蔥油爆白蝦。

韓式?jīng)霭枘~(yú)仔。

紅燒帶魚(yú)。

　　小編近日到菜市場(chǎng)轉(zhuǎn)悠了一圈發(fā)現(xiàn)，剛?cè)肭铮迈r上市的海鮮明顯比之前多了很多。不少主婦都圍在海鮮攤檔前挑選各式海鮮。基于此，本期特色美食版特別搜羅了一些能自己動(dòng)手烹制的海鮮菜式，以饗讀者。

　　蔥油爆白蝦

　　材料：白蝦400克，大蔥三段，姜一塊，蒜五瓣，蒸魚(yú)豉油一湯匙。　　

　　做法：

　　1、姜蒜切片，一段蔥切段；

　　2、鍋里放油，把另外兩段大蔥剖開(kāi)，放入慢慢炸焦。一定要焦了蔥油味才重；

　　3、蔥撈出來(lái)控干油，扔掉，把蝦洗凈瀝干后，放進(jìn)去大火炸變白。撈出，重復(fù)炸一次。撈出瀝干油備用；

　　4、鍋里的油全部倒掉，沾在鍋上的油就夠了。爆香姜蒜片和蔥段；

　　5、放入蝦，一湯匙蒸魚(yú)豉油，炒均勻。

　　紅燒帶魚(yú)

　　材料：帶魚(yú)500克，油、鹽、糖、料酒、鮮抽、老抽、姜、蔥、蒜、淀粉等均適量。　　

　　做法：

　　1、帶魚(yú)去頭，去肚，洗凈切段；

　　2、撒些淀粉攪拌好；

　　3、鍋里油熱，放下帶魚(yú)；

　　4、兩面煎透；

　　5、放下姜，蒜；

　　6、加糖，料酒，鮮抽，老抽，適量水煮10分鐘；

　　7、加鹽煮1分鐘，撒些蔥花即可。

　　韓式?jīng)霭枘~(yú)仔

　　材料：墨魚(yú)仔500克、韓式辣醬4湯匙、辣椒粉2湯匙、醬油2湯匙、白糖2湯匙、醋1湯匙、白芝麻2湯匙、蒜20克、姜20克、冰檸檬水適量、姜2片、料酒1湯匙。　　

　　做法：

　　1、主材備好；

　　2、墨魚(yú)仔剝?nèi)ネ馄ぃコ巢啃∮矚ぃêｓ伲颓鍍?nèi)臟，切掉眼睛，沖洗干凈備用；

　　3、把芝麻炒香備用；

　　4、鍋里下水燒開(kāi)，放入姜片、料酒和墨魚(yú)仔煮滾后，關(guān)火燜3分鐘；

　　5、撈起墨魚(yú)仔，立刻放入冰檸檬水里浸泡5分鐘；

　　6、蒜、姜切成碎粒，然后將韓式辣醬、辣椒粉、醬油、白糖、醋、蒜、姜、熟芝麻調(diào)配好；

　　7、墨魚(yú)仔瀝干水份放入碗中，將調(diào)好的調(diào)料倒入碗中，攪拌均勻；

　　8、蓋上蓋子放入冰箱冷藏1-2小時(shí)后即可開(kāi)吃，時(shí)間越長(zhǎng)風(fēng)味更佳。　（來(lái)源：美食天下）