“皮脆、肉滑、多汁、骨香”，古法燒雞可謂色香味俱全。

秘制松茸汁讓山水豆腐擁有與眾不同的味道。

融入梅子酸甜味的豬手，讓人越吃越開胃。

　　山路蜿蜒、叢林深處，山卡拉餐廳依山傍水，以濃濃的鄉(xiāng)野之氣和本土情懷吸引著四面八方的尋訪旅人。你可遠(yuǎn)眺圭峰山的蒼巒疊翠，聆聽水車帶來的流水潺潺，以更貼近自然的心情品嘗餐廳的健康美食。香脆鮮嫩的古法燒雞、清涼美味的梅子豬手、柔滑可口的山水豆腐，這些都讓你不得不嘗。

　　古法燒雞——經(jīng)典

　　特點(diǎn)：皮脆、肉滑、多汁、骨香

　　燒雞剛上桌，陣陣香味便已襲來。“皮脆、肉滑、多汁、骨香”可謂色香味俱全。一口咬下去，首先是金黃香脆的雞皮，然后香嫩入味的雞肉滲出晶瑩的肉汁，鮮香中夾著秘制醬汁的味道。最后，還要嚼一下燒得香酥的雞骨，讓人回味無窮。

　　“我們的古法燒雞選用的都是自己飼養(yǎng)的三黃雞，水分充足、皮滑肉嫩，這是燒出古法燒雞的第一步。”餐廳負(fù)責(zé)人梁總說，第二步要腌泡秘制醬料，最后才是用明火燒制，“燒的時候很講究火候，而且燒完后我們會在3分鐘內(nèi)上桌，保證古法燒雞的香脆。”

　　吃完燒雞，食客無需擔(dān)心上火，因為餐廳還提供野生山梅根茶。一口燒雞，一杯茶，還能欣賞不遠(yuǎn)處的溪流、森林，別有一番滋味。

　　梅子豬手——新鮮

　　特點(diǎn)：豬手融入梅子的酸甜

　　如今已是春夏之季，山卡拉餐廳推出全新應(yīng)節(jié)菜式。其中，梅子豬手“當(dāng)選”最有新意的夏日菜品。“平日里大家常吃到白云豬手，可我們偏偏要搞創(chuàng)新。”梁總說。

　　筆者品嘗后感覺，這道梅子豬手最大的特點(diǎn)就是在保留了豬手鮮味、口感的基礎(chǔ)上，融入了梅子的酸甜，糖、醋、鹽的分量掌握得恰到好處，，而且越吃越開胃。

　　此外，山卡拉餐廳還每天推出煎碰野生山坑魚配山泉水靚白粥。盛一碗用山泉水熬制的白粥，搭配鮮味十足、口感極佳的煎碰山坑魚，如此“夏日風(fēng)情”十足的搭配，必將讓食客食指大動。

　　山水豆腐——天然

　　特點(diǎn)：山水豆腐搭配秘制松茸汁

　　來到山卡拉餐廳，當(dāng)然就要品嘗天然特色菜。山卡拉山水豆腐除了選用山泉水、新鮮黃豆，還添加了新鮮蛋白和豆?jié){。吃起來，豆腐就像蒸蛋般水嫩、柔滑，還擁有豆腐的潔白和濃濃的豆香。

　　“除了豆腐特別，就連醬料也很特別。”梁總介紹，山水豆腐上桌前會淋上秘制醬汁，大家別以為這只是普通醬油，其實這醬料中添加了珍貴的松茸汁，能讓山水豆腐擁有與眾不同的味道。

　　山水豆腐既天然又獨(dú)特，可山卡拉農(nóng)家三寶也不得不嘗。“很多客人來用餐都要點(diǎn)‘大豐收’，其實就是這道農(nóng)家三寶，有紫薯、芋頭和玉米。”梁總認(rèn)為，都市人回歸自然，以健康粗糧取代米飯也是山卡拉餐廳的一大特色。（文/圖 唐達(dá)）

　　小貼士

　　地址：江門杜阮木朗蓮花山（圭峰滑草場側(cè)）

　　電話：0750—6173188　6173288