“你看，這個月餅真大，我從未親眼見過這么大的月餅。”最近，南海漁村將其今年新研制的“炭燒皇”擺上酒樓大堂的月餅展示櫥窗時，立即吸引大批在此用餐的顧客圍觀，嘖嘖稱贊。　　

　　文/明明 圖/馮劭君

　　獨創(chuàng)炭燒月餅

　　“我們的炭燒月餅制作方法很特別，在炭燒月餅的餡料中，加入了用澳門古法炭燒工藝制作的明火炭燒肉干。由于加入了明火炭燒肉干，解決了傳統(tǒng)肉味月餅添加肉類后保質(zhì)期短或者口感欠缺的不足，因此，炭燒月餅的問世，讓消費者能吃到保質(zhì)期長、美味多汁的肉餡月餅。”江門南海飲食娛樂有限公司董事長鄺耀明介紹說。

　　經(jīng)過多年不斷的努力和創(chuàng)新，2010年獲得（炭燒月餅）國家發(fā)明專利，該專利榮獲第九屆香港國際專利發(fā)明博覽會金獎。

　　皮薄餡靚 口感咸香

　　南海漁村炭燒月餅有炭燒牛柳月餅、炭燒豬柳月餅和炭燒伍仁月餅等，這些炭燒月餅系列產(chǎn)品，色澤金黃，散發(fā)著陣陣的香味，引人垂涎。

　　筆者看到，南海漁村出品的炭燒月餅，色澤金黃，散發(fā)出陣陣的香味。輕輕切開一個，炭燒月餅內(nèi)餡果仁飽滿、肉質(zhì)醇厚，實實在在的“皮薄餡靚”。咬一口，果仁松脆，肉質(zhì)嫩滑，咸香可口，質(zhì)感厚實，口感甚佳。相關負責人介紹說，他們的炭燒月餅選用精選果仁、欖仁、桃仁、杏仁、麻仁，并以傳統(tǒng)的方式制作炭燒牛柳、豬柳等炭燒月餅，肉香和果仁味道完美融合。

　　據(jù)了解，自南海漁村的炭燒月餅推出市場后，獲廣泛好評，其中尤其受中老年人以及糖尿病患者的歡迎，其低糖健康的特點，讓人們在盡情享用月餅的同時，拋卻糖分過高的后顧之憂。

　　超級大餅登場

　　現(xiàn)在，南海漁村已擁有蓉沙類、果仁類和水果類三大系列月餅，共14個品種。

　　南海漁村經(jīng)過長時間研制，今年將其獨創(chuàng)的“炭燒皇”超級月餅推出市場。南海漁村“炭燒皇”月餅精選果仁、欖仁、桃仁、杏仁、麻仁等原材料，采用獨特的方法精心制作而成。據(jù)制餅師傅透露，由于這款月餅的體積是普通月餅的20倍，因此，在制作這款月餅的過程中，需要克服成型、烘焙等方面的困難。

　　南海漁村“炭燒皇”月餅造型為圓形，餅高3厘米、直徑30厘米，重達3公斤，其圖案花紋玲瓏浮凸、造型美觀。