金香骨。

煎魚餅。

食客在第一城漁村吃得很開心。

挪威三文魚刺身。

美食達人在向主廚四哥偷師。

避風(fēng)塘炒茄。

纖維包。

　　身為江門的地道吃貨，搜羅美食地標，當(dāng)然不能錯過的一處寶地便是禮樂。踏進禮樂，滿大街都是美食餐飲店，其中第一城漁村口碑最好。常聽朋友們說，每逢節(jié)假日，禮樂第一城漁村生意旺到爆棚，它的萬綠湖水庫魚味道鮮美，芝麻雞皮脆肉嫩，用心良苦湯讓你能感覺到大廚的用心良苦。近日，第一城漁村更是跟上中央步伐，厲行節(jié)約，推廣多種經(jīng)典經(jīng)濟型菜式，食過者無不豎起大拇指。筆者也湊了回?zé)狒[，好不容易“擠進”了這一美食名店。

　　本版文/圖 馮劭君

　　經(jīng)濟型酒樓

　　揾食地點：

　　第一城漁村

　　人氣指數(shù)：

　　★★★★★

　　揾食指南：

　　鮑汁金肚菇、用心良苦湯、芝麻雞、陳皮鴿、海鮮刺身、纖維包等。

　　地址：江門市江海區(qū)禮樂新民第一城漁村

　　聯(lián)系電話：3631388 3631688

　　A

　　排隊等位我愿意

　　傍晚時分，筆者和眾位美食達人抵達了禮樂第一城漁村，這時店前的大停車場上已停放了不少汽車，筆者大概數(shù)了一下，至少有上百輛。店門前的魚池和幾十格魚缸里分別養(yǎng)著各種海鮮，好像藝術(shù)品展一般，吸引了不少食客圍觀，其中既有挑選食材的食客，也有等位的食客。“每一次來第一城都要等，但值得！在這里用餐不僅經(jīng)濟實惠，而且環(huán)境優(yōu)雅、菜式經(jīng)典，很適合朋友聚餐。另外，這里的位置也夠大，雖然要等位，但每次不到5分鐘便有工作人員前來安排，效率可高了！”第一城漁村的忠實粉絲陳先生笑道。筆者在魚池附近轉(zhuǎn)了一圈，聽說這里的河源萬綠湖鯇魚非常原生態(tài)，才35元/斤，立馬撈了一條“大號”的。這里的海鮮價格比市場上還實在，最重要的是新鮮，前來挑選者絡(luò)繹不絕。

　　B 美食齊分享

　　鮮蒸鯇魚

　　據(jù)第一城漁村主廚朱四明介紹，河源萬綠湖的湖水水質(zhì)極佳，沒有污染，鯇魚生長在那里，肉質(zhì)鮮美嫩滑沒有很大的腥味。“大家吃膩了家魚，得知我們推出河源萬綠湖鮮魚后，紛紛過來嘗新。”朱四明說。

　　不一會，萬綠湖鯇魚登場了。我們一桌人，呼拉一下，筷子迅速集中在魚身上。“嗯！味道清、香、甜。”“這魚怎么這么好吃？我還從未吃過這么鮮甜的鯇魚呢！”一美食達人贊不絕口，胃口大開。筆者自小對魚腥味兒就特敏感，但這魚肉很有“魚味”且一點也不腥，大廚蒸魚的火候控制得很到位，肉質(zhì)香嫩，魚肉中的水分緊緊被鎖在其中，就算不蘸醬油，味道也很出色。

　　鮑汁金肚菇

　　鮑汁金肚菇是本月的熱賣冠軍。豬肚雞、羊肚雞大家吃得多了，但金肚菇卻不多見。朱師傅說，現(xiàn)在食客大多注重養(yǎng)生，一味強調(diào)少油少鹽，但太清淡的菜式放到嘴里又嫌其味道寡淡。為了滿足嘴刁者的“習(xí)慣性重口味”，他們創(chuàng)造了這一既注重養(yǎng)生，又加入了健康元素的菜式。

