栗子椰蓉小米糕。

板栗燒土雞。

桂圓栗子粥。

板栗燒鴨塊。

烏雞栗子滋補湯。

　　很快就要到中秋佳節(jié)了。臨近中秋，栗子大量上市，不少家庭主婦特別喜歡購買栗子來做菜，因為栗子營養(yǎng)豐富，味道又好，所以，小編特意收羅了各式栗子菜式，于本期“特色美食”版作專門推介。當然，這里介紹的只是栗子常見的吃法。除此之外，栗子還可以做成各種各樣的糕點，這里就不多贅述。主婦們不妨也買點栗子回家，給家人做一個栗子菜吧!

　　板栗燒土雞

　　材料：土雞半只，板栗10多顆，老姜、香蔥、香菜、老抽、白糖、油、蒜頭、生抽適量。　　

　　做法：

　　1、把土雞內(nèi)臟清理并沖洗干凈后，切塊備用；

　　2、板栗冷水下鍋煮1分鐘，溫水中快速去皮備用；

　　3、蒜頭去皮，老姜去皮切片，香菜、香蔥去頭清洗干凈切小段；

　　4、下油熱鍋，爆香蒜頭，倒入土雞塊大火翻炒至變色，加入適量的老抽、白糖均勻上色，加適量的水沒過雞塊。倒入板栗、姜片，加適量的生抽燒開后，中火燜30分鐘至板栗粉糯，撒入香蔥、香菜，大火收汁即可。

　　烏雞栗子滋補湯

　　材料：烏雞1只，板栗200克，紅棗15顆，枸杞適量，姜1小塊。　　

　　做法：

　　1、將烏雞縱向從背部一切為二，入冷水中。水開后撈出；

　　2、砂鍋中倒入半鍋熱水，放入焯過的烏雞。加入姜片，大火燒開轉小火燉制；

　　3、將紅棗和枸杞放入溫水浸泡一會兒；

　　4、烏雞燉半小時后加入板栗；

　　5、燉半小時后加入紅棗和枸杞，再燉半小時左右，最后加入鹽即可。

　　板栗燒鴨塊

　　材料：老鴨半只，板栗適量，粗鹽、生抽、水、油適量。　

　　做法：

　　1、鴨肉洗凈，斬成方塊。板栗剝殼后，在開水中稍燙幾分鐘，這樣容易剝?nèi)?nèi)層膜衣；

　　2、油鍋燒熱，先倒入鴨塊，不停翻炒五分鐘左右，至表面略焦；

　　3、在鍋中加入大碗清水，水量以浸過鴨塊表面為宜。燒開后，改為中小火，加蓋燜煮約40分鐘；

　　4、當鍋內(nèi)的湯汁約剩下一半的時候，加入板栗，以及適量粗鹽，攪拌均勻后，繼續(xù)中火燜煮；

　　5、待鍋中板栗鴨塊湯汁收干時，加適量生抽上色，即可出鍋。

　　栗子椰蓉小米糕

　　材料：小米250克，板栗5顆，白糖1湯匙，椰蓉2湯匙。　　

　　做法：

　　1、小米淘洗干凈用冷水浸泡半天；

　　2、板栗去殼和衣切成細碎的小顆粒；

　　3、將小米和栗子碎仁，放少許水用小電飯鍋煮熟；

　　4、將白糖放進煮熟的栗子、小米里充分攪拌均勻成米糕料；

　　5、用調(diào)羹將米糕料放入較深的模子中，壓實，然后輕輕地磕出來，即成小米糕；

　　6、將成行的小米糕在椰蓉里滾一下，至小米糕表面均勻地裹上一層椰蓉即可。

　　桂圓栗子粥

　　材料：粳米100克，栗子200克，桂圓肉15克，白砂糖10克。　　

　　做法：

　　1、粳米淘洗干凈，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝干水分；

　　2、栗子剝?nèi)ず笥脺厮?小時，去皮備用；

　　3、鍋中加入約1000毫升冷水，將粳米和栗子放入，先用旺火燒沸；

　　4、然后轉小火熬煮45分鐘；

　　5、桂圓肉和白糖入鍋拌勻，續(xù)煮約10分鐘，煮至粥稠，即可盛起食用。

　　（綜合）

　　小貼士

　　剝栗子小妙招

　　要吃美味栗子必然要先剝殼，而如何方便快捷地剝出栗子呢？下面有幾個妙招介紹給大家：

　　1、水浸泡法：生栗子洗凈后放入器皿中，加精鹽少許，用滾沸的開水浸沒，蓋鍋蓋。5分鐘后，取出栗子切開，栗皮即隨栗子殼一起脫落，此法去除栗子皮省時、省力。

　　2、冰箱冷凍法：栗子煮熟后，將其冷卻，放入冰箱內(nèi)冷凍兩小時，可使殼肉分離。這樣栗衣剝起來既快，栗子肉又完整。

　　3、熱脹冷縮法：用刀把栗子的外殼剝除，放入沸水中煮3-5分鐘，撈出后立即放入冷水中浸泡3-5分鐘，很容易剝?nèi)ダ跻拢椅兜啦蛔儭?美味