這道羊肉煮脆肉鯇色香味俱全。

　　近日，筆者的幾位“吃貨”朋友從外地來江門。為盡“地主”之誼，筆者專門邀請他們到港口路的同樂四季海鮮火鍋大快朵頤。

　　“秋冬季節(jié)是吃火鍋的最佳時節(jié)，我們也試試羊肉煮脆肉鯇。”聽了服務(wù)員的推薦后，我們點了羊肉煮脆肉鯇。

　　不一會，一鍋美味的羊肉煮脆肉鯇上桌了。羊肉擺放在鍋里，斬件的脆肉鯇擺放在羊肉上面。憑筆者“浪跡”美食界的經(jīng)驗，這種放法有講究，羊肉的濃香味可自下而上散發(fā)全鍋，脆肉鯇放在上面可以確保鮮嫩。煮約三四分鐘，鍋里的羊肉湯燒開了，魚肉和羊肉的香味伴隨而來。筆者忍不住食指大動，先品嘗了一塊羊肉，輕咀嚼了幾口，羊肉的火候恰到好處，口感滑嫩，肉香味從口腔沁入心脾。果然是正宗海南東山羊！再嘗脆肉鯇，魚肉鮮爽，還伴著羊肉湯及其羊肉味。“味道真好，好介紹！”筆者的朋友連連稱贊。

　　主廚蘇先生告訴我們，羊肉煮脆肉鯇是該店新推出的品種，食材優(yōu)質(zhì)，脆肉鯇是經(jīng)過“制水”（用山水養(yǎng)殖）的；羊是純正的海南東山羊，而湯底是精心熬制的。

　　蘇先生還說，該店一向注重食材的品質(zhì)和搭配的健康，從來不添加味精，墨魚丸、墨魚滑、蝦丸和蝦滑都是自家?guī)煾凳止ぶ瞥傻模晨涂煞判南碛谩！。ㄎ?圖 黃協(xié)廣）