柏頓花式咖啡。

香港菠蘿油。

榛子芝士蛋糕。

千層面。

　　陽(yáng)光、綠葉、西餐廳，優(yōu)雅的純音樂(lè)在耳邊回旋，空氣中彌漫著淡淡奶酪的香甜……此時(shí)，茶正好！抿一小口茶，讓茶香在舌尖縈繞。閉上雙眼，所有的壓力瞬間消逝，這便是下午茶的傳統(tǒng)魅力。

　　當(dāng)下，人們的生活節(jié)奏越來(lái)越快，身心疲倦的打工一族，不妨擠出半個(gè)小時(shí)，讓心靈來(lái)次短暫的溫馨茶之旅。筆者過(guò)去并沒(méi)有“下午茶”的習(xí)慣，誤認(rèn)為那是“高富帥”或“白富美”們閑暇時(shí)的消遣，但忙碌之后的一次嘗試，不得不承認(rèn)被其征服了。下午茶不代表高消費(fèi)，更不意味著耗上大半天。下午茶的“靈魂”不變，形式多樣，哪怕十來(lái)分鐘，同樣可以“留點(diǎn)溫馨在心頭”。在江門(mén)，穿插在大街小巷中的茶餐廳為數(shù)不少，大家樂(lè)、鵬一方、柏頓咖啡廳、奶酪站等名字是隨口而出，可見(jiàn)人們對(duì)下午茶的熱衷。炎炎夏日，趕緊告別“宅生活”，三五知己出來(lái)嘆個(gè)下午茶吧！　　

　　文/圖 馮劭君

　　港式味道夠“霸道”

　　美食推介：

　　香港菠蘿油、吞拿魚(yú)芝士撻、澳門(mén)豬扒包、柏頓招牌咖啡、咸檸七等。　　

　　在江門(mén)，有不少餐廳正試圖做下午茶這個(gè)行當(dāng)，有些餐廳的出品色香味俱全之余，還充滿“人情味”。之所以這么說(shuō)是因?yàn)槠涫巢氖恰斑^(guò)五關(guān)，斬六將”，幾重篩選后才到大廚手中。為了打造正宗的港式下午茶口味，鵬一方邀請(qǐng)了中國(guó)金牌總廚李文峰助陣烹飪地道澳門(mén)豬扒包，《中山美食游》主講嘉賓暨甜品大師“豪哥”手把手傳授甜品秘訣！單是奶茶也由柏頓咖啡專供配方。“冉總是一個(gè)很執(zhí)著且對(duì)食材有高要求的人，光是試咖啡和奶茶，我們調(diào)試了足足一個(gè)月。我做咖啡奶茶配方20多年了，這樣的老板為數(shù)不多。”柏頓咖啡負(fù)責(zé)人強(qiáng)哥笑道。“臺(tái)灣奶茶剛進(jìn)入江門(mén)市場(chǎng)時(shí)，吃貨們便開(kāi)始研究和追捧，但還未達(dá)到品奶茶的水平。可近年來(lái)，奶茶店是遍地開(kāi)花，喝奶茶已經(jīng)成為不少白領(lǐng)生活的一部分。”鵬一方總經(jīng)理冉茂鵬告訴筆者，“好喝的奶茶并沒(méi)有一個(gè)指定的標(biāo)準(zhǔn)，口味也因人而異，但自古以來(lái)人們講究色、香、味，奶茶是一樣的。好的奶茶顏色稍呈金黃色，但不發(fā)黑發(fā)暗。如果茶的色調(diào)暗沉，那絕大部分是隔夜茶。我對(duì)茶是情有獨(dú)鐘，但對(duì)沖奶茶不專業(yè)，專業(yè)的事情要請(qǐng)專業(yè)的人做，我更關(guān)注的是材料的健康。”筆者喝一口奶茶，香滑有茶味，喝完后茶香縈繞口中，慢慢回甘。一杯下去不會(huì)有臺(tái)式奶茶的膩喉感，果然是出自大師之手。

