鄺耀明

　　江門是以華僑眾多聞名于世的中國第一僑鄉(xiāng)。數(shù)百年前，我們的先人就飄洋過海闖蕩世界，足跡遍布世界的各個角落。當(dāng)年少輕狂過后，他們衣錦還鄉(xiāng)，并帶回了世界各地的美食和烹飪技巧。在五邑這片富饒的土地上，江門美食吸收古今之神韻，廣納四海之精髓，自成風(fēng)格，獨(dú)具特色。

　　江門南面臨海，西邊靠山，兼具山的靈秀和海的神韻、江的便利和林的幽靜。得天獨(dú)厚的地理環(huán)境，使得江門的美食可以山珍與野菜、海鮮與番薯同臺共享。

　　“土氣”與“洋氣”相得益彰是人們對江門美食的又一印象。蜚聲國內(nèi)外的各種經(jīng)典美食，是聰明勤奮、敢于創(chuàng)新的五邑人把傳統(tǒng)美食做到極致的又一體現(xiàn)；改革開放后，外國的風(fēng)味餐飲爭先來到僑鄉(xiāng)，風(fēng)靡五邑，五邑人無需遠(yuǎn)涉重洋，在家門口就可品嘗到各式各樣的異國美食。

　　“一日嘗遍華夏美味，三餐食盡全國佳肴”，這句話道出了江門美食固守傳統(tǒng)而又兼容并蓄的特點(diǎn)。五邑美食是傳統(tǒng)的，五邑人在原材料、配料選擇方面像先輩一樣講究；五邑美食又是開放的，在這里，川菜、湘菜、東北菜等遍地開花，各色菜系應(yīng)有盡有。

　　美食江門，樂在其中。欣聞《江門日報(bào)》將推出《講飲講食》美食特刊，搜羅五邑美食，擦亮“食在江門”的金漆招牌，本人相當(dāng)興奮，相信其定能掀起新一輪美食熱潮。

　　鄺耀明

　　鄺耀明簡介：

　　江門市南海漁村魚翅海鮮酒家董事長

　　江門市新會區(qū)御品南豪餐飲有限公司董事長

　　江門市廚點(diǎn)師協(xié)會榮譽(yù)會長

　　江海區(qū)餐飲協(xié)會會長

　　本版文/圖 馮劭君