《江門(mén)日?qǐng)?bào)》攜手南湖國(guó)旅推出讀者團(tuán)活動(dòng)
帶你品原生態(tài)美食

清蒸馬耳山泉水鯇魚(yú)。

香芹蘭豆炒臘肉。

馬耳山炒油菜。

燜馬耳山走地鵝。

馬耳山泉水釀豆腐。

蒸馬耳山走地雞。

馬耳山茶。

清湯腐竹。

活動(dòng)報(bào)名掃二維碼

　　一個(gè)吃貨的至高境界，花錢(qián)不care，在意的是健康美食，但現(xiàn)在市面上想找到不經(jīng)過(guò)飼料養(yǎng)殖、不添加除蟲(chóng)劑的食材似乎并不容易。上周，記者就跟著幾位吃貨“大神”到馬耳山旅游度假區(qū)品嘗了一頓原汁原味的美食餐，說(shuō)出來(lái)都羨慕死人，記者把美食發(fā)到朋友圈后立刻收到八方朋友的點(diǎn)贊、評(píng)論。為了讓各位吃貨能一飽口福，《江門(mén)日?qǐng)?bào)》攜手南湖國(guó)旅推出讀者團(tuán)活動(dòng)——舌尖上的原生態(tài)美食賞花一天游，帶你品嘗原生態(tài)美食！

　　其實(shí)，這里的原生態(tài)美食更多是依靠其獨(dú)特的環(huán)境，菜式做法也許并不十分獨(dú)特，但其原味度絕對(duì)是獨(dú)此一家，別無(wú)分號(hào)！馬耳山位于鶴城鎮(zhèn)西北部，因形似馬耳朵而得名。馬耳山旅游度假區(qū)坐落于馬耳山腳下，其右靠氣勢(shì)磅礴的昆侖山，左依風(fēng)光秀麗的七甕井，三個(gè)優(yōu)美的自然景區(qū)形成連貫一體的自然勝景。馬耳山旅游度假區(qū)歷時(shí)10多年精心打造，于去年7月15日正式對(duì)外試營(yíng)業(yè)。該景區(qū)共分為三大區(qū)域、八大景區(qū)，數(shù)十個(gè)景點(diǎn)，內(nèi)有人工綠湖、號(hào)稱(chēng)“鶴山最大”的山水泳池和特色有機(jī)農(nóng)田，是集餐飲、住宿、娛樂(lè)、休閑、養(yǎng)生、旅游于一體的大型休閑度假區(qū)。因?yàn)楸晨坷錾胶婉R耳山，兩山夾縫處的山坑水流經(jīng)此處，景區(qū)的食物就有了得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì)。撈一條魚(yú)，摘一棵菜，簡(jiǎn)單烹制，就是一道原生態(tài)的美味佳肴。

　　小記隨便點(diǎn)了幾道讀者團(tuán)活動(dòng)即將品嘗得到的美味菜式，簡(jiǎn)單的菜式如何吃出新花樣？一起來(lái)看看吧！

　　文/江門(mén)日?qǐng)?bào)記者

　　何雯意 林哲

　　圖/江門(mén)日?qǐng)?bào)記者 何雯意

　　清蒸馬耳山泉水鯇魚(yú)：

　　鮮美、“蒜子肉”

　　這里的魚(yú)不得不嘗，連一向不怎么愛(ài)吃魚(yú)的小記，都忍不住吃了半條。據(jù)悉，這里的鯇魚(yú)是經(jīng)過(guò)6年馬耳山山泉水養(yǎng)殖，且不喂養(yǎng)任何飼料，每日只喂一次小麥，純天然生長(zhǎng)，可想而知肉質(zhì)有多鮮美！只要用最原始的做法，就能突出魚(yú)的鮮美，就如這道清蒸馬耳山泉水鯇魚(yú)，經(jīng)廚師簡(jiǎn)單烹飪后，香、滑、鮮，且無(wú)腥味，肉質(zhì)成“蒜子肉”（吃起來(lái)像“蒜子”，咬下去不會(huì)散），想知道養(yǎng)殖6年的魚(yú)是何口感？趕緊來(lái)參加我們的讀者團(tuán)活動(dòng)吧！