　　香港菠蘿油是鵬一方的又一力作。菠蘿包我們就吃得多，但菠蘿油卻是近年來(lái)才在江門(mén)的茶餐廳“火”起來(lái)。菠蘿油最好的吃法是將新鮮出爐的菠蘿包夾上冰冷的牛油，這樣牛油就會(huì)被菠蘿包的熱力影響而溶化在包身的中間位置，包身內(nèi)部會(huì)被溶化的牛油染成金黃色，而食用時(shí)菠蘿油與菠蘿包不同之處是能夠吃出濃厚的牛油香味。剛上桌，金黃色的菠蘿油外層酥脆，能明顯感覺(jué)到菠蘿包身的熱氣騰騰，包身中間被橫切一刀，冰凍的進(jìn)口牛油夾在其中，還露出一角。軟滑清香，一冷一熱卻搭配得天衣無(wú)縫。一口咬下，“呲”一聲，菠蘿包的酥皮在齒下彈開(kāi)，包身的氣孔小而密，溫?zé)岬陌碥浘d中有厚實(shí)的口感。牛油冰涼絲滑，稍微滲透進(jìn)面包中，一冷一熱，難怪食客笑之為“冰火兩重天”。

　　澳門(mén)豬扒包則是筆者力推的美食，哪怕在澳門(mén)大街小巷，四處打著“正宗澳門(mén)豬扒包”的門(mén)店也未必能做出外層酥脆厚實(shí)，內(nèi)層軟綿有麥香，還有淡淡豬扒肉汁的濃香，豬扒的水分被緊緊鎖在扒身中，一點(diǎn)也不干。這樣的出品，在澳門(mén)很少，在江門(mén)也許就這么一家了。因?yàn)榻鹋萍钨e廚師是法國(guó)藍(lán)帶美食會(huì)勛章會(huì)員，對(duì)法式面包當(dāng)然有一手。光是這個(gè)包身，撕下來(lái)蘸點(diǎn)秘制咖喱醬，午后隔著玻璃窗慢慢品嘗，所有煩惱瞬間忘卻。　

　　芝士蛋糕“唱主角”

　　美食推介：

　　榛子芝士蛋糕、藍(lán)莓芝士蛋糕、原味芝士蛋糕、芝士撻等。　　

　　傳統(tǒng)的英式下午茶多出現(xiàn)在貴族生活圈里，女主人身穿蕾絲裙，將腰束緊，茶要滴滴潤(rùn)飲，點(diǎn)心要細(xì)細(xì)品嘗，交談時(shí)低聲絮語(yǔ)，舉止儀態(tài)萬(wàn)方；男士則要衣著淡雅入時(shí)，舉止彬彬有禮。大伙在室內(nèi)共享芝士蛋糕的芬芳，當(dāng)然少不了女主人親自烤制的曲奇餅。

　　如今，人們對(duì)芝士的熱衷只增不減，由于國(guó)內(nèi)奶制品的含鈣量相對(duì)少，進(jìn)口芝士更受歡迎。位于祈安街一處看似普通的路段，每逢午后4時(shí)多，準(zhǔn)會(huì)看到一小店門(mén)外排起了長(zhǎng)龍。只要你細(xì)心觀察，便會(huì)發(fā)現(xiàn)，大伙都在等待同一種舌尖上的尤物——芝士蛋糕。店內(nèi)約30平方米，只有兩張座椅供堂食，白領(lǐng)們都是打包帶走。

　　“我經(jīng)常出差國(guó)外，芝士是我每天不可缺少的下午茶。在江門(mén)，我吃過(guò)很多芝士蛋糕，但唯獨(dú)這一家‘小店’趕上了國(guó)外蛋糕店的水平，食材的味道很相似。每天只需要花費(fèi)15分鐘，便能擁有一個(gè)美美的下午茶。”琳達(dá)是這里的忠實(shí)粉絲，她還告訴筆者，“在江門(mén)能有這樣的‘芝士蛋糕專家’，很不容易，這是很多大城市未必能有的水平。

