春節(jié)長(zhǎng)假，親朋好友聚餐頻繁，免不了大魚(yú)大肉，很多人又往往禁不住美味的誘惑，大快朵頤，以致腸胃難以負(fù)擔(dān)，出現(xiàn)腹脹、食滯、消化不良等現(xiàn)象。為此，小編特意搜羅了幾道“清爽”菜式，主婦們不妨做給家人一試。

　　江門(mén)日?qǐng)?bào)綜合

　　“賽螃蟹”

　　此菜式是以銀鯧魚(yú)為主料，配以咸鴨蛋，加入各種調(diào)料，炒制而成的菜肴。鯧魚(yú)肉雪白似蟹肉，雞蛋金黃如蟹黃。此菜魚(yú)、蛋軟嫩滑爽，味鮮賽蟹肉，不是螃蟹，卻能吃出蟹味，故名“賽螃蟹”。這個(gè)菜做法不難，食材也容易買(mǎi)到，做出來(lái)的味道真的有螃蟹的味道，建議好奇心強(qiáng)的朋友動(dòng)手一試。

　　食材：

　　銀鯧魚(yú)、咸鴨蛋、生姜、植物油、料酒。

　　做法：

　　1、銀鯧魚(yú)去內(nèi)臟洗凈，加入一湯匙料酒和一些切好的生姜片腌10分鐘；

　　2、銀鯧魚(yú)隔水蒸5分鐘即可；

　　3、把蒸好的銀鯧魚(yú)肉剃下來(lái)，不要帶刺；

　　4、咸鴨蛋煮熟晾涼后，把蛋黃研碎；

　　5、起油鍋，油熱后倒入咸蛋黃，小火炒香；

　　6、等咸蛋黃炒至起沫后，倒入銀鯧魚(yú)肉，翻炒至蛋黃裹勻魚(yú)肉；

　　7、倒入切好的姜末，稍微翻炒后即可起鍋。

　　蠔油杏鮑菇

　　杏鮑菇營(yíng)養(yǎng)豐富、味道鮮美，口感極好。經(jīng)常食用，有助于增進(jìn)食欲、消化、增強(qiáng)人體免疫。

　　杏鮑菇肉質(zhì)肥嫩，適合炒、燒、燴、燉、做湯。即使做涼拌菜，口感都非常好。加工后，杏鮑菇口感脆、韌，呈白至奶黃色，成菜以后外觀(guān)好。

　　做這道菜時(shí)，可加入綠、紅、橙等幾種顏色的蔬菜，搭配白色的杏鮑菇，以五彩的顏色祝愿新的一年生活豐富多彩，幸福美滿(mǎn)。

　　食材：

　　杏鮑菇、青紅辣椒、胡蘿卜、蔥、蒜、香菇、鹽、淀粉。

　　做法：

　　1、干香菇先用水泡發(fā)好，洗凈，切成末；

　　2、青紅辣椒、胡蘿卜、香蔥、蒜都分別切成末，備用；

　　3、杏鮑菇切成厚實(shí)的方塊，先焯一下水，軟化口感；

　　4、鍋里放油燒熱后，把蒜末下鍋爆香，加香菇、胡蘿卜翻炒，倒入蠔油。翻炒均勻后，加一點(diǎn)高湯。把焯過(guò)水的杏鮑菇下鍋，小火慢慢地煨一會(huì)，待菇入味后，把青紅辣椒末下鍋，根據(jù)口味輕重放適量的鹽，最后勾入淀粉收汁出鍋。

　　芹菜炒羊肉

　　芹菜俗稱(chēng)土芹，有別于西芹。炒芹菜時(shí)加點(diǎn)肉絲，就是一大盤(pán)香噴噴的芹菜炒肉絲了。芹菜炒羊肉易做，因而成了人們喜歡的家常菜。新疆羊肉的美味在這道菜里體現(xiàn)得很到位，加少許的西紅柿片和適量調(diào)味品，就能把羊肉炒得香味四溢，而且這道菜顏色分明，口感極好。脆嫩的芹菜、鮮美的羊肉，那種愜意的感覺(jué)，只有吃過(guò)的人心里明白。

　　食材：

　　芹菜、羊肉、植物油、鹽、干辣椒、西紅柿、雞精、味極鮮醬油。 

　　做法：

　　1、把芹菜去掉葉子，洗凈切段； 

　　2、把干辣椒泡泡，洗凈切段；

　　3、西紅柿切薄片、羊肉切絲；

　　4、熱鍋涼油，加羊肉翻炒，炒出水分； 

　　5、加干辣椒，倒入味極鮮醬油，翻炒均勻；

　　6、加芹菜、西紅柿片、少許鹽和雞精，翻炒均勻出鍋。