五香醬驢肉。

驢肉火燒。

驢肉水餃。

紅燒驢肉。

　　素有“天上龍肉，地上驢肉”之說，這其實是對驢肉的美譽。明天就立冬了，冬天正是吃驢肉的好季節(jié)。驢肉可以補血養(yǎng)生，而驢皮富含膠原蛋白，女孩子吃了還可以美容呢！小編特意收羅了各式有關驢肉的別樣菜式，于本期“特色美食”版作專門推介。主婦們不妨也買點驢肉回家，給家人做幾道可口的美容菜吧!

　　紅燒驢肉

　　材料：驢肉750克、紅棗10克、桂皮一小塊、八角2枚、干辣椒5克、當歸一小條、麻油5湯匙、姜一塊、酒1/2瓶、冰糖和老抽各少許。

　　做法：

　　1、新鮮驢肉切好備用；

　　2、鍋里燒開水，將驢肉入開水里氽一下?lián)迫。旁谇逅镌傧匆槐閭溆茫?/p>

　　3、鍋里麻油燒熱，姜爆香，倒入其他材料；

　　4、倒入驢肉爆炒，加鹽、冰糖、酒燜2分鐘，改用砂鍋煲30分鐘即可。

　　五香醬驢肉

　　材料：驢肉5000克、花椒10克、肉豆蔻2克、紅曲20克、山楂10克、桂皮5克、冰糖50克、白芷5克、草果5克、姜20克、醬油300克、料酒100克、八角5克、鹽30克、大蔥30克。　　

　　做法：

　　1、將驢肉用清水清洗干凈，再浸泡5小時；

　　2、湯鍋加水燒開，放入泡好的驢肉氽一下，然后放入涼水中過涼；

　　3、鍋里加入冰糖炒至金紅色，加清水、醬油、鹽、料酒燒開，再加入紅曲和山楂；

　　4、將花椒、肉豆蔻、草果、桂皮、白芷等裝入紗布袋內扎好口，同放入鍋中；

　　5、再加入蔥段、姜片，燒開后煮約3分鐘；

　　6、再將驢肉放入，然后用旺火燒開，撇去浮沫，再用中火燉3.5小時，至酥爛為止；

　　7、然后取出晾涼，即可用刀切片裝盤。

　　驢肉水餃

　　材料：驢肉、洋蔥、胡蘿卜、餃子皮（外購成品）、姜、料酒、胡椒粉、麻醬（香油也可）、鹽、生抽、高湯（或水）各適量。　　

　　做法：

　　1、驢肉用水浸泡后剁成肉餡；

　　2、洋蔥、胡蘿卜、姜切碎；

　　3、所有材料入盆拌勻成餡料；

　　4、餃子皮包入餡料；

　　5、鍋加水，加入少許鹽；

　　6、水開后下餃子，邊下邊用漏勺轉動，防止餃子粘鍋底；

　　7、燒沸后淋入適量冷水，如此反復3次將餃子煮熟，撈出裝盤即可。

　　驢肉火燒

　　材料：熟驢肉適量，和面一團，青椒一個，鹽、花椒粉、香油各適量。　　

　　做法：

　　1、熟驢肉切末，青椒切粒；

　　2、和好的面團醒20分鐘，搟成面餅，撒上少許鹽、花椒粉；

　　3、倒上少許香油、再撒上薄薄的一層面粉，這樣烙熟后會起層，方便加入驢肉末和青椒粒；

　　4、餅皮上切一刀，朝一個邊卷起；

　　5、邊捏嚴，壓平搟開，放入鍋中烙熟，趁熱用刀切開，夾入熟驢肉即可。（來源：美食天下）