蟲草雞湯。

黨參黃芪燉雞湯。

冬蟲夏草燉水魚。

蟲草蒸水蛋。

　　★歡迎報(bào)料

　　本版開辟“山莊美食報(bào)料站”，歡迎食客推介其“心水”農(nóng)莊，菜式、地點(diǎn)不拘，最重要是好吃又有特色。

　　報(bào)料電話：3502682

　　地址：杜阮鎮(zhèn)叱石路王坑水庫（叱石山腳）

　　電話：3677822

　　“我想給你們報(bào)料，杜阮的翠湖山莊價(jià)格比較經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，我經(jīng)常到那里請(qǐng)朋友吃飯。這家店每隔一段時(shí)間推出一些新菜，最近推出的蟲草宴就很有特色。另外，吃完飯后，食客可以沿路上山，不到5分鐘就可到叱石風(fēng)景區(qū)，看看山，看看水，也是難得的閑情。就算只為欣賞這久違的景色，這一趟也沒有白跑。”在江門市汽車總站工作的劉小姐向本欄目報(bào)料道。

　　要找到這地方，也并不復(fù)雜。翠湖山莊就在叱石風(fēng)景區(qū)山腳下，一路綠色的田野，沿叱石風(fēng)景區(qū)公路再拐個(gè)彎，掩映樹叢中水庫壩邊隱約可見到一排房子，便是所尋目標(biāo)。

　　水庫大鳙魚：

　　“一魚五味”吃起來很爽

　　我們到達(dá)時(shí)，正好碰上伙計(jì)在水庫的魚網(wǎng)里撈魚，有條魚足有5公斤重。翠湖山莊的蘇老板知道我們的來意后，熱情地用他的“一魚五味”來招待我們。所謂“一魚五味”就是一條魚做出五款不同的菜式：魚蓉羹、鐵板焗魚腩、魚腸煎蛋、豉汁蒸魚頭、涼瓜燜魚骨等。

　　大半個(gè)小時(shí)后起菜，“一魚五味”：豉汁蒸魚頭，魚頭又爽又滑，做法簡(jiǎn)單卻能原汁原味；魚腸煎蛋，魚腸爽脆，和著淡淡的蛋香；鐵板焗魚腩，打開蓋子，一陣魚香味散發(fā)出來，又肥又嫩的魚腩滑溜溜地經(jīng)過喉嚨直吞下肚，肥而不油膩；涼瓜燜魚骨，涼瓜吸收了魚的鮮味，成了大家的搶手貨；魚蓉羹最后上，把魚肉去骨打爛，先用武火后用文火熬成，清香鮮甜。

　　“同是大鳙魚，因?yàn)楫a(chǎn)地、水質(zhì)不同，所以肉質(zhì)更有天淵之別，這種養(yǎng)于叱石水庫、‘帶水’于山間溪澗的大鳙魚，絕非哪種豢養(yǎng)魚塘、‘帶水’于一團(tuán)混水的池中大鳙魚可比（吃魚前先養(yǎng)一段時(shí)間，有利于排清體內(nèi)雜質(zhì)，俗稱‘帶水’）。用青草和菜葉喂出來的和用飼料喂大的大鳙魚，在口感上也有很大差別的。”蘇老板信心滿滿地解釋道。

　　蟲草宴：

　　幾十款菜式味道很特別

　　來到翠湖山莊，就不能不品嘗這里的蟲草宴了。雖然蟲草宴推出不久，但因?yàn)橛袕?qiáng)大的鴻豪蟲草公司在背后支持，所以，選用的蟲草絕對(duì)新鮮，價(jià)格保證低。翠湖山莊也成了珠三角和港澳旅游團(tuán)指定的接待單位。

　　講明是蟲草宴，凡是想到的蟲草菜式，這里都有得吃，如七彩蟲草、蟲草田螺煲水鴨、蟲草燉白鴿、蟲草炒牛肉、蟲草蒸水蛋、蟲草蒸雞、蟲草蒸排骨，還有蟲草煲各種各樣的湯。全店有幾十款蟲草菜式，樣樣食法講究，味道很特別，無論是炒、蒸、煲湯，樣樣菜式都具有非常高的食療效果，光吃蟲草也不悶。

　　新推菜式：

　　紙包鵝掌、鵝翼

　　剛品嘗過美味的蟲草宴，蘇老板熱情洋溢地為我們推薦了另一道美食：紙包鵝掌、鵝翼。“這是我們新推出的一道菜，請(qǐng)多提寶貴意見。”

　　撕開外包的錫紙，一陣肉香撲鼻而來。嘗一口，肉質(zhì)香、酥、嫩、滑，唇齒留香，讓人食欲大開，確實(shí)是一道下酒、開胃的經(jīng)典菜。

　　蘇老板說，像這樣的一份菜，我們各有四只鵝掌和四只鵝翼，分量足有一斤多，每例僅38元。哈哈，真是實(shí)惠到家了。　　（文/圖 黃協(xié)廣）

　　“想健康，多喝湯”

　　這些美容滋補(bǔ)湯在冬季不可少

　　“想健康，多喝湯”，尤其在冬季，各種湯成了不可缺少的美味。我們?cè)跒樯畋疾ㄖ喈?dāng)然不會(huì)忘記滋補(bǔ)養(yǎng)生，喝湯進(jìn)補(bǔ)則是冬季最有效的養(yǎng)生之道。湯的種類不同，作用也各異，小編特意收羅了各式有關(guān)滋補(bǔ)養(yǎng)生的湯水，于本期“特色美食”版作專門推介。這些湯水都是中醫(yī)食譜里較為常見的，也是日常家庭中比較容易做的。主婦們不妨也煲煲這些美容滋補(bǔ)湯，給自己美容養(yǎng)生之余，還給家人帶來健康，快來試試吧！

　　冬蟲夏草燉水魚

　　材料：冬蟲夏草10克、水魚1只(凈后約400克)、陳皮10克、大姜片4片、本地雞半只(約300克左右)、清水適量。　　

　　做法：

　　1、將干凈的水魚以及雞斬件，用姜水飛水。

　　2、把所有材料放入鍋內(nèi)加清水猛火煲至水滾，轉(zhuǎn)慢火煲3小時(shí)即可。

　　黨參黃芪燉雞湯

　　材料：母雞1只，黨參50克，黃芪50克，紅棗10克，姜片，料酒、精鹽、味精各適量。　　

　　做法：

　　1、將母雞下沸水鍋中焯去血水、洗凈；將紅棗洗凈、去核；將黨參、黃芪用清水洗凈、切段。

　　2、將雞放入燉盅內(nèi)，加適量水，放入黨參、黃芪、紅棗、料酒、精鹽、味精、姜片，放入籠內(nèi)蒸至雞肉熟爛入味，取出即成。（綜合）