　　蒸馬耳山走地雞：

　　皮爽肉韌，很有雞味

　　這里的雞是吃景區(qū)自養(yǎng)的谷米和小蟲(chóng)長(zhǎng)大的，由于是放養(yǎng)走地，因此雞肉結(jié)實(shí)，皮爽肉韌，香味濃郁。采用蒸的烹飪手法，更好地鎖住了雞本身的鮮味，配以木耳、金針菜等，味道更濃郁，吃起來(lái)很有雞味。

　　燜馬耳山走地鵝：

　　肉質(zhì)彈牙，

　　香醇味濃

　　這里的鵝在馬耳山湖邊養(yǎng)殖，鵝肉肉質(zhì)嫩香，有彈牙感，纖維度恰到好處。為了更好地發(fā)揮鵝的“味”力，景區(qū)餐廳采用沙煲來(lái)燜，烹飪過(guò)后的鵝皮脆肉滑，香醇味濃，連骨頭都散發(fā)著陣陣香味，這樣的美食怎能不讓你垂涎欲滴！

　　馬耳山炒油菜：

　　清甜、爽脆

　　如果你愛(ài)吃蔬菜，那么這里的蔬菜絕對(duì)合你的胃。這里的蔬菜都是自產(chǎn)自足的，這里有100畝農(nóng)場(chǎng)基地種植農(nóng)作物，不噴任何農(nóng)藥，人工除蟲(chóng)，保證綠色生產(chǎn)。就如這道馬耳山炒油菜入口清甜、爽脆。

　　馬耳山泉水釀豆腐：

　　鮮、香、滑

　　釀豆腐聽(tīng)起來(lái)很平常，大多餐廳都有這菜式，但偷偷告訴你，這里的馬耳山泉水釀豆腐特別香滑可口，純手工制作。首先，師傅在豆腐中間戳個(gè)洞，然后將豬肉等餡料放入洞中，這個(gè)步驟是很考量師傅技術(shù)的，粗手粗腳的人做不好，最后將釀好的豆腐放入鍋中隔水蒸熟即可。成品鮮嫩滑潤(rùn)，口味鮮美，小記勺起一小塊豆腐放入口中，滑溜溜的，像豆腐花般嫩滑，還有股濃濃的黃豆香味，實(shí)在贊贊贊！

　　清湯腐竹：

　　鮮甜、可口

　　馬耳山泉水清甜可口，加上腐竹本身含有十分濃郁的豆香味，因此做出來(lái)的這道清湯腐竹也滋味無(wú)窮。湯水成奶白色，喝起來(lái)鮮甜潤(rùn)滑，帶有淡淡的豆香味，而腐竹綿滑可口，很適合老人家和小孩食用。

　　香芹蘭豆炒臘肉：

　　清爽味濃，

　　口感豐富

　　光聽(tīng)這菜名，很多人都覺(jué)得，沒(méi)什么特別啊，在家里都能自己做，但要做得好吃，可是很考功夫的。先把臘肉炒香，然后放入荷蘭豆和香芹一同翻炒，火候要恰到好處，太大火容易焦，太小火炒出來(lái)又不夠“鍋氣”。荷蘭豆和香芹吸收了臘肉的香，吃起來(lái)清爽之余，夾雜著濃濃的肉香，而臘肉本身就咸香味濃，整道菜吃起來(lái)口感豐富，很適合佐酒下飯。

　　馬耳山茶：

　　香氣四溢，

　　沁人心脾

　　去吃飯，餐廳的茶總是讓人“嫌棄”？未必，此次讀者團(tuán)活動(dòng)的茶是正宗的馬耳山茶，鶴山名特產(chǎn)。馬耳山旅游度假區(qū)自設(shè)馬耳山茶園種植，培植本土特色茶種，出產(chǎn)茶葉僅供區(qū)內(nèi)自用。開(kāi)水沖砌后，茶葉片片豎起，香氣四溢，沁人心脾。品一口茶，茶味甘香爽滑，香味濃郁。

　　小貼士

　　舌尖上的原生態(tài)美食賞花一天游（馬耳山生態(tài)度假區(qū)、油菜花田、梁贊故居），3月11日（已報(bào)滿(mǎn)）、12日、15日、17日、18日出發(fā)，純玩價(jià)：98元/人。

　　報(bào)名熱線(xiàn)：0750-3338133、3338628（或掃下面二維碼報(bào)名）。