出來。光蒸汽就能把食物煮熟嗎？筆者有點擔心，梁錫雄說，他們是通過蒸汽管道將大鍋爐里的蒸汽供給每一桌的，由于管道的輸出采用了相關的技術，因此即使管道再長，也能夠保證足夠的熱量，完全不用擔心食物煮不熟，而且鮮嫩的海參最適合搭配蒸汽石鍋了。

　　面對美食，大伙都垂涎三尺，事不宜遲，馬上“動工”。海參的嫩滑度很好，有彈性，在嘴里感覺很Q，作為女人，我好希望我的肌膚也能如此。“芥末海參撈起”是奇石農莊精心制作的一道菜。用芥末配海參，芥末的辛辣感更能襯托出海參的鮮嫩香滑。

　　如今生活水平提高了，對于吃，我們早已脫離了單純的溫飽要求，怎樣吃得健康，吃出藝術，吃出美味，才是我們最關心的。奇石農莊將“藝術、健康、美味、平價”有機地融合在一起，不失為這個中秋賞月、品美食的一個好去處。