御香苑點(diǎn)心美味 樟蕙堅(jiān)驢肉滋補(bǔ)
看看吃貨們的周末菜譜

　　不妨?xí)诚胗羞@么一個(gè)周末！吹著颯爽的秋風(fēng)，曬著暖暖的陽(yáng)光，陪伴著家人或朋友，登上圭峰山呼吸新鮮空氣。漫步著下山后，前往毗鄰圭峰山的御香苑酒樓，呈上那一籠籠精美創(chuàng)新的廣式點(diǎn)心，好好“治治”自己的肚子；下午不妨再去逛逛近期開放的四大公園，放松身心，或者逛逛商場(chǎng)，然后趁著傍晚的余暉，來(lái)到會(huì)城樟蕙堅(jiān)驢肉美食苑樓，讓這位驢肉“烹飪專家”好好準(zhǔn)備一桌全驢宴，好好滋補(bǔ)一下。如果你覺得這個(gè)安排不錯(cuò)，那就讓筆者先帶您當(dāng)一回健康的“吃貨”，看看我們的周末菜譜……

　　點(diǎn)心篇

　　廣式點(diǎn)心是中國(guó)八大菜系中粵菜的靈魂，以其小巧的造型、精湛的手藝、講究的用料和獨(dú)特的口感，成為廣東人“嘆早茶”不可或缺的元素，更成為了來(lái)自五湖四海的游客必嘗的美食。新會(huì)人“識(shí)食識(shí)嘆”，對(duì)早茶中的點(diǎn)心也隨著時(shí)代的進(jìn)步不斷“推陳出新”，并帶上了點(diǎn)地方的色彩。現(xiàn)在，筆者就要帶你來(lái)到會(huì)城圭陽(yáng)北路御香苑酒樓，品嘗一下這里的特色點(diǎn)心。

　　推薦一：養(yǎng)生木耳餃

　　現(xiàn)代人飲食都講求健康、均衡、綠色。或許餃子我們已吃得不少，但以木耳為餡料的餃子想必讓你感到很新鮮。養(yǎng)生木耳餃餡料中，有切成細(xì)絲的木耳、蘿卜粒、肉碎以及綠色蔬粒等，吃起來(lái)味道清甜多汁，感覺到一種撲面而來(lái)的田園氣息。

　　為了讓口感更加清新，養(yǎng)生木耳餃沒有使用一般的餃子皮，而是用了廣式傳統(tǒng)點(diǎn)心蝦餃的外皮，但感覺更晶瑩剔透卻不易破損，韌性十足，足見點(diǎn)心師傅的技藝高超。

　　“以養(yǎng)生、綠色為方向，這是我們推出的一道獨(dú)創(chuàng)點(diǎn)心。”御香苑負(fù)責(zé)人潘老板介紹。

　　推薦二：沙拉脆皮蘿卜糕

　　蘿卜糕可以蒸著吃，也可以煎著吃。可你有沒有想過，蘿卜糕還能穿上一件脆口的“外衣”，御香苑的這碟沙拉脆皮蘿卜糕就做到了。

　　外表看來(lái)，沙拉脆皮蘿卜糕就像被棉花糖包著的香腸。品嘗一下才發(fā)現(xiàn)，這層“棉花糖”原來(lái)是如此的脆口，而表面涂著的沙拉醬則讓味道更是匠心獨(dú)具，甜度恰如其分。最后就是那塊包在其中的蘿卜糕了，雪白的顏色正如它清甜的蘿卜味道。

　　推薦三：泰式水晶鳳爪

　　酸甜中帶著微辣、微辣中又有檸檬的清香，這就是御香苑近期推出的創(chuàng)新點(diǎn)心——泰式水晶鳳爪。水晶鳳爪看起來(lái)晶瑩剔透，浸泡在淡紅色的泰式醬汁中，別有一番情趣。

　　與入口即融的一般鳳爪點(diǎn)心不同，泰式水晶鳳爪可謂是全新的味覺體驗(yàn)。咬下去，鳳爪“脆”勁十足、皮脆筋韌，可又不至于難以咀嚼。“能做出這樣的口感，那就是我們點(diǎn)心師傅的獨(dú)門功夫了。”潘老板說(shuō)。

