|
||
|
||
|
||
|
||
|
||
|
喝早茶是廣東人的傳統(tǒng)。剛開始，僅用幾張木桌木凳迎客，供路人歇腳談話。后來出現(xiàn)了茶居，規(guī)模漸大。再后來又變成了茶樓，從此廣東人上茶樓喝早茶的習慣蔚然成風。如今，早茶中的茶水已經成為配角，茶點卻愈發(fā)精致多樣。這種傳統(tǒng)文化在經濟迅速發(fā)展的背景下不但沒有消失，反而成為人們生活中一道亮麗的風景線。
本版文/圖 馮劭君
經濟型酒樓
揾食地點：
西湖樓
人氣指數(shù)：
★★★★★
揾食指南：
椰皇桂花糕、香芒慕斯、招牌雪山包、蔥香麻薯包、醬皇金錢肚、甘筍流沙包等。
地址：新會葵湖公園內
聯(lián)系電話：6315688
A 年輕人也“嘆早茶”
過去“飲早茶”都是“老人家”的事情，周末總能看見“老人家”三五成群去嘆早茶。近年來，工作壓力大的白領也學會了“偷雞嘆世界”，很多年輕人清晨在葵湖公園運動完后，便去西湖樓喝喝早茶、看看報紙，然后到點再去上班。若是節(jié)假日，喝早茶更成了家常便飯，可見，喝早茶如今已不再是“老人家”的“專利”，反而成了一種養(yǎng)生、放松的生活方式。
B “嘆早茶”的好去處
新會西湖樓不僅有各式傳統(tǒng)糕點，還有許多推陳出新的創(chuàng)新糕點。早茶，沒有一個字提到吃，但各式茶點卻是早茶中的重頭戲。西湖樓點心部的總廚東哥介紹說，茶點一般分為干、濕兩種，干點有餃子、粉果、包子、酥點等，濕點則有粥類、龜苓膏、豆腐花等。這里的點心不僅很有“新會味兒”，還很有“人情味”。
椰皇桂花糕
每當桂花飄香的季節(jié)，我總喜歡摘下一朵夾在書中讓其自然風干。相傳，在明朝末年，新都縣城有個叫劉吉祥的小販，其從狀元楊升庵桂花飄香的書齋中得到啟示，將鮮桂花收集起來，擠去苦水，用蜜糖浸漬并與蒸熟的糯米粉、熟油、糖拌合在一起，裝盒成型出售，取名桂花糕。桂花糕就這樣誕生了。
歲月流轉，如今的桂花糕樣式繁多。為了讓嘴越來越刁的食客品嘗到與眾不同的桂花糕，西湖樓點心部的總廚東哥用秘制的“私家椰漿”，創(chuàng)新地做出了椰皇桂花糕。這種桂花糕將醇厚濃香的椰汁與清甜的桂花糕完美地結合在一起。一口咬下，椰汁的味道非常清甜，有種在海南散步的感覺。
透過冰晶的糕體，你能清楚地看到片片桂花花瓣，輕輕咬一口，宛如春風親吻著臉龐。細嚼之下，其比果凍還綿軟的口感，會帶給你一種熱戀的甜蜜。由于耶皇桂花糕需要冰凍著吃，所以夏日吃倍感清涼。
香芒慕斯
一直致力于研發(fā)傳統(tǒng)點心的東哥也有浪漫的一面。“現(xiàn)在很多年輕人都喜歡吃慕斯蛋糕，我雖然實際年紀不小了，但心理年齡卻還很年輕！為了迎合‘五一’出游覓食的年輕人，我專門創(chuàng)新推出了一款香芒慕斯。”東哥笑道，“百分百芒果肉壓制而成的香芒皮與椰汁凍糕一拍即合，中間再夾一層陳皮桂花糕，中西結合，味道極佳。”
聽了東哥的介紹，我細細打量了一番這款香芒慕斯，只見香芒皮柔軟細膩，陳皮桂花糕冰涼爽滑。它誘人的樣子，讓我直流口水，我趕緊咬了一口，底層的椰汁凍糕入口即化，讓人回味無窮。
招牌雪山包
菠蘿包一直以來都是人們喝早茶或者下午茶時的最愛，其最誘人的地方莫過于其表層香脆可口的酥皮。
西湖樓研發(fā)的雪山包則是由菠蘿油改良升級而來。其外層雪白可人，像出水芙蓉般純潔。一口咬下，“雪花”酥脆誘人，里頭的夾心“破蛹而出”，不論是叉燒餡還是椰蓉餡，吃過后，都讓你唇齒留香。
蔥香麻薯包
麻薯是近年來“零食屆”的新寵，其口感比一般QQ糖還柔軟，卻很有嚼勁。在主張多吃粗糧的當下，麻薯、土豆等過去人們毫不在意的食物，如今都“飛上枝頭變鳳凰”了。
筆者每次去西湖樓必點蔥香麻薯包。剛出爐的蔥香麻薯包清香撲鼻，一口咬下，醇厚軟綿，你咬它一口，它便立刻用“溫柔”纏繞著你。讓你對它無法抗拒。平日我們吃的麻薯包大多都是甜的，而這里的麻薯包則是淡淡的蔥香味的，哪怕是平日不占蔥蒜的人，也會食指大動。
醬皇金錢肚
牛肚有很多種吃法，其中金錢肚是各大茶市中最為普通的一種點心。一般茶樓都會用豆豉或胡椒來做金錢肚，而西湖樓卻不走尋常路，東哥自己調配了一種獨門醬料——醬皇。用醬皇做的金錢肚一上桌，就清香撲鼻，入口的瞬間，醬香充斥著舌尖，讓人大嘆過癮。
流沙甘筍包
流沙包是老年人和小朋友最鐘愛的點心之一，但現(xiàn)在都提倡健康飲食，一般茶樓的流沙包較甜，為了讓大家少攝入一點糖分，東哥自制了一種比市面上的流沙包甜度低很多的流沙包，即使是女士們也可以放心食用。
為了配合健康主題，東哥還將甘筍汁混合進面粉中，這樣做出來的流沙包還有一股淡淡的甘筍味。
粵公網安備 44070302000670