　　平日一些人工芝士做出來(lái)的蛋糕，雖然外表相差無(wú)幾，味道也有點(diǎn)相似，價(jià)錢便宜，但口感相差甚遠(yuǎn)，關(guān)鍵是吃進(jìn)人體內(nèi)不易消化，久久不能排出體外，對(duì)腸道是一種負(fù)擔(dān)。”

　　筆者鐘愛(ài)這款藍(lán)莓芝士蛋糕。據(jù)悉，這是用專用魚(yú)膠粉凝固，然后以零下10℃低溫冷凍兩個(gè)小時(shí)，這樣出來(lái)的芝士層口感幼滑松軟，芝士清新香滑，藍(lán)莓則飽含新鮮的果酸味，每一口都夾雜著藍(lán)莓籽，酸酸甜甜很是過(guò)癮！藍(lán)莓與芝士混合起來(lái)，顏色分層明顯，讓人垂涎三尺，酸中帶甜，也許正是這般“初戀的滋味”讓不少女生鐘情這種簡(jiǎn)單的小資生活。

　　榛子芝士蛋糕口感松軟，杏仁粒灑在上面增加了口感。夾心的是兩層巧克力蛋糕，配合軟滑的芝士，多層滋味慢慢滲透出來(lái)，就連嘴刁的我都不得不大贊好吃。

　　除此之外，還有芝士撻、芝士包、拿破侖千層酥都是這里的活招牌。據(jù)了解，來(lái)這里買下午茶的人都以一家大小為主，足見(jiàn)其魅力。

　　嘆環(huán)境品美食

　　美食推介：

　　千層面、扒類、焦糖布丁等。　　

　　說(shuō)起鼓浪嶼，不少情侶都為之鐘情，其浪漫色彩讓人難以忘懷。

　　江門(mén)近日開(kāi)了不少“雜貨店”。名為“雜貨”店，但內(nèi)里裝潢卻極為精致。在萬(wàn)源大廈一帶和購(gòu)書(shū)中心附近，就出現(xiàn)不少這樣的“雜貨”小店，里面的出品多為純手工飾品等。不久前，筆者還念叨：“如果有這么一家店，環(huán)境有著‘雜貨’的日韓Feel，里頭卻是各種私家美食，那便是嘆下午茶的又一境界。”沒(méi)想到，近日便有微博粉絲告知，在BABY FEEL后面，有一家名叫“星迷咖啡雜貨鋪”的小店。在這里嘆下午茶，人生一大樂(lè)事也！

　　門(mén)口處有著意大利街道風(fēng)情，白色柵欄洋溢著午后陽(yáng)光的溫暖，有種“懶洋洋”的溫馨。走進(jìn)里頭更是內(nèi)有乾坤。室內(nèi)有兩層，其中門(mén)口處則是一個(gè)水吧，玻璃酒杯倒掛其中，往左看，墻身處還有一輛半陳舊的自行車，圣誕樹(shù)形態(tài)的架子上擺滿了瓶瓶罐罐。細(xì)心看去，才發(fā)現(xiàn)那是彩色的細(xì)沙，有著電視劇里《浪漫滿屋》的感覺(jué)。筆者更為喜歡樓上的格局，分有情侶區(qū)和家庭專區(qū)，連地毯都是大型飛行棋盤(pán)圖案。

　　這樣浪漫具有情調(diào)的寶地，怎能少得了美食。千層面是這里的招牌。現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)做，一上桌，熱氣彌漫，空氣中彌漫著肉醬和芝士的混合香味。切下時(shí)，能明顯感覺(jué)到面皮的柔韌感，你若喜歡有嚼勁，這款面皮絕對(duì)適合你。面皮比班戟厚，吸收了肉醬的汁，配上一口清涼的檸茶，不錯(cuò)的下午茶。在這里，牛扒類相對(duì)精致，老板是深圳人，對(duì)食材和環(huán)境的搭配很講究，不難看出，相對(duì)一般西餐廳，在這里嘆下午茶，是一番另類的享受。