　　滋補(bǔ)篇

　　秋冬膳食要識(shí)補(bǔ)，食驢健康身體好！如今秋日已至，正是一年中品嘗驢肉的最佳時(shí)節(jié)。《本草綱目》記載，驢肉補(bǔ)血、治遠(yuǎn)年老損，煮之飲、固本培元。因其神奇的滋補(bǔ)功效，民間自古流傳“天上龍肉，地下驢肉”這樣一句諺語(yǔ)。

　　相比豬、牛、羊、雞等肉類，驢肉不僅肉質(zhì)細(xì)嫩、味道鮮美，而且脂肪含量最低，含有18種氨基酸，有利于老年人吸收，滿足對(duì)兒童生長(zhǎng)所需營(yíng)養(yǎng)。鮮驢肉溫補(bǔ)而不燥，而且它的肉質(zhì)比牛肉更加細(xì)嫩香滑，又不像羊肉那樣有膻味，是市民秋冬滋補(bǔ)的佳品。

　　秋日傍晚颯爽的晚風(fēng)中，陪伴家人一嘗這享譽(yù)新會(huì)的全驢宴，不可謂不是人生一大快事。為了品嘗驢肉美食，筆者如今要帶您來(lái)到驢肉“烹飪專家”——會(huì)城樟蕙堅(jiān)驢肉美食苑樓。

　　推薦一：驢肉火鍋

　　驢肉火鍋其實(shí)已是廣東人品嘗驢肉的一種傳統(tǒng)烹飪方法，經(jīng)久不衰。那主要是因?yàn)檫@種烹飪方法，既可以保證驢肉的鮮香肉質(zhì)，又可以將滋補(bǔ)功效發(fā)揮到極致。一直以來(lái)，都是市民、食客最喜歡的吃法。

　　首先，將新鮮驢皮、驢肉丸、驢腩倒進(jìn)火鍋中慢燉，散發(fā)著滋補(bǔ)藥材香味的火鍋湯底會(huì)讓驢肉逐漸滲進(jìn)濃湯的香味。

　　煮熟后嘗一下，驢皮堅(jiān)韌脆滑，嚼勁十足；驢腩肉質(zhì)鮮美嫩滑；驢肉肉香淳厚，特別是配合著秘制醬料蘸，為筆者帶來(lái)了一種前所未有的美味享受。

　　推薦二：金牌驢肉松煲仔飯

　　驢肉火鍋雖已十分美味，可一頓大餐之中豈能沒有“米飯”。現(xiàn)在，筆者就要好好夸一下這道金牌驢肉松煲仔飯，它可是樟蕙堅(jiān)驢肉美食苑樓真正的明星，呈現(xiàn)出驢肉的另一種風(fēng)味。

　　滾燙的金牌驢肉松煲仔飯上桌后，可不要急著掀開，可以再等一下讓驢肉與米飯更加入味。數(shù)分鐘后，筆者掀開煲仔飯的蓋子時(shí)，一陣經(jīng)過腌制后驢肉肉松的誘人香氣，夾雜著天然米香噴涌而出，直讓人口水直流。

　　米飯伴著驢肉肉松一起品嘗，米飯中滲入了驢肉的香味，而驢肉也變得更加松軟美味。“這樣的吃法能把驢肉松的誘人肉香和米香相互滲透，調(diào)出最佳的味道。”該店謝老板說(shuō)。

　　（文/唐達(dá) 圖/唐達(dá) 梁長(zhǎng)其 傅學(xué)超）

　　御香苑酒樓

　　地址：會(huì)城圭陽(yáng)北路（圭陽(yáng)紅綠燈側(cè)）

　　電話：0750-6682999 6634888　　

　　樟蕙堅(jiān)驢肉美食苑樓

　　地址：新會(huì)區(qū)錦綸廠紅綠燈對(duì)面直入50米

　　訂座電話：6108811