天冷了，食“乜嘢”啊？
打邊“驢”啦！

驢腩。

驢肉丸子。

驢肉松煲仔飯。

　　今天迎來立冬。冬天來臨，意味著打邊爐的好日子來臨。躲進熱氣騰騰的火鍋店里，圍桌打邊爐，這無疑是人們冬季里取暖的方法之一。與川、渝兩地的麻辣火鍋比較起來，口味較為清淡的港式火鍋在江門更受歡迎。冬季吃驢可以滋補身體，“天上龍肉，地上驢肉”，是人們對驢肉的最高褒揚。本期筆者將帶你到江門幾家食肆打邊“驢”，一嘗驢的滋味。

　　杜阮——福林驢莊

　　杜阮福林驢莊坐落在一個環(huán)境優(yōu)雅、樹木蔥郁、山花爛漫、景色優(yōu)美的小山腳下，是一個不可多得、品嘗驢肉的自然山莊。在這樣親近大自然的環(huán)境下打邊”驢”，是何等的愜意、快哉!

　　剛進店里，一股香味撲鼻而來，讓人忍不住食指大動。未見其貌，先聞其香，這招“先香奪人”果然有殺傷力。筆者看了看菜單，用來打邊”驢“的材料怎一個多字了得，驢肉丸、驢皮、驢排骨、驢血、驢什、驢筋等與驢相關(guān)的食材應(yīng)有盡有。

　　除了打邊“驢”外，還有炆驢什、炆驢腩等菜式，更有滋補燉湯巴戟杜仲燉驢鞭、天麻燉驢腦、燉驢三寶等。

　　好馬配好鞍，好景配美食。一個好的食肆環(huán)境在很大程度上會影響到食客的興致。談到此店的與眾不同，潘經(jīng)理介紹道：“我們這里的自然風(fēng)光不錯，三面環(huán)山，樹林蔥郁，冬暖夏涼。我們所使用的湯底都是山泉水藥膳湯底，味道自然鮮美。選用上等土炸花生油配上原生態(tài)養(yǎng)殖的驢肉，加上獨門配料，力求每個細節(jié)都突出驢肉的營養(yǎng)搭配和鮮美味道。”

　　據(jù)說這里的驢肉松煲仔飯也很好吃，米飯上鋪上了厚厚一層驢肉松，上面再點綴著綠綠的蔥花，賣相十足。筆者嘗了一口，齒頰留香，果然非常美味。“我每次都最少吃上兩碗，這驢肉的甜香已經(jīng)融入到粒粒米飯中，好好味！”食客王小姐說道。

　　筆者點評：

　　環(huán)境清幽、泊車方便、食材新鮮。

　　周郡——森朋美食

　　可能很多江門的食客都知道這家以打邊“驢”出名的6年“老字號”——森朋美食。這家店應(yīng)該算江門食驢店鋪里的老前輩，憑借其美味誘人的出品贏得了江門食客的青睞。據(jù)介紹，森朋美食采用明火靚湯作為鍋底，其招牌滋補蟲草花藥材鍋底更是加入了蟲草花、紅棗、枸杞、北芪等多種藥材，與驢骨一起熬制而成。據(jù)該店老板娘介紹，驢骨塊頭大，要讓湯汁入味，起碼要明火煲上幾個小時，光是這一啖湯，已經(jīng)讓人回味。果然，湯底一端上來，便清香撲鼻，嘗一口，清香鮮甜，骨香濃郁，可見湯底材料豐富。不愧是江門“老字號”的食驢專門店，

　　除了湯底，這里的驢皮也非常贊，尤其受女性食客的青睞。切成長條的驢皮晶瑩剔透，將驢皮放入湯底中煮開就可以吃了。蘸上該店特制的花生醬，咸香可口，驢皮口感爽爽嫩嫩的，彈牙有嚼勁。

　　這里的食材也很多樣化，驢肉、驢皮、驢血、驢什、驢肉餃和驢骨髓等幾十款與驢相關(guān)的食材供你選擇。現(xiàn)在已入冬，這里的生意會更好，筆者看到晚餐時間幾乎都滿座。準(zhǔn)備去森朋美食打邊“驢”的你，可得提早“霸位”了。

　　筆者點評：

　　老字號、湯底鮮香、食材多樣。

　　白石美食街——柏達驢莊

　　位于白石美食街的柏達驢莊，雖然沒有福林驢莊的自然風(fēng)光，也沒有森朋美食的“老字號”招牌，但這家店生意依然很旺，每天都有不少食客光顧，到了晚上的七八時，連店外的桌子都坐滿了人。

　　“我們驢莊周圍沒有什么特別的自然景觀，近乎是露天大排檔。我們不和那些大的驢莊比較自然景觀，我們注重的是出品的質(zhì)量和食客的感受，在保證出品質(zhì)量的同時能給予食客更優(yōu)惠的價格。”該店老板說道。

　　我們來看看這里的驢肉，驢肉切成薄片后，經(jīng)過腌制，紅紅的驢肉看起來和牛肉非常相似，但是卻見不到一絲的脂肪，全是瘦肉。下火鍋里焯一下，待肉色變成粉紅色，就可以吃了。夾一片驢肉放入口中，肉質(zhì)非常鮮嫩，肉香四溢，嫩滑可口。

　　這里的新鮮驢肉丸、驢片、驢血、驢腦等等食材一應(yīng)俱全，更有受到眾多食客喜愛的招牌驢血飯。

　　筆者點評：

　　交通便利、性價比高。　　文/圖 劉平