　　該菜式以上等豬肚、百靈菇、茶樹菇、杏鮑菇、鮮冬菇、銀杏果等為原材料。他們先將豬肚清洗干凈備用，然后再將百靈菇、茶樹菇、杏鮑菇、鮮冬菇、銀杏果等用鮑汁爆炒片刻，隨后將“眾菇”連同鮑汁“喂入”豬肚中，再慢火蒸煮45分鐘即可。

　　鮑汁金肚菇上桌了，散發(fā)著陣陣菌香，筆者用筷子插進豬肚中，醬汁迸出，菌類和鮑汁宛如天生一對，細細品嘗，豬肚外層軟滑，中層爽脆，里層富含膠原質(zhì)，味道香濃之余卻不覺膩喉。菌類吸收了鮑汁的鮮甜，卻把自身的清香帶了出來。一般來說，豬肚會有一點騷味，平日人們都喜歡拿胡椒腌制將其騷味劈除，但在這里卻不用。究竟這里頭有什么法寶呢？筆者無意間吃到一種熟悉的金黃色的小顆粒——咸蛋黃，其味道有點濃烈，但當(dāng)下飯菜卻是一流的！“秘密就在這里，你很細心！”朱師傅說。這樣一份4人分量的金肚菇才98元，真是物超所值！

　　金牌用心良苦湯

　　金牌用心良苦湯，光聽名字估計大家也能猜到其食材是苦瓜，但這并非我們平日所見的苦瓜湯。“此湯曾在我市的烹飪比賽中獲得金獎，不少游客就是奔著這湯來的！”朱師傅自豪地說。

　　筆者盛了一碗清湯，細細品嘗了一番，湯的苦味不太濃，甘甜中充斥著一種特別的清香，并非一般豬肉苦瓜燉出來的湯。筆者好奇地撈著看了一下湯渣，頓時驚訝道：“用料真足啊！”里面不僅有兩條中等大小的被掏空瓜心的杜阮涼瓜，還有一只田雞、半斤老母雞、8兩瘦慢，以及不少的江瑤柱、金華火腿、新會陳皮，這樣的湯不“甜”才怪呢！“這苦味可是良藥，能清熱祛毒，吃了炸薯條也不用擔(dān)心長痘痘啦！”朱師傅笑著說。這樣一盅燉湯，12人分量，才78元。

　　江門首創(chuàng)芝麻雞

　　芝麻雞我們吃過不少，但你知道江門的芝麻雞是哪里首創(chuàng)的嗎？答案便是第一城漁村。別小看這個芝麻雞，其制作工序頗為繁雜。首先要用鹽水浸熟整只雞，然后再在雞上掃上一層雞蛋白，撒上芝麻，放入熱油中炸至金黃，再送入“空調(diào)房”風(fēng)干雞身，上菜前再淋上一層滾油，吸油紙吸油后才能裝碟。“皮脆肉嫩是這芝麻雞的最大特色，再加上芝麻的清香，食過者無不叫好！”朱師傅說。

　　除了以上推介的美食，新會陳皮鴿也是這里的招牌菜。據(jù)介紹，該菜式在廣州烹飪比賽中曾兩次榮獲金獎。新會陳皮鴿皮脆肉嫩，細細咀嚼，由骨頭到肉都散發(fā)著淡淡的陳皮香。“15元/只，太化算了！我每次吃完都要打包一只帶回家。”食客林先生告訴筆者。

　　此外，這里的粥油浸水東芥則深受女士歡迎，其用每天從電白運回的新鮮芥菜為原材料，再配上上等粥油，所以味道清脆甘甜。

　　另據(jù)悉，為回饋廣大食客，第一城漁村現(xiàn)又推出了三文魚刺身（25元/份）、北極貝刺身（38元/份），以及小朋友鐘愛的果仁纖維包（早茶特價5.8元起，龍鳳大廳免茶位費）。